低酸度酒精阳性乳与乳蛋白、血清蛋白及乳脂变化关系的研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| 英文摘要 | 第9-12页 |
| 引言 | 第12-25页 |
| 1. 酒精阳性乳概况 | 第12-14页 |
| ·酒精阳性乳概念与分类 | 第12-13页 |
| ·酒精阳性乳与胶体稳定性 | 第13-14页 |
| 2 牛乳中蛋白质的组成 | 第14-18页 |
| ·酪蛋白组成 | 第15页 |
| ·乳清蛋白组成 | 第15-16页 |
| ·乳中酪蛋白胶粒的形成及其结构 | 第16-18页 |
| ·牛乳中氨基酸的种类及其与蛋白质稳定性的关系 | 第18页 |
| 3. 血清蛋白 | 第18-19页 |
| 4. 牛乳中脂肪概况 | 第19-23页 |
| ·牛乳中脂肪的存在形式 | 第19-20页 |
| ·乳脂肪中的脂肪酸种类 | 第20页 |
| ·牛乳脂肪的合成 | 第20-21页 |
| ·影响乳中脂肪、脂肪酸构成和含量的因素 | 第21-23页 |
| 5. 牛乳中脂肪酸与热应激及酒精阳性乳之间的关系 | 第23-24页 |
| 6. 本研究目的及意义 | 第24-25页 |
| 试验一 酒精阳性乳主要乳蛋白组分的变化 | 第25-33页 |
| 1. 材料与方法 | 第25-30页 |
| ·实验动物 | 第25页 |
| ·样品采集及处理 | 第25-26页 |
| ·脱脂乳及提取的酪蛋白的SDS-PAGE 电泳 | 第26-29页 |
| ·乳汁总蛋白含量的测定 | 第29-30页 |
| 2. 试验结果 | 第30-32页 |
| 3. 乳蛋白组成与酒精阳性乳稳定性的关系 | 第32-33页 |
| 试验二 酒精阳性乳患牛乳汁氨基酸含量变化 | 第33-36页 |
| 1. 材料与方法 | 第33页 |
| ·试验动物 | 第33页 |
| ·样品采集与处理 | 第33页 |
| 2 氨基酸含量的测定方法 | 第33页 |
| 3 试验结果 | 第33-34页 |
| 4 分析与讨论 | 第34-36页 |
| 试验三 酒精阳性乳患牛血清蛋白组分的变化 | 第36-41页 |
| 1. 材料与方法 | 第36-38页 |
| ·试验动物 | 第36页 |
| ·样品采集与处理 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·操作步骤 | 第36-37页 |
| ·数据统计分析 | 第37-38页 |
| 2 试验结果 | 第38-39页 |
| 3 分析与讨论 | 第39-41页 |
| 试验四 酒精阳性乳患牛乳脂肪酸含量的变化 | 第41-46页 |
| 1 材料与方法 | 第41页 |
| ·试验动物 | 第41页 |
| ·样品采集 | 第41页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第41页 |
| ·主要试剂的配制 | 第41页 |
| 2 乳脂肪酸各组分含量的测定 | 第41-42页 |
| ·乳样脂肪的提取 | 第41页 |
| ·脂肪甲脂化 | 第41-42页 |
| ·色谱条件 | 第42页 |
| ·脂肪酸甲酯定性定量分析 | 第42页 |
| 3 牛乳总乳脂率的测定 | 第42页 |
| 4 试验结果 | 第42-44页 |
| ·牛乳中主要脂肪酸变化 | 第42-44页 |
| 5 讨论 | 第44-46页 |
| ·不饱和脂肪酸与酒精阳性乳的关系 | 第44-45页 |
| ·饱和脂肪酸与酒精阳性乳的关系 | 第45-46页 |
| 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 硕士期间发表论文的情况 | 第58页 |
