| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 缩略语与符号 | 第9-15页 |
| 第1章 绪论 | 第15-80页 |
| ·动态高压微射流技术的国内外研究现状 | 第15-31页 |
| ·动态高压微射流的技术基础 | 第15-24页 |
| ·动态高压微射流技术的装备、原理和概念 | 第24-29页 |
| ·动态高压微射流技术的应用 | 第29-31页 |
| ·酶(蛋白质)学研究的国内外研究现状 | 第31-58页 |
| ·酶的蛋白质化学本质 | 第32-39页 |
| ·蛋白质(酶)的构象分析(X-衍射、核磁共振、园二光谱、傅立叶红外、荧光、紫外等) | 第39-49页 |
| ·酶的改性技术 | 第49-58页 |
| ·多酚氧化酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶的国内外研究现状 | 第58-73页 |
| ·多酚氧化酶的国内外研究现状 | 第58-62页 |
| ·胰蛋白酶的国内外研究现状 | 第62-67页 |
| ·木瓜蛋白酶的国内外研究现状 | 第67-73页 |
| ·选题意义、课题来源和研究内容 | 第73-80页 |
| ·选题意义和课题来源 | 第73-79页 |
| ·研究内容 | 第79-80页 |
| 第2章 动态高压微射流对中国早酥梨中多酚氧化酶的酶学特性的影响 | 第80-91页 |
| ·引言 | 第80-81页 |
| ·材料和方法 | 第81-84页 |
| ·材料和试剂 | 第81页 |
| ·早酥梨中多酚氧化酶PPO的提取 | 第81-82页 |
| ·多酚氧化酶PPO活性测定 | 第82页 |
| ·以邻苯二酚为底物的PPO动力学 | 第82页 |
| ·多酚氧化酶PPO酶液浓度的影响 | 第82-83页 |
| ·pH值的影响 | 第83页 |
| ·反应温度的影响 | 第83页 |
| ·动态高压微射流各参数对多酚氧化酶的处理 | 第83页 |
| ·统计学分析 | 第83-84页 |
| ·结果和分析 | 第84-91页 |
| ·以邻苯二酚为底物的PPO酶动力学 | 第84页 |
| ·不同浓度对PPO反应速率的影响 | 第84-85页 |
| ·不同pH值对PPO活性影响 | 第85-86页 |
| ·不同温度对PPO活性的影响 | 第86-87页 |
| ·DHPM对PPO活性的影响 | 第87-91页 |
| 第3章 动态高压微射流对香菇多酚氧化酶的激活作用及构象改变的分子机理 | 第91-102页 |
| ·引言 | 第91-92页 |
| ·材料和方法 | 第92-94页 |
| ·实验材料 | 第92页 |
| ·DHPM对香茹PPO处理 | 第92-93页 |
| ·香菇PPO活性的测定 | 第93页 |
| ·香菇PPO圆二色谱分析 | 第93页 |
| ·香菇PPO荧光发射光谱分析 | 第93页 |
| ·香菇PPO紫外吸收光谱分析 | 第93页 |
| ·香菇PPO巯基含量测定 | 第93-94页 |
| ·统计学分析 | 第94页 |
| ·结果与讨论 | 第94-100页 |
| ·DHPM对香菇PPO的激活作用 | 第94-95页 |
| ·DHPM对香菇PPO构象影响的圆二色谱分析 | 第95-97页 |
| ·DHPM对香菇PPO构象影响的荧光发射光谱分析 | 第97-98页 |
| ·DHPM对香菇PPO构象影响的紫外吸收光谱分析 | 第98-99页 |
| ·DHPM对香菇PPO的巯基含量影响 | 第99-100页 |
| ·结论 | 第100-102页 |
| 第4章 动态高压微射流处理对胰蛋白酶活性、稳定性和构象变化的影响 | 第102-116页 |
| ·引言 | 第102-104页 |
| ·材料和方法 | 第104-106页 |
| ·试剂 | 第104页 |
| ·胰蛋白酶的DHPM处理 | 第104页 |
| ·胰蛋白酶活性测定 | 第104-105页 |
| ·最适反应温度和温度稳定性的测定 | 第105页 |
| ·最适pH和pH稳定性测定 | 第105页 |
| ·SDS-PAGE测定胰蛋白酶的分子量 | 第105页 |
| ·巯基含量的测定 | 第105-106页 |
| ·紫外光谱扫描 | 第106页 |
| ·红外光谱扫描 | 第106页 |
| ·荧光光谱分析 | 第106页 |
| ·数据分析 | 第106页 |
| ·结果和讨论 | 第106-114页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶相对活性的影响 | 第106-107页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶最适反应温度和温度稳定性的影响 | 第107-108页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶最适pH和pH稳定性的影响 | 第108-109页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶分子量的影响 | 第109-110页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶游离巯基和总巯基含量的影响 | 第110-111页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶构象影响的紫外吸收光谱分析 | 第111-112页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶构象影响的FT-IR分析 | 第112-113页 |
| ·DHPM对胰蛋白酶构象影响的荧光光谱分析 | 第113-114页 |
| ·结论 | 第114-116页 |
| 第5章 聚乙二醇修饰对unfold胰蛋白酶的稳定性影响 | 第116-128页 |
| ·引言 | 第116-120页 |
| ·材料和方法 | 第120-122页 |
| ·试剂 | 第120页 |
| ·unfold胰蛋白酶的DHPM处理 | 第120页 |
| ·mPEG-SC修饰胰蛋白酶 | 第120-121页 |
| ·胰蛋白酶活性测定 | 第121页 |
| ·储存稳定性测定 | 第121页 |
| ·修饰度的测定 | 第121-122页 |
| ·热稳定性测定 | 第122页 |
| ·数据分析 | 第122页 |
| ·结果和讨论 | 第122-127页 |
| ·mPEG-SC修饰对天然和unfold胰蛋白酶活性的影响 | 第122-123页 |
| ·mPEG-SC修饰对天然和unfold胰蛋白酶储存稳定性的影响 | 第123-124页 |
| ·天然和unfold胰蛋白酶修饰度的测定 | 第124页 |
| ·mPEG-SC修饰对天然和unfold胰蛋白酶热稳定性的影响 | 第124-127页 |
| ·结论 | 第127-128页 |
| 第6章 动态高压微射流对木瓜蛋白酶活性和构象的影响 | 第128-145页 |
| ·引言 | 第128-132页 |
| ·材料与方法 | 第132-134页 |
| ·材料与试剂 | 第132页 |
| ·木瓜蛋白酶的DHPM处理 | 第132页 |
| ·木瓜蛋白酶的活性测定 | 第132-133页 |
| ·木瓜蛋白酶中巯基总量的测定 | 第133页 |
| ·木瓜蛋白酶的紫外吸收光谱分析 | 第133页 |
| ·木瓜蛋白酶的同步荧光光谱分析 | 第133页 |
| ·木瓜蛋白酶分子结构的预测与模拟 | 第133-134页 |
| ·结果与讨论 | 第134-144页 |
| ·DHPM对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第134-135页 |
| ·DHPM对木瓜蛋白酶巯基总量的影响 | 第135-137页 |
| ·DHPM处理后木瓜蛋白酶的紫外吸收光谱分析 | 第137-138页 |
| ·DHPM处理后木瓜蛋白酶的同步荧光光谱分析 | 第138-140页 |
| ·木瓜蛋白酶分子结构的预测和模拟 | 第140-144页 |
| ·结论 | 第144-145页 |
| 第7章 不同反应腔的动态高压微射流处理对木瓜蛋白酶酶学性质的影响 | 第145-160页 |
| ·引言 | 第145-149页 |
| ·材料与方法 | 第149-151页 |
| ·材料与试剂 | 第149页 |
| ·高压动态微射流处理 | 第149页 |
| ·木瓜蛋白酶活性测定 | 第149-150页 |
| ·木瓜蛋白酶中巯基总量的测定 | 第150页 |
| ·木瓜蛋白酶的紫外吸收光谱分析 | 第150页 |
| ·木瓜蛋白酶的同步荧光光谱分析 | 第150-151页 |
| ·数据分析 | 第151页 |
| ·结果与分析 | 第151-158页 |
| ·不同反应腔DHPM对木瓜蛋白酶活性的影响 | 第151-152页 |
| ·不同反应腔DHPM对木瓜蛋白酶巯基(SH)总量的影响 | 第152-154页 |
| ·不同反应腔DHPM对木瓜蛋白酶的紫外吸收光谱的变化影响 | 第154-155页 |
| ·不同反应腔DHPM对木瓜蛋白酶的同步荧光光谱变化的影响 | 第155-158页 |
| ·结论 | 第158-160页 |
| 第8章 结论与展望 | 第160-167页 |
| ·本文取得的成果与主要结论 | 第160-162页 |
| ·有待进一步的工作 | 第162-163页 |
| ·创新点 | 第163-165页 |
| ·展望 | 第165-167页 |
| 参考文献 | 第167-208页 |
| ACKNOWLEDGEMENTS | 第208-209页 |
| 攻读学位期间发表或录用相关的论文(第一作者) | 第209页 |
