| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 前言 | 第11-17页 |
| 2 红果酸GC-MS 分析方法的建立 | 第17-25页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·样品材料 | 第17页 |
| ·仪器 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17-18页 |
| ·试验样品的处理 | 第18页 |
| ·山楂鲜果的处理 | 第18页 |
| ·山楂制品的处理 | 第18页 |
| ·GC-MS 分析方法 | 第18-19页 |
| ·GC-MS 分析条件 | 第18页 |
| ·红果酸的定性与定量 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-24页 |
| ·红果酸的提取 | 第19页 |
| ·酯化反应硫酸的用量 | 第19-20页 |
| ·酯化反应的温度 | 第20页 |
| ·酯化反应的时间 | 第20-21页 |
| ·毛细管色谱柱的选择 | 第21页 |
| ·红果酸的定性与定量 | 第21-23页 |
| ·线性关系、加标回收率及精密度 | 第23-24页 |
| ·实际样品分析 | 第24页 |
| ·小结 | 第24-25页 |
| 3 山楂黄烷醇抗氧化作用的相关研究 | 第25-36页 |
| ·试验材料与设备 | 第25-27页 |
| ·样品材料 | 第25页 |
| ·仪器 | 第25页 |
| ·试剂 | 第25-27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·山楂黄烷醇化合物色谱分析条件 | 第27页 |
| ·DPPH·法测定山楂黄烷醇自由基清除能力 | 第27页 |
| ·山楂黄烷醇清除自由基动力学试验 | 第27-28页 |
| ·过氧化值（POV）测定方法 | 第28页 |
| ·山楂黄烷醇提取物抗油脂氧化——Schaal 烘箱法 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-35页 |
| ·山楂黄烷醇提取物HPLC 分析 | 第28-29页 |
| ·山楂黄烷醇清除DPPH·自由基的活性 | 第29-32页 |
| ·山楂黄烷醇清除DPPH·自由基的动力学常数（k2） | 第32-33页 |
| ·山楂黄烷醇抗油脂氧化效果 | 第33-34页 |
| ·山楂黄烷醇与其它抗氧化剂的抗氧化效果比较 | 第34页 |
| ·山楂黄烷醇与其它抗氧化剂的协同增效 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-43页 |
| 附录：红果酸（Eucomic acid）的NMR 分析图谱 | 第43-49页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第49-50页 |
| 作者简历 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
