| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-15页 |
| 1.1 草鱼池塘养殖概况 | 第8-9页 |
| 1.1.1 草鱼简介 | 第8页 |
| 1.1.2 草鱼生物学特性 | 第8页 |
| 1.1.3 草鱼池塘养殖现状 | 第8-9页 |
| 1.2 鱼类肌肉品质 | 第9-13页 |
| 1.2.1 鱼类肌肉品质研究进展 | 第9-11页 |
| 1.2.2 鱼类肌肉品质影响因素和改良方法的研究 | 第11-13页 |
| 1.3 皇竹草及其应用 | 第13-14页 |
| 1.4 研究内容和意义 | 第14-15页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第14页 |
| 1.4.2 意义 | 第14-15页 |
| 第二章 两种饲料对池塘水质和底质影响的研究 | 第15-21页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 材料与方法 | 第15-17页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第15-17页 |
| 2.2.2 测定方法 | 第17页 |
| 2.2.3 数据处理 | 第17页 |
| 2.3 试验结果 | 第17-19页 |
| 2.3.1 两种饲料对池塘水体常规理化指标的影响 | 第17-18页 |
| 2.3.2 两种饲料对池塘水体营养盐含量的影响 | 第18页 |
| 2.3.3 两种饲料对池塘沉积物中总氮(TN)和总磷(TP)含量的影响 | 第18-19页 |
| 2.4 讨论 | 第19-21页 |
| 第三章 两种饲料对草鱼形体特征、肌肉常规营养成分及矿物元素影响的研究 | 第21-25页 |
| 3.1 引言 | 第21页 |
| 3.2 材料与方法 | 第21-22页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第21页 |
| 3.2.2 样品处理 | 第21页 |
| 3.2.3 测定方法 | 第21-22页 |
| 3.2.4 数据处理 | 第22页 |
| 3.3 试验结果 | 第22-24页 |
| 3.3.1 两组草鱼的生长性能和体型特征的比较 | 第22-23页 |
| 3.3.2 两组草鱼肌肉中常规营养成分的比较 | 第23页 |
| 3.3.3 两组草鱼肌肉中矿物元素的比较 | 第23-24页 |
| 3.4 讨论 | 第24-25页 |
| 第四章 两种饲料对草鱼肌肉理化品质及质构特性的影响 | 第25-30页 |
| 4.1 引言 | 第25页 |
| 4.2 材料与方法 | 第25-26页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第25页 |
| 4.2.2 样品处理 | 第25页 |
| 4.2.3 测定方法 | 第25-26页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第26页 |
| 4.3 试验结果 | 第26-28页 |
| 4.3.1 两组草鱼肌肉质构特性的比较 | 第26-27页 |
| 4.3.2 两组草鱼肌肉pH、羟脯氨酸及胶原蛋白含量的比较 | 第27页 |
| 4.3.3 两组草鱼肌肉系水力的比较 | 第27页 |
| 4.3.4 两组草鱼肌肉组织切片的观察 | 第27-28页 |
| 4.4 讨论 | 第28-30页 |
| 第五章 两种饲料对草鱼肌肉氨基酸和脂肪酸组成的影响及营养价值评价 | 第30-37页 |
| 5.1 引言 | 第30页 |
| 5.2 材料与方法 | 第30-32页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第30-31页 |
| 5.2.2 样品处理 | 第31页 |
| 5.2.3 氨基酸和脂肪酸测定方法 | 第31页 |
| 5.2.4 氨基酸营养价值评价 | 第31页 |
| 5.2.5 数据处理 | 第31-32页 |
| 5.3 试验结果 | 第32-35页 |
| 5.3.1 两组草鱼肌肉中氨基酸组成及含量的比较 | 第32-33页 |
| 5.3.2 氨基酸营养价值评价 | 第33-34页 |
| 5.3.3 两组草鱼肌肉中脂肪酸组成及含量的比较 | 第34-35页 |
| 5.4 讨论 | 第35-37页 |
| 5.4.1 肌肉中氨基酸组成及营养价值评价分析 | 第35-36页 |
| 5.4.2 肌肉中脂肪酸组成及含量分析 | 第36-37页 |
| 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-49页 |
| 攻读学位期间发表的论文目录 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
