红葱头蒜氨酸酶的分离、特性及固定化应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-20页 |
| ·红葱头简介 | 第10-13页 |
| ·红葱头的风味特性及发展前景 | 第11页 |
| ·葱属植物的风味成分形成与分析 | 第11-13页 |
| ·葱属植物风味形成特征酶——蒜氨酸酶 | 第13-16页 |
| ·蒜氨酸酶结构 | 第13-14页 |
| ·蒜氨酸酶在葱属植物风味物质形成过程中的作用 | 第14页 |
| ·蒜氨酸酶的分离纯化研究进展 | 第14-15页 |
| ·蒜氨酸酶动力学研究进展 | 第15-16页 |
| ·酶的固定化 | 第16-18页 |
| ·海藻酸钠 | 第16-17页 |
| ·固定化方法 | 第17页 |
| ·蒜氨酸酶的固定化研究 | 第17-18页 |
| ·课题研究背景及意义 | 第18页 |
| ·本课题研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 蒜氨酸酶分离纯化及其酶学性质研究 | 第20-38页 |
| ·实验材料与设备 | 第20-22页 |
| ·实验试剂 | 第20-21页 |
| ·实验设备 | 第21页 |
| ·主要溶液配制 | 第21-22页 |
| ·酶活测定 | 第22-23页 |
| ·蛋白质浓度测定 | 第23-24页 |
| ·蒜氨酸酶的分离纯化 | 第24-26页 |
| ·蒜氨酸酶粗酶液 | 第24页 |
| ·硫酸铵分级沉淀蒜氨酸酶 | 第24-25页 |
| ·超滤除盐 | 第25页 |
| ·Sephadex G75柱层析分离纯化蒜氨酸酶 | 第25页 |
| ·SDS-PAGE凝胶电泳纯度鉴定 | 第25-26页 |
| ·蒜氨酸酶的酶学性质 | 第26-27页 |
| ·蒜氨酸酶酶促反应的最佳反应温度 | 第26页 |
| ·蒜氨酸酶酶促反应的最佳反应pH值 | 第26页 |
| ·蒜氨酸酶的热稳定性 | 第26页 |
| ·蒜氨酸酶的pH稳定性 | 第26页 |
| ·蒜氨酸酶酶促反应的最佳反应时间 | 第26-27页 |
| ·蒜氨酸酶的米氏常数及最大反应速率 | 第27页 |
| ·5’-磷酸吡哆醛（PLP）对酶活性的影响 | 第27页 |
| ·甘油对酶活性的影响 | 第27页 |
| ·不同金属离子对酶活性的影响 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-37页 |
| ·蒜氨酸酶的分离纯化 | 第27-30页 |
| ·蒜氨酸酶的酶学性质 | 第30-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 蒜氨酸酶的固定化 | 第38-51页 |
| ·实验材料与设备 | 第38页 |
| ·实验材料 | 第38页 |
| ·实验设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-41页 |
| ·固定化蒜氨酸酶的制备 | 第38页 |
| ·固定化蒜氨酸酶酶活测定 | 第38-39页 |
| ·固定化蒜氨酸酶制备单因素的探究 | 第39-40页 |
| ·固定化蒜氨酸酶正交实验 | 第40页 |
| ·固定化酶与游离酶的热稳定性比较 | 第40页 |
| ·固定化蒜氨酸酶的应用稳定性 | 第40页 |
| ·固定化蒜氨酸酶形貌表征 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-50页 |
| ·最佳固定化时间的确定 | 第41-42页 |
| ·海藻酸钠浓度对固定化效果的影响 | 第42页 |
| ·氯化钙浓度对固定化效果的影响 | 第42-43页 |
| ·戊二醛浓度对固定化效果的影响 | 第43-44页 |
| ·海藻酸钠与蒜氨酸酶体积比对固定化效果的影响 | 第44-45页 |
| ·固定化酶正交实验 | 第45-46页 |
| ·固定化酶与游离酶的热稳定性比较 | 第46-48页 |
| ·固定化蒜氨酸酶的应用稳定性 | 第48-49页 |
| ·固定化蒜氨酸酶形貌分析 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 红葱头风味前体物质及风味物质成分分析 | 第51-59页 |
| ·实验材料与设备 | 第51页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验设备 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·提取方法 | 第51-52页 |
| ·测定条件 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 总结与展望 | 第59-61页 |
| ·全文总结 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
