| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-23页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·生物活性肽 | 第13-16页 |
| ·天然存在生物活性肽 | 第14页 |
| ·食物蛋白质降解产生生物活性肽 | 第14-16页 |
| ·自由基理论与抗氧化肽 | 第16-18页 |
| ·自由基理论 | 第16页 |
| ·自由基清除剂 | 第16-18页 |
| ·本课题的研究意义与主要内容 | 第18-20页 |
| ·立题依据及意义 | 第18-19页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-23页 |
| 第二章 FRAP法测定抗氧化活性试验条件的研究 | 第23-33页 |
| ·引言 | 第23-24页 |
| ·自由基的产生 | 第24页 |
| ·抗氧化活性的测定方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料和仪器 | 第26页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试验仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·FRAP法测定原理和方法 | 第26-27页 |
| ·Fe~(2+)-三吡啶三吖嗪特征吸收波长的确定 | 第27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-30页 |
| ·Fe~(2+)-三吡啶三吖嗪特征吸收波长的确定 | 第27页 |
| ·FRAP法测定抗氧化活性的试验条件 | 第27-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 参考文献 | 第31-33页 |
| 第三章 酶法制备蚕茧层多肽水解液的研究 | 第33-55页 |
| ·引言 | 第33-34页 |
| ·材料与方法 | 第34-42页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·试验仪器 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-53页 |
| ·蚕茧层含氮量 | 第42页 |
| ·蛋白酶活力的测定 | 第42-43页 |
| ·原料预处理条件的确定 | 第43-45页 |
| ·酶法制备蚕茧层多肽液的试验 | 第45-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-55页 |
| 第四章 蚕茧层多肽抗氧化性的研究 | 第55-70页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-60页 |
| ·试验材料 | 第55页 |
| ·试验仪器 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-60页 |
| ·结果与讨论 | 第60-68页 |
| ·FRAP法测定比较蚕茧层抗氧化肽、BHT和Vc的总抗氧化能力 | 第60页 |
| ·羟自由基清除率的测定 | 第60-61页 |
| ·超氧自由基清除率的测定 | 第61-62页 |
| ·DPPH自由基清除率的测定 | 第62-63页 |
| ·还原力的测定 | 第63-64页 |
| ·对丙二醛(MDA)抑制率的测定 | 第64页 |
| ·蚕茧层多肽特征波长的确定 | 第64-65页 |
| ·蚕茧层多肽毛细管电泳分析 | 第65-67页 |
| ·蚕茧层抗氧化肽红外光谱分析 | 第67-68页 |
| ·蚕茧层抗氧化肽中酪氨酸含量 | 第68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-70页 |
| 第五章 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·主要结论 | 第70-71页 |
| ·工作展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 在读学位期间发表的论文 | 第73页 |