| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-25页 |
| 1.1 羊肚菌简介 | 第12-17页 |
| 1.1.1 羊肚菌的种类及分布 | 第12页 |
| 1.1.2 羊肚菌的生物学特性 | 第12-13页 |
| 1.1.2.1 羊肚菌的菌丝体 | 第12-13页 |
| 1.1.2.2 羊肚菌的子实体 | 第13页 |
| 1.1.2.3 羊肚菌的子囊、子囊孢子和侧丝形态 | 第13页 |
| 1.1.3 羊肚菌的活性成分 | 第13-16页 |
| 1.1.3.1 羊肚菌多糖 | 第14页 |
| 1.1.3.2 氨基酸 | 第14-15页 |
| 1.1.3.3 脂肪酸类的化合物 | 第15-16页 |
| 1.1.3.4 其他成分 | 第16页 |
| 1.1.4 羊肚菌的药用价值 | 第16-17页 |
| 1.1.4.1 抗疲劳功效 | 第16页 |
| 1.1.4.2 保肝功效 | 第16-17页 |
| 1.1.4.3 保肾功效 | 第17页 |
| 1.1.4.4 降血脂功效 | 第17页 |
| 1.2 真菌多糖的提取 | 第17-19页 |
| 1.2.1 水提醇沉法 | 第17-18页 |
| 1.2.2 酸、碱提取法 | 第18页 |
| 1.2.3 超声波提取法 | 第18-19页 |
| 1.2.4 其他的方法 | 第19页 |
| 1.3 多糖抗氧化作用的研究 | 第19-21页 |
| 1.3.1 多糖抗氧化作用机理 | 第19页 |
| 1.3.2 多糖对羟基自由基的清除能力检测方法 | 第19-20页 |
| 1.3.3 多糖对超氧阴离子自由基的清除能力检测方法 | 第20页 |
| 1.3.4 多糖对DPPH自由基的清除能力检测方法 | 第20-21页 |
| 1.3.5 铁离子还原抗氧化能力检测法 | 第21页 |
| 1.4 食用菌对微量元素的富集作用的研究 | 第21-22页 |
| 1.4.1 食用菌富集微量元素的机理 | 第21-22页 |
| 1.4.1.1 生物吸附 | 第21-22页 |
| 1.4.1.2 主动运输 | 第22页 |
| 1.4.2 食用菌作为微量元素富集载体的优点 | 第22页 |
| 1.5 硒、锌微量元素对人体的重要性 | 第22-23页 |
| 1.5.1 硒对人体的重要性 | 第22-23页 |
| 1.5.2 锌对人体的重要性 | 第23页 |
| 1.6 羊肚菌的研究进展 | 第23-24页 |
| 1.6.1 研究现状 | 第23页 |
| 1.6.2 开发应用前景 | 第23-24页 |
| 1.7 主要的研究内容和意义 | 第24-25页 |
| 1.7.1 主要的研究内容 | 第24页 |
| 1.7.2 主要的研究意义 | 第24-25页 |
| 第二章 羊肚菌多糖醇提条件的优化 | 第25-38页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第25页 |
| 2.1.2 培养基 | 第25页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第25页 |
| 2.1.4 主要试剂 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-30页 |
| 2.2.1 羊肚菌的培养 | 第26页 |
| 2.2.2 羊肚菌生长曲线的测定 | 第26页 |
| 2.2.3 菌丝体生物量的测定 | 第26页 |
| 2.2.4 羊肚菌粗多糖的提取及多糖含量的测定 | 第26-29页 |
| 2.2.4.1 羊肚菌胞内粗多糖的提取 | 第26-27页 |
| 2.2.4.2 多糖含量的测定 | 第27-29页 |
| 2.2.5 羊肚菌多糖醇提单因素条件的选择 | 第29页 |
| 2.2.5.1 p H对多糖得率的影响 | 第29页 |
| 2.2.5.2 醇料比对多糖得率的影响 | 第29页 |
| 2.2.5.3 乙醇体积分数对多糖得率的影响 | 第29页 |
| 2.2.5.4 醇提时间对多糖得率的影响 | 第29页 |
| 2.2.6 响应面法对羊肚菌多糖提取进行优化 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-37页 |
| 2.3.1 羊肚菌的培养 | 第30页 |
| 2.3.2 羊肚菌生长曲线的测定 | 第30-31页 |
| 2.3.3 醇提单因素条件对多糖提取效果的影响 | 第31-34页 |
| 2.3.3.1 p H对多糖提取率的影响 | 第31页 |
| 2.3.3.2 醇料比对多糖得率的影响 | 第31-32页 |
| 2.3.3.3 乙醇体积分数对多糖得率的影响 | 第32-33页 |
| 2.3.3.4 醇提时间对多糖得率的影响 | 第33-34页 |
| 2.3.4 响应面法对多糖醇提条件优化 | 第34-37页 |
| 2.3.4.1 响应面方差分析实验结果 | 第34-36页 |
| 2.3.4.2 醇提条件响应面分析及优化 | 第36-37页 |
| 2.3.4.3 优化条件的验证 | 第37页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第37-38页 |
| 第三章 羊肚菌多糖的体外抗氧化活性 | 第38-44页 |
| 3.1 实验材料与仪器 | 第38页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第38页 |
| 3.1.2 培养基 | 第38页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第38页 |
| 3.1.4 主要试剂 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-40页 |
| 3.2.1 羊肚菌的培养 | 第38页 |
| 3.2.2 羊肚菌粗多糖的提取 | 第38-39页 |
| 3.2.3 羊肚菌多糖体外抗氧化活性的研究 | 第39-40页 |
| 3.2.3.1 羊肚菌多糖还原力的测定 | 第39页 |
| 3.2.3.2 羊肚菌多糖对超氧阴离子自由基（O_2~-·）清除率的测定 | 第39页 |
| 3.2.3.3 羊肚菌多糖对羟基自由基（·OH）清除率的测定 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-42页 |
| 3.3.1 羊肚菌多糖还原力的比较 | 第40页 |
| 3.3.2 羊肚菌多糖对超氧阴离子自由基（O_2~-·）清除能力的比较 | 第40-41页 |
| 3.3.3 羊肚菌多糖对羟基自由基（·OH）清除能力的比较 | 第41-42页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第42-44页 |
| 第四章 硒、锌元素对羊肚菌多糖抗氧化活性的影响 | 第44-51页 |
| 4.1 实验材料与仪器 | 第44页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.1.2 培养基 | 第44页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第44页 |
| 4.1.4 主要试剂 | 第44页 |
| 4.2 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.2.1 硒、锌离子浓度的确定 | 第44页 |
| 4.2.2 菌丝体生物量的测定 | 第44-45页 |
| 4.2.3 胞内多糖的提取及多糖含量的测定 | 第45页 |
| 4.2.3.1 胞内多糖的提取 | 第45页 |
| 4.2.3.2 多糖含量的测定 | 第45页 |
| 4.2.4 多糖抗氧化性的研究 | 第45页 |
| 4.2.4.1 还原力的测定 | 第45页 |
| 4.2.4.2 多糖对O_2~-·清除效果的研究 | 第45页 |
| 4.2.4.3 多糖对·OH清除效果的研究 | 第45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-49页 |
| 4.3.1 硒、锌元素添加量的选择 | 第45-47页 |
| 4.3.1.1 硒元素添加量的选择 | 第45-46页 |
| 4.3.1.2 锌元素添加量的选择 | 第46-47页 |
| 4.3.2 硒、锌元素的添加对胞内多糖抗氧化性的影响 | 第47-49页 |
| 4.3.2.1 硒、锌的添加对多糖还原力的影响 | 第47页 |
| 4.3.2.2 硒、锌的添加对多糖清除超氧阴离子自由基（O_2~-·）效果的影响 | 第47-48页 |
| 4.3.2.3 硒、锌的添加对多糖清除羟基自由基（·OH）效果的影响 | 第48-49页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第49-51页 |
| 第五章 结论与展望 | 第51-53页 |
| 5.1 结论 | 第51页 |
| 5.2 展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
