中国餐饮产业竞争力研究
| 致谢 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 目录 | 第10-13页 |
| 1 导论 | 第13-36页 |
| ·论文的选题背景及意义 | 第13-27页 |
| ·餐饮产业的界定 | 第13-15页 |
| ·中国餐饮产业的战略地位与作用 | 第15-25页 |
| ·中国餐饮产业竞争力的选题背景 | 第25-26页 |
| ·中国餐饮产业竞争力研究的目的与意义 | 第26-27页 |
| ·国内外餐饮产业竞争力研究现状 | 第27-31页 |
| ·国外餐饮产业竞争力研究现状 | 第27-28页 |
| ·国内餐饮产业竞争力研究现状 | 第28-31页 |
| ·本文的研究思路及研究内容 | 第31-33页 |
| ·本文的主要创新 | 第33-34页 |
| ·本文的研究方法 | 第34-35页 |
| ·本章小节 | 第35-36页 |
| 2 产业竞争力理论综述 | 第36-53页 |
| ·产业竞争力的内涵及层次 | 第36-41页 |
| ·产业竞争力的内涵 | 第36-39页 |
| ·产业竞争力的分类 | 第39-41页 |
| ·产业竞争力的理论基础 | 第41-42页 |
| ·比较优势理论 | 第41页 |
| ·竞争优势理论 | 第41-42页 |
| ·产业竞争力的主要理论模型 | 第42-50页 |
| ·波特的钻石模型 | 第42-47页 |
| ·帕—吉GEM模型 | 第47-48页 |
| ·Dong—Sung Do等的九因素模型 | 第48-49页 |
| ·世界经济论坛和瑞士国际管理发展学院的竞争力模型 | 第49页 |
| ·中国社科院工业经济所的竞争力模型 | 第49-50页 |
| ·产业竞争力的评价体系 | 第50-52页 |
| ·产业国际竞争力的评价体系 | 第50-51页 |
| ·产业区域竞争力的评价体系 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 3 国内外餐饮产业发展现状 | 第53-87页 |
| ·全球餐饮产业发展概况 | 第53-55页 |
| ·各大洲主要国家餐饮产业发展现状 | 第55-71页 |
| ·美洲、大洋洲主要国家餐饮产业发展现状 | 第55-61页 |
| ·欧洲主要国家餐饮产业发展现状 | 第61-68页 |
| ·亚洲主要国家餐饮产业发展现状 | 第68-71页 |
| ·中国餐饮产业的发展历程与特征 | 第71-81页 |
| ·中国餐饮产业的发展历程 | 第71-76页 |
| ·中国现代餐饮产业的特征 | 第76-78页 |
| ·中国餐饮业在海外的发展 | 第78-81页 |
| ·中国餐饮产业发展中存在的问题 | 第81-86页 |
| ·连锁经营规模较小，管理不规范问题突出 | 第81-83页 |
| ·产业发展主要依靠粗放型增长，层次内涵有待提升 | 第83页 |
| ·产业结构不合理，缺乏规模效益 | 第83-84页 |
| ·人力资源问题突出，人才短缺的制约作用明显 | 第84-85页 |
| ·“走出去”步伐缓慢，国际化程度较低 | 第85-86页 |
| ·本章小结 | 第86-87页 |
| 4 餐饮产业竞争力的形成机制及评价体系 | 第87-107页 |
| ·餐饮产业竞争力的形成机制 | 第87-95页 |
| ·生产要素 | 第88-89页 |
| ·需求条件 | 第89页 |
| ·相关及辅助产业 | 第89-90页 |
| ·企业战略、同业竞争 | 第90-91页 |
| ·地理环境 | 第91-93页 |
| ·社会文化环境 | 第93-95页 |
| ·餐饮产业竞争力的核心内涵 | 第95-96页 |
| ·餐饮产业竞争力评价体系的构建 | 第96-102页 |
| ·指标选取的原则 | 第96-97页 |
| ·餐饮产业竞争力评价体系的构建 | 第97-102页 |
| ·餐饮产业竞争力的测度方法 | 第102-106页 |
| ·因素分析法 | 第102页 |
| ·综合指数法 | 第102-106页 |
| ·标杆法 | 第106页 |
| ·本章小结 | 第106-107页 |
| 5 中国餐饮产业竞争力分析 | 第107-128页 |
| ·中国餐饮产业国际竞争力分析 | 第107-111页 |
| ·中国餐饮产业国际竞争力比较 | 第107-109页 |
| ·中国境内内外资餐饮产业竞争力评价 | 第109-111页 |
| ·中国主要省市、自治区餐饮产业竞争力评价 | 第111-123页 |
| ·餐饮产业竞争力差异分析 | 第123-127页 |
| ·经济发展水平影响餐饮产业的市场需求 | 第123-124页 |
| ·城市化水平影响餐饮产业的市场空间 | 第124-125页 |
| ·金融等相关产业发展程度影响餐饮产业的要素投入 | 第125-127页 |
| ·本章小结 | 第127-128页 |
| 6 中国快餐业国际竞争力分析 | 第128-150页 |
| ·快餐业概述 | 第128-133页 |
| ·快餐的起源与界定 | 第128-130页 |
| ·快餐业的主要特征 | 第130-131页 |
| ·中国快餐业的发展现状 | 第131-133页 |
| ·中国快餐业国际竞争力分析 | 第133-145页 |
| ·规模扩张能力 | 第134-140页 |
| ·盈利能力 | 第140-141页 |
| ·开拓创新能力 | 第141-142页 |
| ·人才集聚能力 | 第142-143页 |
| ·文化驾驭能力 | 第143页 |
| ·品牌塑造能力 | 第143-145页 |
| ·中国快餐业竞争力的提升 | 第145-149页 |
| ·中国快餐业竞争力较弱的原因分析 | 第145-147页 |
| ·提升中国快餐业竞争力的对策 | 第147-149页 |
| ·本章小结 | 第149-150页 |
| 7 提升中国餐饮产业竞争力的对策建议 | 第150-158页 |
| ·挖掘竞争优势，加大宣传力度，树立良好形象 | 第150页 |
| ·加强科技创新，开展连锁经营，推动规模扩张 | 第150-152页 |
| ·挖掘文化积淀，丰富品牌内涵，实现供给升华 | 第152-153页 |
| ·加强人才培养，实现要素优化，加快国际化步伐 | 第153-155页 |
| ·推行清洁生产，倡导适度消费，促进可持续发展 | 第155-156页 |
| ·加强政策支持，改善产业环境，提升竞争潜力 | 第156-157页 |
| ·本章小结 | 第157-158页 |
| 8 结论与展望 | 第158-161页 |
| ·基本结论 | 第158-160页 |
| ·需要进一步研究的问题 | 第160-161页 |
| 参考文献 | 第161-168页 |
| 作者简历 | 第168-170页 |
| 学位论文数据集 | 第170页 |
