| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-8页 |
| 1 文献综述 | 第8-28页 |
| ·黄酮类化合物简介 | 第8-13页 |
| ·黄酮类化合物基本结构 | 第8页 |
| ·黄酮类化合物的提取、分离方法 | 第8-10页 |
| ·黄酮类化合物的纯化方法 | 第10-11页 |
| ·黄酮类化合物的检测方法 | 第11-13页 |
| ·竹资源简介 | 第13-14页 |
| ·我国的竹子资源 | 第13-14页 |
| ·竹叶资源开发利用中存在问题 | 第14页 |
| ·竹叶黄酮的结构及生理活性 | 第14-17页 |
| ·竹叶黄酮结构与成分分析研究进展 | 第14-15页 |
| ·竹叶黄酮的生理活性 | 第15-17页 |
| ·竹叶黄酮的安全性 | 第17页 |
| ·竹叶黄酮的抗氧化性研究 | 第17-21页 |
| ·油脂的氧化 | 第17-18页 |
| ·竹叶黄酮作为抗氧化剂作用与机理 | 第18页 |
| ·测定抗氧化活性的方法 | 第18-20页 |
| ·协同效应 | 第20页 |
| ·竹叶黄酮抗氧化性的应用 | 第20-21页 |
| ·丙烯酰胺 | 第21-27页 |
| ·食品中丙烯酰胺的来源和产生机理 | 第22页 |
| ·丙烯酰胺的毒性作用 | 第22-24页 |
| ·食品中丙烯酰胺的定量检测方法 | 第24-26页 |
| ·减少或消除丙烯酰胺的方法和途径 | 第26-27页 |
| ·本学位论文主要研究内容和意义 | 第27-28页 |
| 2 超声波辅助提取竹叶黄酮 | 第28-35页 |
| ·实验材料与设备 | 第28页 |
| ·实验材料 | 第28页 |
| ·实验试剂 | 第28页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·芦丁标准曲线的测定 | 第28-29页 |
| ·黄酮含量的测定 | 第29页 |
| ·乙醇超声波法提取竹叶黄酮 | 第29-30页 |
| ·实验结果 | 第30-34页 |
| ·芦丁标准曲线及线型回归方程 | 第30页 |
| ·单因素实验结果 | 第30-33页 |
| ·正交试验设计 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-35页 |
| 3 高效液相色谱法测定竹叶黄酮中的黄酮苷 | 第35-41页 |
| ·实验材料和设备 | 第35页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35页 |
| ·研究方法 | 第35-36页 |
| ·荭草苷、牡荆苷、槲皮素、芦丁标准溶液的配制 | 第35-36页 |
| ·黄酮苷元标准曲线的绘制 | 第36页 |
| ·色谱分析条件的确定 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-39页 |
| ·竹叶黄酮类化合物的定性与色谱条件的选择 | 第36-37页 |
| ·色谱条件的选择 | 第37-39页 |
| ·线性关系考察 | 第39页 |
| ·小结 | 第39-41页 |
| 4 竹叶黄酮的分离纯化及抗氧化活性研究 | 第41-51页 |
| ·实验材料与设备 | 第41页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验试剂 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-45页 |
| ·竹叶总黄酮提取液的制备 | 第41-42页 |
| ·竹叶黄酮的定性检测 | 第42页 |
| ·AB-8大孔树脂纯化竹叶黄酮 | 第42页 |
| ·黄酮还原力试验 | 第42页 |
| ·竹叶黄酮对油脂的抗氧化性研究 | 第42-43页 |
| ·竹叶黄酮清除超氧阴离子自由基实验 | 第43-44页 |
| ·竹叶黄酮清除羟基自由基实验 | 第44页 |
| ·竹叶黄酮清除DPPH自由基实验 | 第44-45页 |
| ·实验结果 | 第45-50页 |
| ·黄酮的定性检测结果 | 第45-46页 |
| ·还原力实验结果 | 第46页 |
| ·竹叶黄酮对油脂的抗氧化作用 | 第46-47页 |
| ·竹叶黄酮对超氧阴离子自由基的清除作用 | 第47-49页 |
| ·竹叶黄酮对羟基自由基的清除作用 | 第49页 |
| ·竹叶黄酮对-DPPH的清除作用 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 5 竹叶黄酮对油炸薯条中丙烯酰胺的抑制 | 第51-60页 |
| ·实验材料和方法 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·实验试剂 | 第51页 |
| ·实验仪器 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·色谱条件 | 第52页 |
| ·样品的提取和净化 | 第52页 |
| ·原料预处理 | 第52页 |
| ·丙烯酰胺回收率的测定 | 第52页 |
| ·不同浸泡液对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第52页 |
| ·不同油炸温度时竹叶黄酮对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第52-53页 |
| ·不同油炸时间时竹叶黄酮对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第53页 |
| ·不同浸泡时间时竹叶黄酮对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第53页 |
| ·实验结果 | 第53-59页 |
| ·色谱条件的确定 | 第53-54页 |
| ·丙烯酰胺标准工作曲线 | 第54页 |
| ·丙烯酰胺回收率 | 第54-55页 |
| ·不同浓度丙烯酰胺标准品的色谱图 | 第55-56页 |
| ·不同浸泡液对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第56-57页 |
| ·不同油炸温度对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第57页 |
| ·不同油炸时间时竹叶黄酮对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第57-58页 |
| ·不同浸泡时间时竹叶黄酮对油炸薯条中丙烯酰胺含量的影响 | 第58-59页 |
| ·小结 | 第59-60页 |
| 6 结论及展望 | 第60-61页 |
| ·结论 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 导师简介 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
