| 摘要 | 第4-5页 |
| SUMMARY | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-19页 |
| 1. 国内外肉牛业的发展现状 | 第9-11页 |
| 1.1 国外肉牛业的发展现状 | 第9-10页 |
| 1.2 国内肉牛业的发展现状 | 第10-11页 |
| 2 肉质营养成分 | 第11-14页 |
| 2.1 常规营养成分 | 第11-12页 |
| 2.2 矿物质 | 第12页 |
| 2.3 维生素 | 第12-13页 |
| 2.4 氨基酸 | 第13页 |
| 2.5 重金属 | 第13-14页 |
| 3 蛋白质组学研究 | 第14-17页 |
| 3.1 常用蛋白质组学技术 | 第14-17页 |
| 3.2 蛋白质组学在牛肉肉质研究中的应用 | 第17页 |
| 4 本研究的意义 | 第17-19页 |
| 第二章 西门塔尔及其杂交牛特征部位肉质营养品质分析 | 第19-33页 |
| 1 材料与方法 | 第19-22页 |
| 1.1 材料 | 第19-21页 |
| 1.2 试验方法 | 第21页 |
| 1.3 数据处理方法 | 第21-22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-30页 |
| 2.1 常规营养成分分析 | 第22页 |
| 2.2 钙、磷含量分析 | 第22页 |
| 2.3 维生素含量分析 | 第22-25页 |
| 2.4 氨基酸含量分析 | 第25-30页 |
| 3 讨论 | 第30-32页 |
| 3.1 常规营养成分 | 第30页 |
| 3.2 矿物质 | 第30-31页 |
| 3.3 维生素 | 第31页 |
| 3.4 氨基酸 | 第31-32页 |
| 3.4.1 氨基酸种类的比较分析 | 第31页 |
| 3.4.2 氨基酸组成的比较分析 | 第31-32页 |
| 3.4.3 氨基酸评分 | 第32页 |
| 4 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 西门塔尔及其杂交牛背最长肌重金属含量分析 | 第33-39页 |
| 1 | 第33-35页 |
| 1.1 材料 | 第33页 |
| 1.2 试验方法 | 第33-35页 |
| 1.3 评价标准 | 第35页 |
| 1.4 数据处理 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第四章 西门塔尔特征部位差异蛋白的鉴定 | 第39-54页 |
| 1 材料与方法 | 第39-43页 |
| 1.1 材料 | 第39页 |
| 1.2 试验方法 | 第39-42页 |
| 1.3 数据分析 | 第42-43页 |
| 1.4 差异蛋白统计学与生物信息学分析 | 第43页 |
| 2. 结果与分析 | 第43-53页 |
| 2.1 样品总蛋白质量检测 | 第43-44页 |
| 2.2 蛋白质鉴定数据基本信息 | 第44-46页 |
| 2.3 鉴定的总蛋白的GO、Pathway分析 | 第46-49页 |
| 2.4 差异蛋白的确定 | 第49-50页 |
| 2.5 差异蛋白GO分析 | 第50-52页 |
| 2.6 差异蛋白的KEGG通路富集分析 | 第52页 |
| 2.7 差异蛋白聚类结果 | 第52-53页 |
| 3 小结 | 第53-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65-66页 |
| 导师简介 | 第66-67页 |