| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-10页 |
| ·研究背景 | 第7-8页 |
| ·研究目的与意义 | 第8-9页 |
| ·研究方法与研究内容 | 第9-10页 |
| 第二章 相关理论综述 | 第10-15页 |
| ·食品安全管理概述 | 第10-11页 |
| ·全面质量管理 | 第11-12页 |
| ·HACCP理论 | 第12-15页 |
| 第三章 企业生产环节食品安全影响因素调研 | 第15-21页 |
| ·企业生产环节生产流程 | 第15-16页 |
| ·影响企业生产环节食品安全危害因素分析 | 第16-18页 |
| ·构建生产环节食品安全管理体系的必要性 | 第18-21页 |
| 第四章 基于TQM和HACCP的生产环节食品安全管理体系的构建 | 第21-37页 |
| ·食品安全管理体系构建的思路与原则 | 第21页 |
| ·企业生产环节上的食品安全管理体系框架的构建 | 第21-29页 |
| ·企业生产环节上的食品安全管理体系构建的步骤 | 第29-37页 |
| 第五章 企业生产环节食品安全管理体系的评价 | 第37-47页 |
| ·评价方法的选取 | 第37-40页 |
| ·模糊--层次分析法综合评价模型的构建 | 第40-45页 |
| ·综合评价结果 | 第45-47页 |
| 第六章 结论与展望 | 第47-48页 |
| ·结论 | 第47页 |
| ·展望 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-50页 |