先秦荆楚饮食研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 绪论 | 第8-19页 |
| 一、选题的目的与意义 | 第8-10页 |
| 二、研究现状及存在的问题 | 第10-16页 |
| 三、研究思路 | 第16-19页 |
| 第一章 先秦荆楚特色食材 | 第19-30页 |
| 第一节 稻谷为主的粮食构成 | 第19-21页 |
| 一、荆楚其谷宜稻 | 第19-20页 |
| 二、兼食五谷杂粮 | 第20-21页 |
| 第二节 鱼类为主的水产资源 | 第21-22页 |
| 一、鱼类为主的特色水产 | 第21-22页 |
| 二、两栖类珍奇异味为辅 | 第22页 |
| 第三节 家畜和野兽并重的肉食结构 | 第22-24页 |
| 一、先秦荆楚家畜品种齐备 | 第22-23页 |
| 二、先秦荆楚野生动物丰富 | 第23-24页 |
| 第四节 荆楚的瓜果蔬菜 | 第24-26页 |
| 一、荆楚橘子远负盛名 | 第24-25页 |
| 二、水生植物是荆楚特色 | 第25页 |
| 三、芹菜是荆楚佳肴 | 第25-26页 |
| 第五节 重五味调和的口味特征 | 第26-27页 |
| 第六节 先秦荆楚地理环境对饮食方法的影响 | 第27-30页 |
| 一、地理环境对荆楚食材具有决定性影响 | 第27-28页 |
| 二、地理环境因素在食俗中的具体体现 | 第28-30页 |
| 第二章 先秦荆楚饮食方法 | 第30-45页 |
| 第一节 荆楚地区饮食器具 | 第30-39页 |
| 一、食具 | 第30-35页 |
| 二、酒具 | 第35-39页 |
| 第二节 先秦荆楚烹饪方法 | 第39-41页 |
| 一、蒸煮为主 秉持鲜味 | 第39-40页 |
| 二、式式具备的烹饪手法 | 第40页 |
| 三、善制、爱食腊制品 | 第40-41页 |
| 第三节 饮食典型案例分析——以燕礼为例 | 第41-42页 |
| 第四节 先秦荆楚饮食文化中的象征意义 | 第42-45页 |
| 一、饮食中的等级象征意义 | 第42-43页 |
| 二、饮食中的文化象征意义 | 第43-45页 |
| 第三章 荆楚饮食中所体现的荆楚文化 | 第45-50页 |
| 第一节 钟鸣鼎食 | 第45-46页 |
| 第二节 怡然无为 | 第46-47页 |
| 第三节 辛辣处事 | 第47页 |
| 第四节 博采众长 | 第47-48页 |
| 第五节 独树一帜 | 第48-50页 |
| 结语 | 第50-51页 |
| 附录 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 在读期间科研成果 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
