| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-20页 |
| 1.1 研究目的及意义 | 第14-15页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第15-18页 |
| 1.2.1 感官鉴定法 | 第15页 |
| 1.2.2 理化指标检测法 | 第15-16页 |
| 1.2.3 色谱法 | 第16-17页 |
| 1.2.3.1 气相色谱法 | 第16页 |
| 1.2.3.2 液相色谱法 | 第16-17页 |
| 1.2.3.3 联用技术 | 第17页 |
| 1.2.4 其他检测技术 | 第17-18页 |
| 1.3 研究内容和方法 | 第18-20页 |
| 第二章 食用油离子迁移谱指纹谱库构建 | 第20-32页 |
| 2.1 概述 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-21页 |
| 2.2.1 样品准备 | 第20-21页 |
| 2.2.2 仪器与试剂 | 第21页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第21页 |
| 2.2.3.1 仪器检测条件 | 第21页 |
| 2.2.3.2 样品处理方法 | 第21页 |
| 2.2.3.3 样品检测 | 第21页 |
| 2.2.3.4 试验数据处理 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-30页 |
| 2.3.1 食用油离子迁移谱分析 | 第21-23页 |
| 2.3.2 食用油离子迁移谱指纹图谱分析 | 第23-24页 |
| 2.3.3 食用油离子迁移谱指纹谱图库 | 第24-28页 |
| 2.3.4 基于IMS指纹谱图的食用油分类分析 | 第28-30页 |
| 2.3.4.1 主成分分析法 | 第28-29页 |
| 2.3.4.2 随机森林法 | 第29-30页 |
| 2.4 小结 | 第30-32页 |
| 第三章 基于离子迁移谱的煎炸老油快速鉴别 | 第32-37页 |
| 3.1 概述 | 第32页 |
| 3.2 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 样品准备 | 第32-33页 |
| 3.2.2 仪器与试剂 | 第33页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第33-34页 |
| 3.2.3.1 仪器检测条件 | 第33页 |
| 3.2.3.2 样品处理方法 | 第33页 |
| 3.2.3.3 样品检测 | 第33页 |
| 3.2.3.4 实验数据处理 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与分析 | 第34-36页 |
| 3.3.1 煎炸老油与合格食用油的IMS谱图分析 | 第34页 |
| 3.3.2 煎炸老油和合格食用油的主成分分析 | 第34-35页 |
| 3.3.3 煎炸老油和合格食用油的递归支持向量机分析 | 第35-36页 |
| 3.4 小结 | 第36-37页 |
| 第四章 离子迁移谱法快速鉴别食用油掺伪 | 第37-46页 |
| 4.1 概述 | 第37页 |
| 4.2 材料与方法 | 第37-39页 |
| 4.2.1 样品准备 | 第37-38页 |
| 4.2.2 仪器与试剂 | 第38页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第38-39页 |
| 4.2.3.1 仪器检测条件 | 第38页 |
| 4.2.3.2 样品处理方法 | 第38页 |
| 4.2.3.3 样品检测 | 第38页 |
| 4.2.3.4 实验数据处理 | 第38-39页 |
| 4.3 结果与分析 | 第39-44页 |
| 4.3.1 食用油掺伪鉴别 | 第39-43页 |
| 4.3.2 芝麻油香精掺伪鉴别 | 第43-44页 |
| 4.4 小结 | 第44-46页 |
| 第五章 全文结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53页 |