| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-15页 |
| 2 引言 | 第15-16页 |
| 3 材料与方法 | 第16-25页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·实验材料与方法 | 第16-25页 |
| ·苦槠粉的制备 | 第16-17页 |
| ·苦槠粉理化特性的测定及与马铃薯淀粉糊、玉米淀粉糊的比较 | 第17页 |
| ·苦槠粉蛋白质的测定 | 第17-18页 |
| ·苦槠粉粗脂肪含量测定 | 第18页 |
| ·苦槠粉可溶性糖、总糖含量测定 | 第18-19页 |
| ·苦槠粉矿物质含量及重金属元素含量的测定 | 第19-21页 |
| ·苦槠多糖的分离与纯化 | 第21-22页 |
| ·苦槠多糖单糖种类测定 | 第22页 |
| ·苦槠多糖的硫酸基团含量的测定 | 第22-24页 |
| ·苦槠多糖红外光谱 | 第24页 |
| ·苦槠多糖核磁共振光谱 | 第24-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-36页 |
| ·苦槠粉的糊化温度 | 第25页 |
| ·苦槠粉糊的透明度 | 第25-26页 |
| ·苦槠粉糊的凝沉性 | 第26页 |
| ·苦槠粉糊的冻融稳定性 | 第26页 |
| ·苦槠粉糊的粘度特性 | 第26-28页 |
| ·苦槠粉浓度对糊粘度的影响 | 第26-27页 |
| ·温度对糊粘度的影响 | 第27页 |
| ·转速对糊粘度的影响 | 第27-28页 |
| ·pH值对糊粘度的影响 | 第28页 |
| ·苦槠粉中营养成分含量 | 第28-29页 |
| ·苦槠粉中矿物质元素含量 | 第29-30页 |
| ·苦槠粉中重金属元素含量 | 第30页 |
| ·苦槠多糖的提取分离 | 第30页 |
| ·苦槠多糖中单糖组成 | 第30-31页 |
| ·苦槠多糖中硫酸基团含量 | 第31页 |
| ·苦槠多糖的红外光谱分析 | 第31-34页 |
| ·苦槠多糖的13C谱分析 | 第34-36页 |
| 5 讨论 | 第36-39页 |
| 6 结论 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 作者简介 | 第42页 |