| 缩略语表 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-16页 |
| Abstract | 第16-27页 |
| 前言 | 第27-35页 |
| 一、现状分析 | 第27-28页 |
| 二、研究背景 | 第28-33页 |
| 三、研究目标 | 第33-35页 |
| 第一部分 我国常见保健食品原料营养成分的研究 | 第35-61页 |
| 一、研究背景 | 第35-37页 |
| 二、材料与方法 | 第37-40页 |
| ·样品采集及处理方法 | 第37-38页 |
| ·仪器与试剂 | 第38-39页 |
| ·营养成分测定方法 | 第39-40页 |
| ·质量控制 | 第40页 |
| ·数据分析 | 第40页 |
| 三、结果与讨论 | 第40-59页 |
| ·常见保健食品原料的能量 | 第40-42页 |
| ·常见保健食品原料的宏量营养素 | 第42-47页 |
| ·常见保健食品原料的维生素 | 第47-50页 |
| ·常见保健食品原料的矿物质 | 第50-59页 |
| 四、小结 | 第59-61页 |
| 第二部分 我国常见保健食品原料功效成分的研究 | 第61-73页 |
| 一、研究背景 | 第61-62页 |
| 二、方法 | 第62-63页 |
| ·原料 | 第62页 |
| ·仪器与试剂 | 第62页 |
| ·质量控制 | 第62-63页 |
| ·功效成分测定方法 | 第63页 |
| 三、结果与讨论 | 第63-72页 |
| ·三大功效成分在保健食品原料中的分布 | 第63-64页 |
| ·不同类型保健食品原料中总黄铜的比较 | 第64-67页 |
| ·不同类型保健食品原料中总皂甘的分布 | 第67-69页 |
| ·不同类型保健食品原料中总生物碱的分布 | 第69-72页 |
| 四、小结 | 第72-73页 |
| 第三部分 我国常见保健食品原料抗氧化活性的评价研究 | 第73-98页 |
| 一、研究背景 | 第73-75页 |
| 二、方法 | 第75-82页 |
| ·原料 | 第75页 |
| ·仪器与试剂 | 第75-76页 |
| ·生物活性测定方法 | 第76-82页 |
| ·质量控制 | 第82页 |
| 三、结果与讨论 | 第82-96页 |
| ·常见保健食品原料的自由基清除能力 | 第82-86页 |
| ·常见保健食品原料的抗氧化能力指数 | 第86-90页 |
| ·常见保健食品原料的α-葡萄糖苷酶抑制能力 | 第90-94页 |
| ·高清除自由基能力、高抗氧化能力指数和高抑制α-葡萄糖苷酶能力原料的筛选 | 第94-96页 |
| 四、小结 | 第96-98页 |
| 第四部分 我国常见保健食品原料营养成分、功效成分与抗氧化活性的相关性研究 | 第98-112页 |
| 一、研究背景 | 第98-99页 |
| 二、方法 | 第99页 |
| 三、结果与讨论 | 第99-110页 |
| ·常见保健食品原料抗氧化活性与营养功能成分的相关性 | 第99-102页 |
| ·体外抗氧化活性评价方法间的相关性研究 | 第102-103页 |
| ·常见保健食品原料α-葡萄糖苷酶抑制活性与抗氧化活性的相关性 | 第103页 |
| ·抗氧化能力指数与传统中医理论 | 第103-109页 |
| ·常见保健食品原料抗氧化能力指数的聚类研究 | 第109-110页 |
| 四、小结 | 第110-112页 |
| 结论 | 第112-115页 |
| 创新之处 | 第115-116页 |
| 参考文献 | 第116-125页 |
| 附录1 常见保健食品原料基本情况 | 第125-132页 |
| 附录2 以抗氧化能力指数聚类原料水平冰柱图 | 第132-136页 |
| 附录3 综述 抗氧化能力体外评价方法的进展和比较 | 第136-147页 |
| 参考文献 | 第144-147页 |
| 附录4 中国保健食品动植物原料使用现状 | 第147-154页 |
| 参考文献 | 第153-154页 |
| 博士期间发表文章和参编著作 | 第154-155页 |
| 个人简历 | 第155-156页 |
| 致谢 | 第156-157页 |
