| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 酒残留物研究背景 | 第14-16页 |
| 1.2 国内外酒残留物研究现状 | 第16-20页 |
| 1.2.1 生物标记物检测 | 第16-18页 |
| 1.2.2 植物微体化石分析 | 第18-19页 |
| 1.2.3 DNA分析 | 第19-20页 |
| 1.3 目前研究存在的问题及本文研究思路 | 第20-22页 |
| 1.4 研究目标与意义 | 第22-24页 |
| 第二章 有机酸和蛋白质成分及其检测方法 | 第24-38页 |
| 2.1 有机酸及其检测方法 | 第24-30页 |
| 2.1.1 有机酸成分概述 | 第24-28页 |
| 2.1.2 有机酸检测方法 | 第28-30页 |
| 2.2 蛋白质及其检测方法 | 第30-35页 |
| 2.2.1 蛋白质成分概述 | 第30-33页 |
| 2.2.2 蛋白质检测方法 | 第33-35页 |
| 2.3 研究方法和技术路线 | 第35-38页 |
| 第三章 酒中有机酸的液相色谱检测方法研究 | 第38-52页 |
| 3.1 液相色谱技术分析酒液及其残留物中测试参数的选择 | 第38-40页 |
| 3.2 实验部分 | 第40-42页 |
| 3.2.1 材料、试剂及仪器 | 第40页 |
| 3.2.2 样品制备 | 第40-41页 |
| 3.2.3 溶液配制 | 第41页 |
| 3.2.4 样品前处理 | 第41-42页 |
| 3.2.5 色谱条件 | 第42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-51页 |
| 3.3.1 标准有机酸色谱峰定性分析 | 第42-43页 |
| 3.3.2 酒样检测结果及分析 | 第43-51页 |
| 3.4 小结 | 第51-52页 |
| 第四章 酒中蛋白质的气相色谱质谱检测方法研究 | 第52-80页 |
| 4.1 气质联用技术分析酒液及其残留物中测试参数的选择 | 第52-54页 |
| 4.2 实验部分 | 第54-58页 |
| 4.2.1 实验样品 | 第54页 |
| 4.2.2 材料、试剂及仪器 | 第54-56页 |
| 4.2.3 前处理条件 | 第56-57页 |
| 4.2.4 色谱质谱条件 | 第57-58页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第58-77页 |
| 4.3.1 标准氨基酸谱峰定性定量分析 | 第58-61页 |
| 4.3.2 现代酒液检测结果与讨论 | 第61-68页 |
| 4.3.3 模拟老化酒残留物检测结果与讨论 | 第68-70页 |
| 4.3.4 建立判别方法 | 第70-77页 |
| 4.4 小结 | 第77-80页 |
| 第五章 有机酸和蛋白质检测方法在古酒残留物研究中的应用 | 第80-102页 |
| 5.1 古酒残留物情况概述 | 第80-83页 |
| 5.2 有机酸检测与分析 | 第83-92页 |
| 5.2.1 实验部分 | 第83页 |
| 5.2.2 结果与讨论 | 第83-92页 |
| 5.3 蛋白质检测与分析 | 第92-98页 |
| 5.3.1 实验部分 | 第92页 |
| 5.3.2 结果与讨论 | 第92-98页 |
| 5.4 综合讨论 | 第98-101页 |
| 5.5 小结 | 第101-102页 |
| 第六章 结论与展望 | 第102-104页 |
| 参考文献 | 第104-112页 |
| 附录 | 第112-116页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第116-118页 |
| 致谢 | 第118页 |
