| 第一部分 前言 | 第1-17页 |
| 1．1 单宁酸的应用与研究概况 | 第8-15页 |
| 1．1．1 单宁酸的自然资源 | 第8-9页 |
| 1．1．2 单宁酸的性质 | 第9-12页 |
| 1．1．3 单宁酸的应用 | 第12-15页 |
| 1．2 课题研究的意义及指导思想 | 第15-17页 |
| 第二部分 单宁酸脂肪酸酯的合成及抗氧化活性 | 第17-26页 |
| 2．1 前言 | 第17页 |
| 2．2 单宁酸脂肪酸酯的合成研究 | 第17-22页 |
| 2．2．1 实验部分 | 第17-18页 |
| 2．2．2 结果与讨论 | 第18-22页 |
| 2．3 单宁酸硬脂酸酯抗氧化性研究 | 第22-26页 |
| 2．3．1 实验部分 | 第22-23页 |
| 2．3．2 结果与讨论 | 第23-25页 |
| 2．3．3 小结 | 第25-26页 |
| 第三部分 单宁酸脂肪酸酯的表面活性研究 | 第26-42页 |
| 3．1 前言 | 第26-28页 |
| 3．2 实验部分 | 第28-29页 |
| 3．3 产物的性能测试、结果与讨论 | 第29-41页 |
| 3．3．1 表面张力 | 第30-35页 |
| 3．3．2 润湿力 | 第35-38页 |
| 3．3．3 乳化力 | 第38-39页 |
| 3．3．4 HLB值 | 第39-41页 |
| 3．4 小结 | 第41-42页 |
| 第四部分 单宁酸脂肪酸酯的抑菌活性 | 第42-55页 |
| 4．1 前言 | 第42页 |
| 4．2 实验部分 | 第42-44页 |
| 4．3 结果与讨论 | 第44-53页 |
| 4．3．1 TA和C_（10）TA对细菌的抑菌性比较 | 第44-49页 |
| 4．3．2 C_（10）TA、C_（14）TA和C_（18）TA对细菌的抑菌性比较 | 第49-53页 |
| 4．3．3 C_（10）TA、C_（14）TA和C_（18）TA对霉菌的抑菌性比较 | 第53页 |
| 4．4 小结 | 第53-55页 |
| 第五部分 单宁酸脂肪酸酯的结构表征 | 第55-63页 |
| 5．1 前言 | 第55页 |
| 5．2 实验仪器 | 第55页 |
| 5．3 结果与分析 | 第55-62页 |
| 5．3．1 紫外光谱分析 | 第55-59页 |
| 5．3．2 红外光谱分析 | 第59-62页 |
| 5．4 小结 | 第62-63页 |
| 第六部分 结论 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
