| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-21页 |
| ·黄曲霉毒素概述 | 第7-16页 |
| ·黄曲霉毒素的研究历史 | 第7页 |
| ·黄曲霉毒素的理化性质 | 第7-8页 |
| ·黄曲霉毒素对人畜的危害 | 第8-10页 |
| ·黄曲霉毒素在食品中的分布 | 第10页 |
| ·黄曲霉毒素的限量标准 | 第10-11页 |
| ·黄曲霉毒素的检测方法 | 第11-16页 |
| ·黄曲霉毒素风险评估 | 第16-20页 |
| ·评估框架 | 第16-17页 |
| ·食品中黄曲霉毒素风险评估的原则和内容 | 第17-20页 |
| ·本论文的研究意义与研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-24页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·仪器与设备 | 第21页 |
| ·方法 | 第21-24页 |
| ·采样 | 第21-22页 |
| ·检测 | 第22-23页 |
| ·风险评估 | 第23-24页 |
| 第三章 结果与分析 | 第24-45页 |
| ·采样 | 第24-25页 |
| ·采样情况 | 第24-25页 |
| ·样本代表性分析 | 第25页 |
| ·抽样方案评价 | 第25页 |
| ·检测 | 第25页 |
| ·全国主要城市粮油食品中黄曲霉毒素 B _1 的含量分析 | 第25-36页 |
| ·全国主要城市的分布现状与分析 | 第26-33页 |
| ·不同类别产品中的分布情况分析 | 第33页 |
| ·不同种类产品中的分布情况分析 | 第33-34页 |
| ·不同产品中的分布情况分析 | 第34-35页 |
| ·粮油食品阳性样品信息统计分析 | 第35-36页 |
| ·风险评估 | 第36-45页 |
| ·危害识别 | 第36-37页 |
| ·危害描述 | 第37-39页 |
| ·我国主要食品中黄曲霉毒素 B_1的暴露量 | 第39-43页 |
| ·我国主要食品中黄曲霉毒素 B_1的风险描述 | 第43-45页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第45-46页 |
| ·讨论 | 第45页 |
| ·科学、合理的设置采样点 | 第45页 |
| ·各类真菌毒素重点监测地区建议 | 第45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |