| 致谢 | 第1-5页 |
| 目录 | 第5-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-14页 |
| ·施氮量对小麦籽粒产量及其构成因素的影响 | 第10页 |
| ·施氮量对小麦籽粒品质的影响 | 第10-12页 |
| ·施氮量对小麦籽粒蛋白质及其组分含量的影响 | 第10-11页 |
| ·施氮量对小麦加工品质和面粉色泽的影响 | 第11-12页 |
| 1. 3 小麦籽粒蛋白质及其组分含量与加工品质和面粉色泽的关系 | 第12页 |
| ·蛋白质含量与加工品质和面粉色泽的关系 | 第12页 |
| ·蛋白质各组分含量与加工品质和面粉色泽的关系 | 第12页 |
| ·蛋白质积累调控关键酶 | 第12-13页 |
| ·花后蛋白质积累关键酶的变化动态及其氮肥的调控 | 第12-13页 |
| ·灌浆期蛋白质积累动态及其与氮代谢关键酶活性的关系 | 第13页 |
| ·小麦氮素代谢与籽粒品质形成 | 第13-14页 |
| ·小麦对氮素的吸收、运转和分配 | 第13页 |
| ·籽粒蛋白质的合成与积累 | 第13-14页 |
| 2 引言 | 第14-15页 |
| 3 材料与方法 | 第15-17页 |
| ·供试材料和试验设计 | 第15页 |
| ·测定项目与方法 | 第15-16页 |
| ·旗叶硝酸还原酶（NR）活性测定 | 第15页 |
| ·旗叶和籽粒中谷氨酰胺合成酶（GS）活性的测定 | 第15-16页 |
| ·氮素积累与转运的测定 | 第16页 |
| ·产量及其构成因素分析 | 第16页 |
| ·籽粒蛋白质组分的测定 | 第16页 |
| ·籽粒容重的测定 | 第16页 |
| ·面粉品质指标的测定 | 第16页 |
| ·试验数据统计分析方法 | 第16-17页 |
| 4 结果与分析 | 第17-34页 |
| ·施氮量对小麦籽粒产量构成和氮素积累与运转的影响 | 第17-20页 |
| ·对籽粒产量和蛋白质产量的影响 | 第17-18页 |
| ·对小麦产量构成因素的影响 | 第18页 |
| ·对小麦氮素积累和运转的影响 | 第18-20页 |
| ·施氮量对郑麦 366 氮素代谢关键酶活性及籽粒中蛋白质积累动态的影响 | 第20-23页 |
| ·对旗叶硝酸还原酶（NR）和谷氨酰胺合成酶（GS）活性的影响 | 第20-21页 |
| ·对不同部位小穗籽粒中谷氨酰胺合成酶（GS）活性的影响 | 第21-22页 |
| ·不同氮肥条件下籽粒蛋白质含量积累动态的变化 | 第22-23页 |
| ·施氮量对籽粒蛋白质及其组分含量和比例的影响 | 第23-27页 |
| ·对籽粒蛋白质及其组分含量的影响 | 第23-25页 |
| ·对各蛋白质组分占总蛋白质比例的影响 | 第25-27页 |
| ·施氮量对小麦加工品质的影响 | 第27-29页 |
| ·对小麦籽粒容重的影响 | 第27-28页 |
| ·对面粉 SDS 沉降值的影响 | 第28页 |
| ·对小麦面团流变学特性的影响 | 第28-29页 |
| ·施氮量对面粉色泽的影响 | 第29-30页 |
| ·各指标间相关性分析 | 第30-34页 |
| ·籽粒蛋白质及其组分含量与加工指标间的相关关系 | 第30-31页 |
| ·籽粒蛋白质及其组分含量与面粉色泽间的相关关系 | 第31页 |
| ·小麦加工品质指标间的相关性分析 | 第31-32页 |
| ·小麦主要农艺性状与加工品质指标间相关性分析 | 第32-34页 |
| 5 结语与讨论 | 第34-39页 |
| ·施氮量对小麦产量和氮素运转的影响 | 第34-35页 |
| ·对籽粒产量及其构成因素的影响 | 第34页 |
| ·对氮素积累和运转的影响 | 第34-35页 |
| ·施氮量对小麦氮素代谢关键酶活性和籽粒蛋白质积累动态的影响 | 第35页 |
| ·对氮素代谢关键酶活性的影响 | 第35页 |
| ·对籽粒蛋白质积累动态的影响 | 第35页 |
| ·施氮量对小麦籽粒蛋白质及其组分含量的影响 | 第35-37页 |
| ·对蛋白质及其组分含量的影响 | 第35-36页 |
| ·对各蛋白质组分在总蛋白质中所占比例的影响 | 第36-37页 |
| ·施氮量对小麦加工品质的影响 | 第37页 |
| ·蛋白质含量与加工品质的关系 | 第37-38页 |
| ·施氮量对面粉色泽的影响及面粉色泽与蛋白质品质的关系 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-46页 |
| ABSTRACT | 第46-49页 |
