亚硝基血红蛋白的合成及性质研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-16页 |
| ·亚硝酸盐作为肉类腌制剂概况 | 第9-13页 |
| ·亚硝酸盐在肉类腌制中各种作用的机理 | 第9-10页 |
| ·亚硝酸盐的危害作用 | 第10-11页 |
| ·亚硝酸盐替代物的研究 | 第11-13页 |
| ·亚硝基血红蛋白的研究概况 | 第13-14页 |
| ·国外研究概况 | 第13-14页 |
| ·国内研究进展 | 第14页 |
| ·研究意义 | 第14-16页 |
| ·发色系统的完善 | 第14-15页 |
| ·畜禽血液的利用 | 第15-16页 |
| 第2章 引言 | 第16-17页 |
| ·研究目的 | 第16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| 第3章 血红蛋白的制备 | 第17-22页 |
| ·实验材料与方法 | 第17-19页 |
| ·主要材料 | 第17页 |
| ·主要实验仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-21页 |
| ·血细胞的破胞方法 | 第19页 |
| ·血红蛋白浓度的检测方法 | 第19-21页 |
| ·血红蛋白的纯化 | 第21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 第4章 亚硝基血红蛋白的合成 | 第22-36页 |
| ·实验材料与方法 | 第22-24页 |
| ·主要材料 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-34页 |
| ·亚硝基血红蛋白含量的测定方法 | 第24-25页 |
| ·亚硝基血红蛋白合成的影响因素 | 第25-30页 |
| ·响应面法分析亚硝基血红蛋白合成的最佳条件 | 第30-33页 |
| ·色素溶液的紫外-可见光吸收光谱 | 第33-34页 |
| ·冻干品的组成 | 第34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第5章 亚硝基血红蛋白的性质分析 | 第36-49页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·主要材料 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-48页 |
| ·亚硝基血红蛋白的热稳定性 | 第38页 |
| ·亚硝基血红蛋白的光照稳定性 | 第38-40页 |
| ·金属离子对亚硝基血红蛋白的稳定性影响 | 第40-41页 |
| ·抗坏血酸对亚硝基血红蛋白的稳定性影响 | 第41-42页 |
| ·血红蛋白保护剂对亚硝基血红蛋白的稳定性影响 | 第42-43页 |
| ·亚硝基血红蛋白溶液的流变学性质 | 第43-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第6章 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 研究生期间发表论文(科研情况等) | 第54页 |
