| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-34页 |
| ·植物次生代谢物的应用和开发 | 第12-14页 |
| ·胡萝卜种质资源与生产技术研究现状 | 第14-18页 |
| ·胡萝卜汁中类胡萝卜素研究现状 | 第18-23页 |
| ·胡萝卜汁中的精油及其抑菌作用 | 第23-26页 |
| ·胡萝卜汁中的多酚成分及其抗氧化特性 | 第26-32页 |
| ·立题的目的和意义 | 第32页 |
| ·论文的主要研究内容 | 第32-34页 |
| 第2章 单元操作对胡萝卜汁中胡萝卜素的影响 | 第34-74页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与设备 | 第34-36页 |
| ·测定指标及方法 | 第36-38页 |
| ·试验设计 | 第38-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-72页 |
| ·α—胡萝卜素,β—胡萝卜素及叶黄素紫外光谱图 | 第43-44页 |
| ·胡萝卜中主要胡萝卜素的HPLC检测 | 第44-45页 |
| ·α—胡萝卜素,β—胡萝卜素及叶黄素的标准曲线及回归方程 | 第45-46页 |
| ·胡萝卜品种及采收期的选 | 第46-47页 |
| ·去皮方法对胡萝卜去皮效果及主要胡萝卜素的影响 | 第47-48页 |
| ·不同配比的复合磷酸盐去皮对胡萝卜素保存率的正交试验 | 第48-50页 |
| ·热烫处理对胡萝卜汁中主要胡萝卜素的影响 | 第50-53页 |
| ·酶处理对胡萝卜汁中胡萝卜素的影响 | 第53-66页 |
| ·不同杀菌条件对存储期胡萝卜汁中胡萝卜素的影响 | 第66-69页 |
| ·胡萝卜汁加工中不同单元操作对胡萝卜素异构体的影响 | 第69-72页 |
| ·本章小结 | 第72-74页 |
| 第3章 单元操作对胡萝卜精油成分及其抑菌作用的影响 | 第74-92页 |
| ·引言 | 第74页 |
| ·材料与设备 | 第74-75页 |
| ·测定指标和方法 | 第75-78页 |
| ·试验设计 | 第78-79页 |
| ·结果与分析 | 第79-90页 |
| ·单元操作对胡萝卜汁中精油成分的影响 | 第79-82页 |
| ·胡萝卜精油的抑菌活性 | 第82-86页 |
| ·抑菌微生物超微结构的扫描电镜观察 | 第86-90页 |
| ·本章小结 | 第90-92页 |
| 第4章 单元操作对胡萝卜多酚成分及其抗氧化活性的影响 | 第92-118页 |
| ·引言 | 第92-93页 |
| ·材料与设备 | 第93页 |
| ·测定指标和方法 | 第93-96页 |
| ·试验设计 | 第96-97页 |
| ·结果与分析 | 第97-116页 |
| ·胡萝卜多酚HPLC测定最佳吸收波长的确定 | 第97-98页 |
| ·胡萝卜汁中多酚类物质的HPLC-MS分析 | 第98-104页 |
| ·单元操作对胡萝卜汁中多酚成分的影响 | 第104-108页 |
| ·胡萝卜汁中多酚提取物的抗氧化活性 | 第108-113页 |
| ·胡萝卜汁在存储期多酚类物质的变化 | 第113-116页 |
| ·本章小结 | 第116-118页 |
| 主要结论 | 第118-120页 |
| 参考文献 | 第120-128页 |
| 致谢 | 第128-130页 |
| 攻读研究生期间科研成果 | 第130页 |
