| 摘要 | 第1-9页 |
| 1 前言 | 第9-20页 |
| ·一水肌酸(Crearine Monohydrate，CMH)简介 | 第10-11页 |
| ·肌酸的合成与代谢 | 第11-12页 |
| ·CMH在畜牧生产上的应用 | 第12-14页 |
| ·CMH在断奶仔猪上的应用 | 第12-13页 |
| ·CMH对肥育猪的影响 | 第13-14页 |
| ·CMH的生物学功能 | 第14-17页 |
| ·在肌肉能量代谢中的作用 | 第14-15页 |
| ·降低腺苷酸降解产物的积累 | 第15页 |
| ·磷酸肌酸与免疫系统 | 第15-16页 |
| ·磷酸肌酸与心肌能量代谢及线粒体功能 | 第16页 |
| ·肌酸和红细胞破坏 | 第16-17页 |
| ·肌酸系统与氧钒根的相互作用 | 第17页 |
| ·影响CMH作用的因素 | 第17页 |
| ·CMH作用机理研究现状 | 第17-19页 |
| ·CMH与蛋白质促合成作用 | 第17-18页 |
| ·CMH与体脂代谢和糖代谢 | 第18页 |
| ·CMH对肉质的影响机制 | 第18-19页 |
| ·有待于进一步研究的内容 | 第19页 |
| ·本课题研究的目的与内容 | 第19-20页 |
| 2 试验材料与方法 | 第20-27页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-26页 |
| ·饲养试验 | 第20-21页 |
| ·屠宰试验 | 第21-22页 |
| ·胴体分割 | 第21页 |
| ·样品收集和保存 | 第21-22页 |
| ·组织及血清生化指标测定 | 第22-26页 |
| ·血清中有关生化指标测定 | 第22页 |
| ·肌肉中胶原蛋白含量的测定 | 第22页 |
| ·肌肉中乳酸含量测定 | 第22-23页 |
| ·肌肉中核酸(NA)含量的测定 | 第23页 |
| ·肌肉中肌酸激酶活性测定 | 第23-24页 |
| ·猪肌肉中肌苷酸含量测定 | 第24页 |
| ·猪肌肉中肌红蛋白含量的测定 | 第24-25页 |
| ·肌肉中糖原含量的测定 | 第25页 |
| ·猪肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量的测定 | 第25-26页 |
| ·数据处理 | 第26-27页 |
| 3 试验结果 | 第27-39页 |
| ·生长性能与饲料利用率 | 第27-28页 |
| ·CMH对肥育猪胴体特性及组成的影响 | 第28-29页 |
| ·对肥育猪胴体组成的影响 | 第28-29页 |
| ·对肥育猪不同骨骼肌重量比率的影响 | 第29页 |
| ·CMH对肥育猪内脏器官的影响 | 第29-30页 |
| ·CMH对肥育猪肉质的影响 | 第30-34页 |
| ·肌肉滴水损失 | 第30-31页 |
| ·肉色 | 第31页 |
| ·肌肉PH | 第31-32页 |
| ·肌肉肌红蛋白含量 | 第32页 |
| ·肌肉肌苷酸和肌酐含量 | 第32-33页 |
| ·肌肉粗蛋白(CP)、粗脂肪和水分的含量 | 第33页 |
| ·肌肉胶原蛋白含量 | 第33-34页 |
| ·肌肉核酸含量 | 第34-35页 |
| ·肌肉乳酸含量 | 第35页 |
| ·肌肉糖原含量 | 第35-36页 |
| ·肌肉CK活力 | 第36-37页 |
| ·血清生化指标 | 第37-39页 |
| 4 讨论 | 第39-47页 |
| ·CMH对肥育猪生长性能的影响 | 第39页 |
| ·CMH对肥育猪胴体组成的影响 | 第39-40页 |
| ·CMH与蛋白质代谢 | 第40-41页 |
| ·CMH对肥育猪肉质的影响 | 第41-46页 |
| ·肉色 | 第41-42页 |
| ·肌肉PH | 第42-43页 |
| ·肌肉系水力 | 第43-44页 |
| ·肌肉嫩度 | 第44-45页 |
| ·肌肉风味 | 第45-46页 |
| ·其他 | 第46-47页 |
| 5 提示 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-56页 |
| 英文摘要 | 第56-59页 |