| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| ·黄酒的概述 | 第13-14页 |
| ·黄酒的简介 | 第13页 |
| ·黄酒中的香气成分 | 第13-14页 |
| ·黄酒的人工催陈研究 | 第14页 |
| ·黄酒模拟体系的建立 | 第14-15页 |
| ·乳酸乙醇及酯化反应的概述 | 第15-17页 |
| ·乳酸与乙醇的简述 | 第15页 |
| ·乳酸与乙醇的物理化学性质 | 第15-16页 |
| ·酯化反应的机理 | 第16-17页 |
| ·乳酸乙酯的概述 | 第17-18页 |
| ·乳酸乙酯的物理性质 | 第17页 |
| ·乳酸乙酯的化学性质 | 第17-18页 |
| ·乳酸乙酯的应用 | 第18页 |
| ·乳酸乙醇酯化反应研究现状 | 第18-21页 |
| ·化学催化合成 | 第18-20页 |
| ·生物催化合成 | 第20-21页 |
| ·本文研究的背景、意义以及研究内容 | 第21-23页 |
| ·研究背景与意义 | 第21-22页 |
| ·主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 脉冲电场对乳酸乙醇酯化反应影响 | 第23-36页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·实验仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·溶液的配制 | 第24页 |
| ·电导率的测量 | 第24页 |
| ·反应装置及取样 | 第24-25页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第25-26页 |
| ·处理时间计算 | 第26页 |
| ·乳酸乙酯标准曲线的绘制 | 第26页 |
| ·无水反应物和含水反应物体系的对比实验 | 第26-27页 |
| ·不同PEF场强下的酯化反应 | 第27页 |
| ·不同单次处理时间下的酯化反应 | 第27页 |
| ·不同温度下PEF处理的酯化反应 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-34页 |
| ·含有各分析组分的样品色谱分析 | 第27-28页 |
| ·乳酸乙酯标准曲线的绘制 | 第28页 |
| ·PEF对乳酸和乙醇无水和含水反应物体系影响对比 | 第28-30页 |
| ·不同场强下PEF对酯化反应的影响 | 第30页 |
| ·处理时间对酯化反应的影响 | 第30-32页 |
| ·不同温度下PEF对酯化反应的影响 | 第32-33页 |
| ·PEF对反应活化能的影响 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 脉冲电场对不同反应体系影响 | 第36-44页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验仪器与设备 | 第36-37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·电导率的测量 | 第37页 |
| ·溶液的配制 | 第37页 |
| ·反应装置及取样 | 第37-38页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第38页 |
| ·同一电导率下不同反应体系下的酯化反应 | 第38页 |
| ·不同反应体系下的酯化反应 | 第38页 |
| ·热对比实验 | 第38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-43页 |
| ·PEF对同一电导率下不同反应体系酯化反应影响 | 第38-39页 |
| ·PEF对不同反应体系酯化反应影响 | 第39-40页 |
| ·PEF处理下调电导率与未调电导率影响对比 | 第40-41页 |
| ·PEF处理热对比实验 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 脉冲电场对乳酸乙酯水解反应影响 | 第44-51页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第44-45页 |
| ·实验材料 | 第44-45页 |
| ·实验仪器与设备 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·电导率的测量 | 第45页 |
| ·溶液的配制 | 第45页 |
| ·反应装置及取样 | 第45页 |
| ·气相色谱检测条件 | 第45-46页 |
| ·不同PEF场强下的水解反应 | 第46页 |
| ·PEF处理下水解反应体系电导率的变化 | 第46页 |
| ·PEF处理下水解反应体系pH值的变化 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-50页 |
| ·不同场强下PEF对水解反应的影响 | 第46-47页 |
| ·PEF处理对水解反应体系电导率的影响 | 第47-49页 |
| ·PEF处理对水解反应体系pH值影响 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第五章 脉冲电场处理对乳酸水溶液的影响 | 第51-65页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51-52页 |
| ·实验仪器与设备 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·溶液的配制 | 第52页 |
| ·反应装置 | 第52页 |
| ·PEF处理下乳酸水溶液电导率的变化 | 第52页 |
| ·PEF处理下乳酸水溶液pH值的变化 | 第52-53页 |
| ·PEF处理下乳酸水溶液粘度的变化 | 第53页 |
| ·PEF处理下乳酸水溶液气质联用(GC-MS)分析 | 第53页 |
| ·PEF处理下乳酸水溶液红外光谱(FTIR)分析 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-63页 |
| ·PEF处理对乳酸水溶液电导率的影响 | 第54-55页 |
| ·PEF处理对乳酸水溶液pH值的影响 | 第55页 |
| ·PEF处理对乳酸水溶液粘度的影响 | 第55-56页 |
| ·PEF处理乳酸水溶液GC-MS分析 | 第56-58页 |
| ·PEF处理乳酸水溶液红外光谱分析 | 第58-63页 |
| ·本章小结 | 第63-65页 |
| 结论与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第76页 |