超声波对蒜氨酸酶性质和结构的影响研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·大蒜 | 第9-10页 |
| ·大蒜的生物活性功能 | 第9页 |
| ·大蒜产业的现状和前景 | 第9-10页 |
| ·蒜氨酸酶 | 第10-12页 |
| ·蒜氨酸酶的概述 | 第10-11页 |
| ·蒜氨酸酶在大蒜风味物质形成过程中的作用 | 第11-12页 |
| ·蒜氨酸酶的研究现状 | 第12页 |
| ·超声波 | 第12-15页 |
| ·超声波的概述及作用机制 | 第12-13页 |
| ·超声波技术的应用 | 第13-14页 |
| ·超声波对酶促反应的影响 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究内容 | 第15-16页 |
| ·本课题的立题背景和研究意义 | 第16-17页 |
| 第二章 蒜氨酸酶的分离纯化 | 第17-26页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·实验材料与设备 | 第17-19页 |
| ·实验材料与试剂 | 第17-18页 |
| ·实验仪器及设备 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·蒜氨酸酶的粗分离 | 第19页 |
| ·蒜氨酸酶的纯化 | 第19页 |
| ·蒜氨酸酶的纯度鉴定 | 第19-20页 |
| ·电泳溶液的制备 | 第19-20页 |
| ·电泳胶的制备和样品的准备 | 第20页 |
| ·电泳条件 | 第20页 |
| ·蒜氨酸酶活性的测定方法 | 第20-21页 |
| ·蛋白质含量的测定方法 | 第21页 |
| ·结果与分析 | 第21-25页 |
| ·丙酮酸钠标准曲线 | 第21-22页 |
| ·蛋白质标准曲线 | 第22页 |
| ·蒜氨酸酶的分离纯化 | 第22-25页 |
| ·蒜氨酸酶的粗分离 | 第22-23页 |
| ·蒜氨酸酶的纯化 | 第23-24页 |
| ·蒜氨酸酶纯化结果 | 第24页 |
| ·蒜氨酸酶纯度的鉴定 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 超声波条件下蒜氨酸酶性质的研究 | 第26-44页 |
| ·前言 | 第26页 |
| ·实验材料与仪器 | 第26-27页 |
| ·实验试剂 | 第26页 |
| ·实验设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·蒜氨酸酶活力的测定 | 第27页 |
| ·超声波条件的确定 | 第27页 |
| ·单频超声波频率对酶活性的影响研究 | 第27页 |
| ·单频超声波强度对酶活性的影响研究 | 第27页 |
| ·双频超声波的频率组合及作用方式对酶活性的影响 | 第27页 |
| ·超声波预处理时间对酶活性的影响 | 第27页 |
| ·超声波预处理底物对酶解率的影响 | 第27页 |
| ·超声波条件下蒜氨酸酶的基本性质的研究 | 第27-28页 |
| ·酶的最适温度 | 第27页 |
| ·酶的热稳定性 | 第27-28页 |
| ·酶的最适pH 值 | 第28页 |
| ·不同金属离子对酶活性的影响 | 第28页 |
| ·不同浓度的PLP 对酶活性的影响 | 第28页 |
| ·L-半胱氨酸对酶活性的影响 | 第28页 |
| ·超声波条件下蒜氨酸酶动力学性质的研究 | 第28-29页 |
| ·酶促反应进程曲线的测定 | 第28页 |
| ·酶的Km 和Vmax 的测定 | 第28页 |
| ·酶的表观活化能Ea 的测定 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-43页 |
| ·超声波条件的确定 | 第29-31页 |
| ·单频超声波频率对酶活性的影响研究 | 第29页 |
| ·单频超声波强度对酶活性的影响研究 | 第29-30页 |
| ·双频超声波的频率组合和作用方式对酶活性的影响 | 第30-31页 |
| ·超声波预处理酶的时间对酶活性的影响 | 第31-32页 |
| ·超声波预处理底物对酶解率的影响 | 第32-33页 |
| ·超声波条件下蒜氨酸酶的基本性质的研究 | 第33-39页 |
| ·酶的最适温度 | 第33-34页 |
| ·酶的热稳定性 | 第34-36页 |
| ·酶的最适pH 值 | 第36-37页 |
| ·不同金属离子对酶活性的影响 | 第37-38页 |
| ·不同浓度的PLP 对酶活性的影响 | 第38-39页 |
| ·L-半胱氨酸对酶活性的影响 | 第39页 |
| ·超声波条件下蒜氨酸酶动力学性质的研究 | 第39-43页 |
| ·酶促反应进程曲线的测定 | 第39-40页 |
| ·酶的Km 和Vmax 的测定 | 第40-42页 |
| ·酶的表观活化能Ea 的测定 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 超声波条件下蒜氨酸酶构象的研究 | 第44-54页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·实验材料与设备 | 第44-45页 |
| ·实验试剂 | 第44页 |
| ·实验设备 | 第44-45页 |
| ·实验方法 | 第45页 |
| ·紫外可见吸收光谱 | 第45页 |
| ·荧光光谱 | 第45页 |
| ·圆二色谱 | 第45页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-53页 |
| ·紫外可见吸收光谱 | 第45-47页 |
| ·荧光光谱 | 第47-50页 |
| ·圆二色谱 | 第50-52页 |
| ·X-射线衍射分析 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 超声波条件下蒜氨酸酶的化学修饰及应用 | 第54-64页 |
| ·前言 | 第54页 |
| ·实验材料与设备 | 第54-55页 |
| ·实验试剂 | 第54页 |
| ·实验设备 | 第54-55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·酶活力的测定方法 | 第55页 |
| ·蒜氨酸酶的化学修饰 | 第55页 |
| ·蒜氨酸酶的应用 | 第55-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-63页 |
| ·硫醚基的化学修饰 | 第56-57页 |
| ·吲哚基的化学修饰 | 第57-58页 |
| ·咪唑基的化学修饰 | 第58页 |
| ·氨基的化学修饰 | 第58-59页 |
| ·二硫键的化学修饰 | 第59-60页 |
| ·胍基的化学修饰 | 第60页 |
| ·脂肪族羟基的化学修饰 | 第60-61页 |
| ·羧基的化学修饰 | 第61-62页 |
| ·蒜氨酸酶的应用 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 全文总结与展望 | 第64-67页 |
| ·全文总结 | 第64-66页 |
| ·展望与建议 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-71页 |
| 在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
