| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 综述 | 第11-18页 |
| ·植物甾醇的理化性质 | 第11-12页 |
| ·植物甾醇的来源 | 第12页 |
| ·植物甾醇及植物甾醇酯的生理功能 | 第12-13页 |
| ·抑制胆固醇吸收的机制 | 第12-13页 |
| ·其它生理功能 | 第13页 |
| ·美容作用 | 第13页 |
| ·生物激素——饲料工业 | 第13页 |
| ·植物甾醇的安全性评价 | 第13-14页 |
| ·植物甾醇酯的研究现状及开发应用 | 第14-17页 |
| ·植物甾醇酯的研究进展 | 第14-15页 |
| ·植物甾醇烟酸酯的开发 | 第15-16页 |
| ·结合了植物甾醇和烟酸各自的调脂作用特点，拓宽了治疗范围和治疗效果 | 第15页 |
| ·植物甾醇烟酸酯可大大减轻烟酸的副作用 | 第15页 |
| ·与植物甾醇相比，植物甾醇烟酸酯具有更佳的应用性能 | 第15-16页 |
| ·含植物甾醇酯制品的开发 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究背景及目的 | 第17-18页 |
| 第2章 植物甾醇的气相色谱分析 | 第18-23页 |
| ·前言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·植物甾醇的气相色谱（GC）定量分析 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-21页 |
| ·植物甾醇气相色谱定性分析 | 第19-20页 |
| ·色谱柱的选择 | 第19页 |
| ·出峰顺序的确定 | 第19页 |
| ·柱温与出峰时间 | 第19-20页 |
| ·植物甾醇的气相色谱定量分析 | 第20-21页 |
| ·标准溶液配制 | 第20页 |
| ·标准曲线 | 第20-21页 |
| ·样品甾醇含量的测定（内标-标准曲线法） | 第21页 |
| ·方法的精密度 | 第21页 |
| ·加标回收实验 | 第21页 |
| ·小结 | 第21-23页 |
| 第3章 植物甾醇酯的制备 | 第23-48页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·植物甾醇乙酸酯的制备 | 第23-30页 |
| ·材料和方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·实验仪器 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-30页 |
| ·酯化反应体系的确定 | 第25-26页 |
| ·产品的红外光谱分析 | 第26-27页 |
| ·植物甾醇乙酸酯的熔点分析 | 第27-28页 |
| ·植物甾醇乙酸酯气相色谱定量分析 | 第28-30页 |
| ·植物甾醇油酸酯的制备 | 第30-33页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料与仪器 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-33页 |
| ·酯化反应条件的确立 | 第31-32页 |
| ·产品的提纯工艺 | 第32页 |
| ·甾醇油酸酯的红外光谱分析 | 第32-33页 |
| ·植物甾醇硬脂酸酯的制备 | 第33-37页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·酯化反应体系的确定 | 第34页 |
| ·反应条件优化正交实验 | 第34-35页 |
| ·甾醇硬脂酸酯的重结晶精制 | 第35-36页 |
| ·甾醇硬脂酸酯的红外光谱分析 | 第36页 |
| ·甾醇硬脂酸酯的熔点分析 | 第36-37页 |
| ·植物甾醇烟酸酯的制备 | 第37-43页 |
| ·实验材料与方法 | 第37-38页 |
| ·实验材料与主要仪器 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-43页 |
| ·烟酸酰氯的产品分析 | 第38-40页 |
| ·反应溶剂的选择 | 第40页 |
| ·温度对酯化产率的影响 | 第40页 |
| ·摩尔配比对酯化产率的影响 | 第40页 |
| ·反应时间对酯化产率的影响 | 第40-41页 |
| ·产品的后续处理 | 第41页 |
| ·产品的结构分析 | 第41-43页 |
| ·β-谷烟酸甾醇酯的熔点分析 | 第43页 |
| ·酶催化合成月桂酸甾醇酯 | 第43-47页 |
| ·实验材料与方法 | 第43-44页 |
| ·实验材料 | 第43页 |
| ·实验仪器 | 第43页 |
| ·酶催化反应合成体系 | 第43-44页 |
| ·反应初速度的测定 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-47页 |
| ·脂肪酶在不同媒体中合成月桂酸甾醇酯能力比较 | 第44页 |
| ·反应过程研究 | 第44-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第4章 植物甾醇酯降血脂生物活性的研究 | 第48-54页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·植物甾醇酯的脂溶性实验研究 | 第48-50页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·实验材料 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·植物甾醇的重结晶精制 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-50页 |
| ·植物甾醇酯的降血脂作用研究 | 第50-51页 |
| ·材料与方法 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·指标检测与数据处理 | 第50-51页 |
| ·小鼠高脂血症模型的建立 | 第51页 |
| ·降血脂作用小鼠分组饲养 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-53页 |
| ·高脂模型的建立 | 第51-52页 |
| ·植物甾醇酯对小鼠血清TC、TG、HDL-C、LDL-C 和 AI 的影响 | 第52页 |
| ·植物甾醇酯对高脂血症小鼠肝系数、肝脏TC 和TG 的影响 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第5章 植物甾醇油酸酯对荷瘤小鼠免疫功能的影响 | 第54-58页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·实验动物 | 第54页 |
| ·实验药物与试剂 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·荷瘤动物模型的建立 | 第55页 |
| ·小鼠分组 | 第55页 |
| ·巨噬细胞吞噬试验 | 第55页 |
| ·脾细胞抗体形成 | 第55页 |
| ·迟发型超敏反应（DTH） | 第55-56页 |
| ·血清溶血素含量测定 | 第56页 |
| ·实验结果 | 第56-57页 |
| ·PSO 对荷S180 瘤小鼠的巨噬细胞吞噬能力和脾细胞抗体形成的影响 | 第56-57页 |
| ·PSO 对荷S180 瘤小鼠迟发型超敏反应及血清溶血素含量的影响 | 第57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 第6章 含植物甾醇酯酸奶的制作工艺研究 | 第58-65页 |
| ·前言 | 第58页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·实验仪器 | 第58-59页 |
| ·甾醇乙酸酯酸奶的制作工艺 | 第59-60页 |
| ·工艺流程 | 第59页 |
| ·发酵剂的制作 | 第59页 |
| ·甾醇乙酸酯添加量 | 第59-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-64页 |
| ·单一菌种活化实验 | 第60-61页 |
| ·发酵剂的制作 | 第61页 |
| ·甾醇乙酸酯添加量的确定 | 第61-62页 |
| ·接种发酵 | 第62-64页 |
| ·发酵时间的确定 | 第63-64页 |
| ·甾醇乙酸酯酸奶的质量评价 | 第64页 |
| ·活菌数测定 | 第64页 |
| ·甾醇乙酸酯含量测定 | 第64页 |
| ·微生物指标 | 第64页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 研究生期间发表文章 | 第70页 |
