| 中文摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-18页 |
| 1 研究背景 | 第11页 |
| 2 鸭肉的品质及特点 | 第11-12页 |
| 3 影响家禽肌肉品质的主要因素 | 第12-16页 |
| 3.1 不同品种对家禽肌肉品质的影响 | 第12页 |
| 3.2 不同日龄对家禽肌肉品质的影响 | 第12-14页 |
| 3.3 日粮营养水平对家禽肌肉品质的影响 | 第14-16页 |
| 3.4 储藏温度对家禽肌肉品质的影响 | 第16页 |
| 4 家禽肌肉品质的检测技术研究进展 | 第16-17页 |
| 5 本研究目的意义 | 第17-18页 |
| 第二章 不同日龄快大型肉鸭肌肉发育及营养物质含量比较 | 第18-36页 |
| 前言 | 第18页 |
| 1 实验材料与仪器 | 第18-21页 |
| 1.1 实验动物 | 第18-19页 |
| 1.2 实验器材 | 第19-20页 |
| 1.3 实验试剂 | 第20-21页 |
| 2 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.1 不同日龄樱桃谷鸭屠宰性能的测定 | 第21页 |
| 2.2 不同日龄樱桃谷鸭肌肉石蜡切片制作 | 第21-22页 |
| 2.3 不同日龄樱桃谷鸭肌肉发育相关基因引物设计与合成 | 第22页 |
| 2.4 不同日龄樱桃谷鸭肌肉总RNA提取和cDNA合成 | 第22页 |
| 2.5 不同日龄樱桃谷鸭肌肉发育相关基因实时荧光定量PCR分析 | 第22-23页 |
| 2.6 不同日龄樱桃谷鸭肌肉常规肉品质测定 | 第23页 |
| 2.7 不同日龄樱桃谷鸭肌肉金属元素含量测定 | 第23页 |
| 2.8 不同日龄樱桃谷鸭肌肉氨基酸含量测定 | 第23-24页 |
| 2.9 不同日龄樱桃谷鸭肌肉胆固醇含量测定 | 第24-25页 |
| 2.10 不同日龄樱桃谷鸭肌肉脂肪酸含量测定 | 第25页 |
| 2.11 数据统计处理 | 第25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-31页 |
| 3.1 不同日龄樱桃谷鸭屠宰性能的比较 | 第25-26页 |
| 3.2 不同日龄樱桃谷鸭肌纤维面积的比较 | 第26-27页 |
| 3.3 不同日龄樱桃谷鸭肌肉发育相关基因实时荧光定量PCR分析 | 第27页 |
| 3.4 不同日龄樱桃谷鸭胸肌常规肉品质的比较 | 第27-28页 |
| 3.5 不同日龄樱桃谷鸭肌肉金属元素含量的比较 | 第28-29页 |
| 3.6 不同日龄樱桃谷鸭胸肌氨基酸含量的比较 | 第29-30页 |
| 3.7 不同日龄樱桃谷鸭胸肌胆固醇含量的比较 | 第30页 |
| 3.8 不同日龄樱桃谷鸭胸肌脂肪酸含量的比较 | 第30-31页 |
| 4 讨论 | 第31-36页 |
| 4.1 不同出栏日龄对樱桃谷鸭肌肉生长发育的影响 | 第31-32页 |
| 4.2 不同出栏日龄对樱桃谷鸭肌肉常规肉品质的影响 | 第32-33页 |
| 4.3 不同出栏日龄对樱桃谷鸭肌肉营养成分含量的影响 | 第33-36页 |
| 第三章 不同日龄小型肉鸭肌肉发育及营养物质含量比较 | 第36-51页 |
| 引言 | 第36页 |
| 1 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 1.1 实验动物 | 第36页 |
| 1.2 实验仪器 | 第36页 |
| 1.3 实验试剂 | 第36-37页 |
| 2 实验方法 | 第37页 |
| 2.1 不同日龄小型肉鸭屠宰性能测定 | 第37页 |
| 2.2 不同日龄小型肉鸭肌肉石蜡切片制作 | 第37页 |
| 2.3 不同日龄小型肉鸭肌肉总RNA提取和cDNA合成 | 第37页 |
| 2.4 不同日龄小型肉鸭肌肉发育相关基因实时荧光定量PCR分析 | 第37页 |
| 2.5 不同日龄小型肉鸭肌肉常规肉品质测定 | 第37页 |
| 2.6 不同日龄小型肉鸭肌肉金属元素含量测定 | 第37页 |
| 2.7 不同日龄小型肉鸭肌肉氨基酸含量测定 | 第37页 |
| 2.8 不同日龄小型肉鸭肌肉胆固醇含量测定 | 第37页 |
| 2.9 不同日龄小型肉鸭肌肉脂肪酸含量测定 | 第37页 |
| 3 结果与分析 | 第37-46页 |
| 3.1 不同日龄小型肉鸭屠宰性能的比较 | 第37-38页 |
| 3.2 不同日龄小型肉鸭肌纤维面积的比较 | 第38-39页 |
| 3.3 不同日龄小型肉鸭肌肉发育相关基因实时荧光定量PCR分析 | 第39-42页 |
| 3.4 不同日龄小型肉鸭肌肉常规肉品质的比较 | 第42页 |
| 3.5 不同日龄小型肉鸭肌肉金属元素含量的比较 | 第42-43页 |
| 3.6 不同日龄小型肉鸭肌肉氨基酸含量的比较 | 第43-45页 |
| 3.7 不同日龄小型肉鸭肌肉胆固醇含量的比较 | 第45页 |
| 3.8 不同日龄小型肉鸭肌肉脂肪酸含量的比较 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-51页 |
| 4.1 不同出栏日龄对小型肉鸭肌肉生长发育的影响 | 第46-48页 |
| 4.2 不同出栏日龄对小型肉鸭肌肉常规肉品质的影响 | 第48页 |
| 4.3 不同出栏日龄对小型肉鸭肌肉营养成分含量的影响 | 第48-51页 |
| 全文结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第60-61页 |
