| 中文摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| 一、果实成熟过程中细胞壁组分的变化 | 第12-16页 |
| 1 果肉细胞壁的结构模型 | 第12-13页 |
| 2 果实成熟过程中细胞壁组成的变化 | 第13-15页 |
| ·果胶 | 第13页 |
| ·纤维素 | 第13-14页 |
| ·半纤维素 | 第14页 |
| ·中性糖 | 第14-15页 |
| ·细胞壁蛋白 | 第15页 |
| 3 结论 | 第15-16页 |
| 二、果实软化的细胞壁降解酶及其调控 | 第16-22页 |
| 1 多聚半乳糖醛酸酶 | 第16-18页 |
| 2 果胶酯酶 | 第18-19页 |
| 3 纤维素酶 | 第19页 |
| 4 β-半乳糖苷酶 | 第19-20页 |
| 5 木葡聚糖内糖基转移酶 | 第20页 |
| 6 结束语 | 第20-22页 |
| 三、本项目研究意义和内容 | 第22-24页 |
| 1 研究意义 | 第22-23页 |
| 2 研究内容 | 第23页 |
| 3 研究目标 | 第23-24页 |
| 第二章 龙眼采后果肉自溶与细胞壁组分及其降解酶活性的关系 | 第24-35页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·材料及其处理 | 第24页 |
| ·测定项目及方法 | 第24-26页 |
| ·龙眼采后果肉自溶量化指标的测定 | 第24页 |
| ·龙眼采后果肉细胞壁各组分含量的测定 | 第24-26页 |
| ·果胶物质含量的测定 | 第24-25页 |
| ·果胶质粘度的测定 | 第25页 |
| ·纤维素含量的测定 | 第25页 |
| ·细胞壁物质及半纤维素含量的测定 | 第25页 |
| ·细胞壁蛋白含量的测定 | 第25-26页 |
| ·细胞壁降解酶活性的测定 | 第26页 |
| ·酶液的提取 | 第26页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶活性的测定 | 第26页 |
| ·果胶酯酶活性的测定 | 第26页 |
| ·纤维素酶活性的测定 | 第26页 |
| ·β-半乳糖苷酶活性的测定 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-33页 |
| ·龙眼采后果肉自溶指标的变化 | 第26-27页 |
| ·龙眼采后果肉细胞壁组分的变化 | 第27-30页 |
| ·龙眼采后果肉细胞壁物质质量的变化 | 第27-28页 |
| ·龙眼采后果肉果胶物质含量的变化 | 第28页 |
| ·龙眼采后果肉果胶质粘度的变化 | 第28-29页 |
| ·龙眼采后果肉细胞壁蛋白含量的变化 | 第29页 |
| ·龙眼采后果肉纤维素含量的变化 | 第29-30页 |
| ·龙眼采后果肉半纤维素含量的变化 | 第30页 |
| ·龙眼采后果肉细胞壁降解酶活性的变化 | 第30-33页 |
| ·龙眼采后果肉可溶性蛋白含量的变化 | 第30-31页 |
| ·龙眼采后果肉多聚半乳糖醛酸酶活性的变化 | 第31页 |
| ·龙眼采后果肉果胶酯酶活性的变化 | 第31-32页 |
| ·龙眼采后果肉纤维素酶活性的变化 | 第32页 |
| ·龙眼采后果肉β-半乳糖苷酶活性的变化 | 第32-33页 |
| 3 讨论 | 第33-35页 |
| 第三章 适宜低温对减轻龙眼采后果肉自溶与细胞壁代谢的关系 | 第35-44页 |
| 1 材料与方法 | 第35页 |
| ·材料及其处理 | 第35页 |
| ·测定项目与方法 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-42页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉自溶指标的影响 | 第36页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉细胞壁组分的影响 | 第36-39页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉细胞壁物质质量的影响 | 第36-37页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉果胶物质的影响 | 第37页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉果胶质粘度的影响 | 第37-38页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉纤维素含量的影响 | 第38页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉半纤维素含量的影响 | 第38-39页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉细胞壁蛋白含量的影响 | 第39页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉细胞壁降解酶活性的影响 | 第39-42页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉可溶性蛋白含量的影响 | 第39-40页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉多聚半乳糖醛酸酶活性的影响 | 第40-41页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉果胶酯酶活性的影响 | 第41页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉纤维素酶活性的影响 | 第41-42页 |
| ·适宜低温对龙眼采后果肉β-半乳糖苷酶活性的影响 | 第42页 |
| 3 讨论 | 第42-44页 |
| 第四章 低温贮藏对龙眼果肉显微和超微结构的影响 | 第44-61页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·材料及其处理 | 第44页 |
| ·方法 | 第44-45页 |
| ·龙眼采后果肉自溶量化指标的测定 | 第44页 |
| ·果肉形态结构特征和细胞组织显微结构观察 | 第44-45页 |
| ·果肉细胞组织显微结构的扫描电镜样品制备和观察 | 第45页 |
| ·果肉细胞超微结构的观察 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-49页 |
| ·龙眼采后果肉自溶指数的变化 | 第45-46页 |
| ·龙眼果肉的形态构造特征及其来源 | 第46页 |
| ·龙眼果肉细胞组织显微结构变化 | 第46-48页 |
| ·龙眼果肉细胞超微结构的变化 | 第48-49页 |
| 3 结论 | 第49-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
