| 中文摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-47页 |
| 1．1 蛋白质含量 | 第15-19页 |
| 1．1．1 蛋白质含量的基因型和环境变异 | 第16-18页 |
| 1．1．2 蛋白质含量与麦芽品质的关系 | 第18-19页 |
| 1．2 β-淀粉酶 | 第19-30页 |
| 1．2．1 β-淀粉酶的特征特性 | 第19-20页 |
| 1．2．2 β-淀粉酶在发育种子中的累积 | 第20-21页 |
| 1．2．3 发芽过程中的释放和激活 | 第21-23页 |
| 1．2．4 β-淀粉酶热稳定性 | 第23-26页 |
| 1．2．4．1 β-淀粉酶热稳定性的地理分布 | 第23页 |
| 1．2．4．2 β-淀粉酶热稳定性的基因定位 | 第23-24页 |
| 1．2．4．3 β-淀粉酶热稳定性等位基因差异的分子基础 | 第24页 |
| 1．2．4．4 不同类型β-淀粉酶热稳定性的表现 | 第24-25页 |
| 1．2．4．5 β-淀粉酶热稳定性变异对酿造品质的影响 | 第25页 |
| 1．2．4．6 提高β-淀粉酶热稳定性的方法 | 第25-26页 |
| 1．2．5 β-淀粉酶的遗传 | 第26-27页 |
| 1．2．6 β-淀粉酶的环境与基因型变异 | 第27-28页 |
| 1．2．7 β-淀粉酶与麦芽品质的关系 | 第28-30页 |
| 1．2．7．1 β-淀粉酶与籽粒含氮量的关系 | 第28-29页 |
| 1．2．7．2 β-淀粉酶与糖化力的关系 | 第29-30页 |
| 1．3 籽粒醇溶蛋白 | 第30-34页 |
| 1．3．1 醇溶蛋白的组成、结构和基因定位 | 第30-31页 |
| 1．3．2 醇溶蛋白组分含量的基因型和环境变异 | 第31页 |
| 1．3．3 醇溶蛋白与麦芽品质之间的关系 | 第31-34页 |
| 1．3．3．1 醇溶蛋白电泳谱带模型与麦芽品质之间的关系 | 第32-33页 |
| 1．3．3．2 C组和 D组醇溶蛋白与麦芽品质之间的关系 | 第33页 |
| 1．3．3．3 凝胶组分与麦芽品质之间的关系 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-47页 |
| 第二章 氮素水平对大麦籽粒蛋白质和醇溶蛋白组分含量的影响及其与β-淀粉酶的关系 | 第47-60页 |
| 2．1 材料和方法 | 第48-50页 |
| 2．1．1 参试品种和田间试验 | 第48页 |
| 2．1．2 穗培养和氮素处理 | 第48-49页 |
| 2．1．3 醇溶蛋白的提取和分离 | 第49页 |
| 2．1．4 蛋白质含量、醇溶蛋白组分含量和β-淀粉酶活性测定 | 第49-50页 |
| 2．1．5 统计分析 | 第50页 |
| 2．2 结果与分析 | 第50-55页 |
| 2．2．1 氮素水平对籽粒蛋白质含量和粒重的影响 | 第50-51页 |
| 2．2．2 氮素处理对籽粒醇溶蛋白组分含量和β-淀粉酶活性的影响 | 第51-54页 |
| 2．2．3 醇溶蛋白组分含量与籽粒β-淀粉酶活性之间的关系 | 第54-55页 |
| 2．3 讨论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 第三章 氮肥运筹对啤酒大麦籽粒蛋白质和醇溶蛋白组分含量的影响及其与β-淀粉酶活性的关系 | 第60-75页 |
| 3．1 材料与方法 | 第61-62页 |
| 3．1．1 参试品种 | 第61页 |
| 3．1．2 试验设计和处理 | 第61-62页 |
| 3．1．3 取样 | 第62页 |
| 3．1．4 蛋白质含量测定、醇溶蛋白组分分离和含量测定以及β-淀粉酶活性测定 | 第62页 |
| 3．1．5 统计分析 | 第62页 |
| 3．2 结果与分析 | 第62-68页 |
| 3．2．1 氮肥用量对籽粒蛋白质和醇溶蛋白组分含量的影响 | 第62-64页 |
| 3．2．2 氮肥用量对籽粒产量、千粒重和β-淀粉酶活性的影响 | 第64页 |
| 3．2．3 氮肥施用时期对籽粒蛋白质含量及醇溶蛋白组分含量的影响 | 第64-66页 |
| 3．2．4 氮肥施用时期对籽粒产量、千粒重和β-淀粉酶活性的影响 | 第66-67页 |
| 3．2．5 性状间的相关分析 | 第67-68页 |
| 3．3 讨论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 第四章 播期对啤酒大麦籽粒蛋白质和醇溶蛋白组分含量的影响及其与麦芽品质的关系 | 第75-86页 |
| 4．1 材料和方法 | 第76-77页 |
| 4．1．1 参试品种 | 第76页 |
| 4．1．2 田间试验 | 第76页 |
| 4．1．3 取样 | 第76页 |
| 4．1．4 蛋白质含量测定、蛋白质组分提取、醇溶蛋白组分分离和含量测定以及β-淀粉酶活性测定 | 第76-77页 |
| 4．1．5 微量制麦和麦芽品质分析 | 第77页 |
| 4．1．6 统计分析 | 第77页 |
| 4．2 结果和分析 | 第77-81页 |
| 4．2．1 播期对籽粒蛋白质含量和醇溶蛋白组分含量的影响 | 第77-79页 |
| 4．2．2 播期对β-淀粉酶活性、浸出率和糖化力的影响 | 第79页 |
| 4．2．3 籽粒蛋白质含量、醇溶蛋白组分含量与麦芽品质之间的关系 | 第79-81页 |
| 4．3 讨论 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-86页 |
| 第五章 啤酒大麦籽粒醉溶蛋白组分含量和主要麦芽品质性状的基因型和环境变异 | 第86-102页 |
| 5．1 材料和方法 | 第87-88页 |
| 5．1．1 供试材料 | 第87-88页 |
| 5．1．2 微型制麦和麦芽品质分析 | 第88页 |
| 5．1．3 蛋白质组分提取、醇溶蛋白分离和定量 | 第88页 |
| 5．1．4 蛋白质含量测定和β-淀粉酶活性 | 第88页 |
| 5．1．5 β-淀粉酶热稳定性测定 | 第88页 |
| 5．1．6 统计分析 | 第88页 |
| 5．2 结果与分析 | 第88-96页 |
| 5．2．1 籽粒蛋白质含量及醇溶蛋白组分含量的基因型和环境变异 | 第88-91页 |
| 5．2．1．1 籽粒蛋白质含量 | 第88-89页 |
| 5．2．1．2 B醇溶蛋白含量 | 第89-90页 |
| 5．2．1．3 C醇溶蛋白含量 | 第90页 |
| 5．2．1．4 D醇溶蛋白含量 | 第90-91页 |
| 5．2．2 籽粒蛋白质含量与醇溶蛋白组分含量之间的关系 | 第91-92页 |
| 5．2．3 麦芽品质性状的基因型和环境变异 | 第92-95页 |
| 5．2．3．1 β-淀粉酶活性 | 第92-93页 |
| 5．2．3．2 浸出率 | 第93页 |
| 5．2．3．3 糖化力 | 第93页 |
| 5．2．3．4 库尔巴哈值 | 第93-94页 |
| 5．2．3．5 α-氨基氮 | 第94-95页 |
| 5．2．3．6 β-淀粉酶热稳定性 | 第95页 |
| 5．2．4 麦芽品质性状之间的关系 | 第95-96页 |
| 5．2．5 籽粒蛋白质含量和醇溶蛋白组分含量与麦芽品质性状之间的关系 | 第96页 |
| 5．3 讨论 | 第96-98页 |
| 参考文献 | 第98-102页 |
| 在学期间发表的论文 | 第102页 |
