| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第12-24页 |
| 1.1 热分析技术在粮食和食品及添加剂方面中的应用 | 第12-17页 |
| 1.1.1 在水分研究中的应用 | 第12-13页 |
| 1.1.2.在淀粉研究中的应用 | 第13-14页 |
| 1.1.3 在蛋白质研究中的应用 | 第14页 |
| 1.1.4 在脂类研究中的应用 | 第14-15页 |
| 1.1.5 在食品玻璃化转变研究中的应用 | 第15页 |
| 1.1.6 在食品调料剂中的应用 | 第15-16页 |
| 1.1.7 热分析技术在测定肉类食品加热中的应用 | 第16页 |
| 1.1.8 热分析技术在食品鉴别和纯度测定中的应用 | 第16-17页 |
| 1.1.9 热分析动力学在食品中的应用 | 第17页 |
| 1.2 淀粉、蛋白质、脂肪及其分析方法 | 第17-22页 |
| 1.2.1 淀粉及分析方法 | 第17-19页 |
| 1.2.2 蛋白质及其分析方法 | 第19-21页 |
| 1.2.3 脂肪及其分析方法 | 第21-22页 |
| 1.3 本课题主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 热重分析法同时测定大豆中主要成分含量 | 第24-43页 |
| 2.1 试验样品与仪器药品 | 第24-26页 |
| 2.1.1 试验样品 | 第24页 |
| 2.1.2 主要试验仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.3 主要试验试剂 | 第25-26页 |
| 2.2 试验方法 | 第26页 |
| 2.2.1 热分析方法 | 第26页 |
| 2.2.2 国家标准法 | 第26页 |
| 2.2.3 大豆淀粉的提纯方法 | 第26页 |
| 2.3 大豆淀粉、大豆蛋白和大豆脂肪的特征图谱分析 | 第26-29页 |
| 2.3.1 大豆淀粉的特征图谱 | 第26-27页 |
| 2.3.2 大豆蛋白的特征图谱 | 第27-28页 |
| 2.3.3 大豆脂肪的特征图谱 | 第28页 |
| 2.3.4 大豆的特征图谱 | 第28-29页 |
| 2.4 热分析条件的优化 | 第29-34页 |
| 2.4.1 气氛的优化 | 第29-30页 |
| 2.4.2 样品粒度优化 | 第30-31页 |
| 2.4.3 样品填充量的优化 | 第31-32页 |
| 2.4.4 升温速率的优化 | 第32-34页 |
| 2.5 大豆水分、淀粉、粗蛋白和粗脂肪含量与DTG峰面积关系模型的建立与验证 | 第34-42页 |
| 2.5.1 大豆水分含量测定模型的建立与验证 | 第34-36页 |
| 2.5.2 大豆淀粉含量测定模型的建立与验证 | 第36-38页 |
| 2.5.3 大豆粗蛋白含量测定模型的建立与验证 | 第38-40页 |
| 2.5.4 大豆粗脂肪含量测定模型的建立与验证 | 第40-42页 |
| 2.6 本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 热重分析法同时测定小麦中主要成分含量 | 第43-55页 |
| 3.1 试验样品与仪器药品 | 第43-44页 |
| 3.1.1 样品来源与处理 | 第43页 |
| 3.1.2 主要试验试剂 | 第43-44页 |
| 3.1.3 主要试验仪器 | 第44页 |
| 3.2 试验方法 | 第44-45页 |
| 3.2.1 热分析方法 | 第44页 |
| 3.2.2 国家标准法 | 第44-45页 |
| 3.2.3 小麦淀粉和蛋白的提取方法 | 第45页 |
| 3.3 小麦淀粉、小麦蛋白的特征图谱分析 | 第45-47页 |
| 3.3.1 小麦淀粉的特征图谱 | 第45-46页 |
| 3.3.2 小麦蛋白的特征图谱 | 第46页 |
| 3.3.3 小麦样品的特征图谱 | 第46-47页 |
| 3.4 小麦中水分、淀粉、蛋白质含量与DTG峰面积关系模型的建立与验证 | 第47-53页 |
| 3.4.1 小麦水分含量测定模型的建立与验证 | 第47-49页 |
| 3.4.2 小麦淀粉含量测定模型的建立与验证 | 第49-51页 |
| 3.4.3 小麦蛋白含量测定模型的建立与验证 | 第51-53页 |
| 3.5 本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 热分析法同时测定绿豆中主要成分含量 | 第55-66页 |
| 4.1 试验样品与仪器药品 | 第55页 |
| 4.1.1 试验样品 | 第55页 |
| 4.1.2 主要试验仪器 | 第55页 |
| 4.1.3 主要试验试剂 | 第55页 |
| 4.2 试验方法 | 第55-56页 |
| 4.2.1 热分析方法 | 第55-56页 |
| 4.2.2 国家标准法 | 第56页 |
| 4.2.3 绿豆淀粉及蛋白的提纯方法 | 第56页 |
| 4.3 绿豆淀粉、绿豆蛋白的特征图谱分析 | 第56-58页 |
| 4.3.1 绿豆淀粉的特征图谱 | 第56-57页 |
| 4.3.2 绿豆蛋白的特征图谱 | 第57-58页 |
| 4.3.3 绿豆的特征图谱 | 第58页 |
| 4.4 绿豆中水分、淀粉、蛋白质含量与DTG峰面积关系模型的建立与验证 | 第58-65页 |
| 4.4.1 绿豆水分含量测定模型的建立与验证 | 第59-61页 |
| 4.4.2 绿豆淀粉含量测定模型的建立与验证 | 第61-63页 |
| 4.4.3 绿豆蛋白含量测定模型的建立与验证 | 第63-65页 |
| 4.5 本章小结 | 第65-66页 |
| 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 个人简历 | 第76页 |
