| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 黑莓的抗氧化活性成分研究进展 | 第8-18页 |
| ·营养成分含量分析 | 第8-10页 |
| ·总多酚 | 第8-9页 |
| ·花色苷 | 第9-10页 |
| ·黑莓活性成分提取和精制 | 第10-12页 |
| ·黑莓活性成分提取方法 | 第10-11页 |
| ·黑莓活性成分分离制备 | 第11-12页 |
| ·黑莓色素稳定性 | 第12-14页 |
| ·抗氧化活性评价 | 第14-17页 |
| ·体内评价 | 第14-15页 |
| ·体外化学评价 | 第15-17页 |
| ·细胞评价法 | 第17页 |
| ·展望 | 第17-18页 |
| 第二章 黑莓果渣提取物抗氧化活性研究 | 第18-32页 |
| ·试剂、材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·试剂 | 第19页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| ·实验方法和结果 | 第19-29页 |
| ·黑莓果渣与黑莓籽制备 | 第19页 |
| ·黑莓果渣不同溶剂提取物制备 | 第19-20页 |
| ·黑莓果渣总抗氧化能力测定 | 第20-21页 |
| ·加权法评价 | 第21-22页 |
| ·黑莓果渣清除·OH活性的测定 | 第22-23页 |
| ·黑莓果渣清除O_2~-·活性的测定 | 第23-24页 |
| ·黑莓果渣清除DPPH·活性的测定 | 第24-26页 |
| ·DPPH-HPLC法测定黑莓果渣提取物抗氧化活性 | 第26-28页 |
| ·黑莓籽低聚原花青素清除DPPD·活性评价 | 第28-29页 |
| ·讨论 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第三章 黑莓果渣中花色苷的提取工艺研究 | 第32-44页 |
| ·仪器、试剂与材料 | 第33页 |
| ·实验方法与结果 | 第33-42页 |
| ·黑莓果渣与黑莓籽制备 | 第33页 |
| ·黑莓果渣提取物中花色苷含量测定 | 第33-34页 |
| ·黑莓果渣中花色苷提取方法考察 | 第34-35页 |
| ·单因素实验 | 第35-38页 |
| ·响应面法优化实验设计 | 第38-41页 |
| ·优化工艺的验证 | 第41页 |
| ·花色苷含量与清除自由基活性相关性分析 | 第41-42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 研究生学习期间的研究成果 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |