| 符号说明 | 第4-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第13-23页 |
| 1.1 蛋品质及其影响因素研究进展 | 第13-16页 |
| 1.1.1 蛋品质及其衡量指标 | 第13-14页 |
| 1.1.2 蛋品质影响因素研究进展 | 第14-16页 |
| 1.2 国内外鸡蛋风味的研究进展 | 第16-18页 |
| 1.3 风味物质研究方法 | 第18-21页 |
| 1.3.1 风味物质的分离方法 | 第18-20页 |
| 1.3.2 风味物质的分析方法 | 第20-21页 |
| 1.4 研究的主要内容及目的意义 | 第21-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-34页 |
| 2.1 试验材料 | 第23-25页 |
| 2.1.1 试验鸡群 | 第23-24页 |
| 2.1.2 数据收集与鸡蛋采集 | 第24页 |
| 2.1.3 试验仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.4 试验试剂和培养基 | 第25页 |
| 2.2 试验方法 | 第25-34页 |
| 2.2.1 体重的测量 | 第25-26页 |
| 2.2.2 化学成分的测定 | 第26页 |
| 2.2.3 产蛋性能和孵化性能的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.4 微生物指标的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.5 胆固醇的测定 | 第28-30页 |
| 2.2.6 脂肪酸的测定分析 | 第30页 |
| 2.2.7 氨基酸的测定分析 | 第30-31页 |
| 2.2.8 挥发性风味物质的测定分析 | 第31-32页 |
| 2.2.9 统计分析方法 | 第32-34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-74页 |
| 3.1 生长发育性能 | 第34-40页 |
| 3.1.1 不同饲养方式对济宁百日鸡体重的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.2 拟合不同饲养方式下济宁百日鸡的生长曲线 | 第35-40页 |
| 3.2 产蛋性能和孵化性能 | 第40-48页 |
| 3.2.1 不同饲养方式和周龄对饲养日产蛋率的影响 | 第40-42页 |
| 3.2.2 饲养日产蛋率曲线拟合 | 第42-43页 |
| 3.2.3 不同饲养方式下孵化性能与产蛋性能的差异 | 第43-44页 |
| 3.2.4 不同饲养方式和周龄对平均日耗料量与饲料效率的影响 | 第44-45页 |
| 3.2.5 不同饲养方式和周龄对蛋品质的影响 | 第45-48页 |
| 3.3 不同饲养方式和周龄对济宁百日鸡鸡蛋营养成分的影响 | 第48-57页 |
| 3.3.1 不同饲养方式和周龄对鸡蛋化学成分的影响 | 第48-51页 |
| 3.3.2 不同饲养方式和周龄对鸡蛋氨基酸的影响 | 第51-53页 |
| 3.3.3 不同饲养方式和周龄对鸡蛋脂肪酸的影响 | 第53-57页 |
| 3.4 不同饲养方式和周龄对鸡蛋胆固醇含量的影响 | 第57-58页 |
| 3.4.1 不同周龄鸡蛋胆固醇的标准曲线 | 第57页 |
| 3.4.2 不同饲养方式对鸡蛋胆固醇含量的影响 | 第57-58页 |
| 3.4.3 不同周龄对鸡蛋胆固醇含量的影响 | 第58页 |
| 3.5 不同饲养方式和周龄对鸡蛋微生物的影响 | 第58-62页 |
| 3.5.1 不同饲养方式对鸡蛋蛋壳微生物的影响 | 第58-59页 |
| 3.5.2 不同饲养方式对鸡蛋蛋清微生物的影响 | 第59-60页 |
| 3.5.3 不同周龄对鸡蛋蛋壳和蛋清微生物的影响 | 第60-62页 |
| 3.6 不同饲养方式和周龄对鸡蛋风味物质的影响 | 第62-74页 |
| 3.6.1 在 32 周龄时不同饲养方式对鸡蛋挥发性风味物质的影响 | 第62-65页 |
| 3.6.2 在 42 周龄时不同饲喂对鸡蛋的挥发性风味物质的影响 | 第65-69页 |
| 3.6.3 在 52 周龄时不同饲养方式对鸡蛋挥发性风味物质的影响 | 第69-74页 |
| 4 讨论 | 第74-81页 |
| 4.1 不同饲养方式和周龄对济宁百日鸡生产性能和蛋品质的影响 | 第74-76页 |
| 4.1.1 不同饲养方式和周龄对济宁百日鸡产蛋性能的影响 | 第74-75页 |
| 4.1.2 不同饲养方式对蛋品质的影响 | 第75页 |
| 4.1.3 不同周龄对蛋品质的影响 | 第75-76页 |
| 4.2 不同饲养方式和周龄对鸡蛋常规化学成分的影响 | 第76页 |
| 4.3 不同饲养方式和周龄对鸡蛋氨基酸的影响 | 第76页 |
| 4.4 不同饲养方式和周龄对鸡蛋脂肪酸的影响 | 第76-77页 |
| 4.5 不同饲养方式和周龄对鸡蛋胆固醇的影响 | 第77页 |
| 4.6 不同饲养方式和周龄对鸡蛋微生物指标的影响 | 第77-79页 |
| 4.6.1 不同饲养方式下鸡蛋蛋壳和蛋清微生物指标分析 | 第77-78页 |
| 4.6.2 不同周龄对鸡蛋蛋壳和蛋清微生物指标的影响 | 第78-79页 |
| 4.7 不同饲养方式和周龄对鸡蛋挥发性风味物质的影响 | 第79-81页 |
| 4.7.1 在 52 周龄时不同饲养方式对鸡蛋挥发性风味物质的影响 | 第79-80页 |
| 4.7.2 不同周龄对鸡蛋挥发性风味物质的影响 | 第80-81页 |
| 5 结论 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 攻读学位期间论文发表情况 | 第91页 |
