| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.2 研究对象、目的和意义 | 第12-14页 |
| 1.2.1 研究对象 | 第12-14页 |
| 1.2.2 研究目的 | 第14页 |
| 1.2.3 研究意义 | 第14页 |
| 1.3 研究现状 | 第14-18页 |
| 1.3.1 产业链的研究 | 第14-15页 |
| 1.3.2 质量安全的研究 | 第15-16页 |
| 1.3.3 对虾产业链的研究 | 第16-18页 |
| 1.4 研究方法 | 第18-19页 |
| 1.4.1 不对称理论分析法 | 第18页 |
| 1.4.2 产业链分析法 | 第18页 |
| 1.4.3 实例探讨法 | 第18-19页 |
| 1.4.4 对比分析法 | 第19页 |
| 1.5 创新和不足 | 第19-20页 |
| 1.5.1 创新性 | 第19页 |
| 1.5.2 不足之处 | 第19-20页 |
| 第2章 对虾产业链质量安全风险分析 | 第20-47页 |
| 2.1 对虾质量安全产生的原因 | 第20-24页 |
| 2.1.1 信息不对称理论 | 第20-22页 |
| 2.1.2 影响对虾产品质量安全的危害因素 | 第22页 |
| 2.1.3 影响对虾产品质量安全的问题分析 | 第22-24页 |
| 2.2 养殖环节的质量安全 | 第24-30页 |
| 2.2.1 养殖环境 | 第24-26页 |
| 2.2.2 苗种 | 第26-27页 |
| 2.2.3 养殖投入品 | 第27-28页 |
| 2.2.4 养殖过程 | 第28-30页 |
| 2.3 加工环节的质量安全 | 第30-40页 |
| 2.3.1 加工环节实施冻虾仁HACCP体系实例 | 第30-38页 |
| 2.3.2 我国质量安全体系实施中的主要问题和应对措施 | 第38-40页 |
| 2.3.3 加工环节对虾质量安全的保障 | 第40页 |
| 2.4 运输、储存、销售等环节的质量安全 | 第40-43页 |
| 2.4.1 运输环节的质量安全 | 第41-42页 |
| 2.4.2 对虾储存环节的质量安全 | 第42-43页 |
| 2.4.3 对虾销售环节的质量安全 | 第43页 |
| 2.5 对虾在电子商务中的质量安全 | 第43-44页 |
| 2.5.1 对虾产品在电子商务中的表现 | 第43-44页 |
| 2.5.2 对虾产品在电子商务中保障质量安全的措施 | 第44页 |
| 2.6 消费环节的对虾质量安全 | 第44-45页 |
| 2.7 对虾产业链上其它因素的影响 | 第45页 |
| 2.8 小结 | 第45-47页 |
| 第3章 我国对虾质量安全管理运行体系 | 第47-62页 |
| 3.1 法律体系 | 第47-49页 |
| 3.1.1 对虾产业链的综合性法律规范 | 第47-48页 |
| 3.1.2 对虾养殖环节质量安全的法律规范 | 第48页 |
| 3.1.3 对虾加工、流通、储存等环节质量安全的法律规范 | 第48页 |
| 3.1.4 对虾销售和消费环节质量安全的规范 | 第48-49页 |
| 3.1.5 其它涉及对虾产业链质量安全的规范 | 第49页 |
| 3.2 标准体系 | 第49-51页 |
| 3.3 质量认证体系 | 第51-55页 |
| 3.3.1 产品认证 | 第51-52页 |
| 3.3.2 体系认证 | 第52-55页 |
| 3.4 技术保障体系 | 第55-56页 |
| 3.4.1 快速检测技术 | 第55页 |
| 3.4.2 保鲜、保活技术和装备 | 第55-56页 |
| 3.5 第三方组织体系 | 第56-57页 |
| 3.5.1 养殖协会、农业合作社等组织 | 第56页 |
| 3.5.2 第三方检测机构 | 第56-57页 |
| 3.5.3 保险 | 第57页 |
| 3.5.4 消费者协会 | 第57页 |
| 3.5.5 媒体等公益组织 | 第57页 |
| 3.6 行政管理部门运行体系 | 第57-60页 |
| 3.6.1 现行的行政管理部门运行体系 | 第57-59页 |
| 3.6.2 我国对虾产业链监管体系改革方向 | 第59-60页 |
| 3.7 小结 | 第60-62页 |
| 第4章 国外对虾质量安全管理体系 | 第62-70页 |
| 4.1 美国对虾质量安全体系 | 第62-64页 |
| 4.1.1 美国对虾质量安全的规范 | 第62-63页 |
| 4.1.2 美国对虾质量安全管理机构 | 第63页 |
| 4.1.3 美国对虾质量安全的制度介绍 | 第63-64页 |
| 4.2 欧盟对虾质量安全体系 | 第64-67页 |
| 4.2.1 欧盟食品安全法律框架 | 第64-66页 |
| 4.2.2 欧盟对虾质量安全管理机构 | 第66-67页 |
| 4.2.3 欧盟对虾质量安全管理制度 | 第67页 |
| 4.3 日本对虾质量安全体系 | 第67-69页 |
| 4.3.1 日本对虾质量安全的规范 | 第67-68页 |
| 4.3.2 日本对虾质量安全监管机构及其职能 | 第68页 |
| 4.3.3 日本对虾质量安全措施 | 第68-69页 |
| 4.4 小结 | 第69-70页 |
| 第5章 结论与建议 | 第70-74页 |
| 5.1 结论 | 第70页 |
| 5.2 建议 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
