| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-27页 |
| 1.1 前言 | 第13-14页 |
| 1.2 乳液递送系统 | 第14-19页 |
| 1.2.1 乳液的制备方法 | 第14-17页 |
| 1.2.2 乳液的理化性质 | 第17-19页 |
| 1.3 壳聚糖、海藻酸钠、刺槐胶的理化结构及功能特性 | 第19-22页 |
| 1.4 构化设计与GIT模型 | 第22-25页 |
| 1.4.1 构化设计 | 第22-23页 |
| 1.4.2 GIT模型 | 第23-25页 |
| 1.5 本研究的目的意义及技术路线 | 第25-27页 |
| 1.5.1 目的意义 | 第25-26页 |
| 1.5.2 技术路线图 | 第26-27页 |
| 第二章 体外小肠消化模型中纤维素对脂肪乳液理化性质的影响 | 第27-42页 |
| 2.1 前言 | 第27-28页 |
| 2.2 材料与方法 | 第28-31页 |
| 2.2.1 试验试剂 | 第28页 |
| 2.2.2 溶液及乳液配制 | 第28-29页 |
| 2.2.3 体外小肠消化模型 | 第29页 |
| 2.2.4 乳液的理化性质测定 | 第29-30页 |
| 2.2.5 数据分析 | 第30-31页 |
| 2.3 结果分析与讨论 | 第31-41页 |
| 2.3.1 消化前乳液样品的理化性质及微观结构 | 第31-37页 |
| 2.3.2 消化后乳液样品的理化特征和微观结构 | 第37-41页 |
| 2.4 小结 | 第41-42页 |
| 第三章 膳食纤维对乳液中脂肪消化率及反应动力学参数的影响 | 第42-52页 |
| 3.1 前言 | 第42-43页 |
| 3.2 材料与方法 | 第43-44页 |
| 3.2.1 试验试剂 | 第43页 |
| 3.2.2 乳液、多糖及相关溶液的配制 | 第43页 |
| 3.2.3 体外小肠消化模型及脂肪消化率的计算 | 第43页 |
| 3.2.4 一级反应速率常数 | 第43-44页 |
| 3.2.5 数据分析 | 第44页 |
| 3.3 结果分析与讨论 | 第44-51页 |
| 3.3.1 膳食纤维对乳液脂肪消化率的影响 | 第44-47页 |
| 3.3.2 反应动力学参数 | 第47-51页 |
| 3.4 小结 | 第51-52页 |
| 第四章 多级GIT模型中膳食纤维对乳液理化性质的影响 | 第52-66页 |
| 4.1 前言 | 第52-53页 |
| 4.2 材料与方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 试验试剂 | 第53页 |
| 4.2.2 溶液及乳液配制 | 第53页 |
| 4.2.3 多级GIT消化模型 | 第53-55页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第55-65页 |
| 4.3.1 初始阶段 | 第55-58页 |
| 4.3.2 口腔阶段 | 第58-60页 |
| 4.3.3 胃阶段 | 第60-62页 |
| 4.3.4 小肠阶段 | 第62-65页 |
| 4.4 小结 | 第65-66页 |
| 第五章 比较不同GIT模型中膳食纤维对乳液油脂消化的影响 | 第66-74页 |
| 5.1 前言 | 第66-67页 |
| 5.2 材料与方法 | 第67页 |
| 5.2.1 试验试剂 | 第67页 |
| 5.2.2 溶液及乳液配制 | 第67页 |
| 5.2.3 体外GIT模型 | 第67页 |
| 5.2.5 数据分析 | 第67页 |
| 5.3 结果分析与讨论 | 第67-73页 |
| 5.3.1 不同GIT模型对乳液油脂消化率的影响 | 第67-71页 |
| 5.3.2 不同GIT模型对伪一级速率反应常数的影响 | 第71-73页 |
| 5.4 小结 | 第73-74页 |
| 结论 | 第74-75页 |
| 创新点 | 第75-76页 |
| 有待进一步研究的问题 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-89页 |
| 缩略词 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90-92页 |
| 作者简介 | 第92页 |
