| 中文摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-17页 |
| 1.1 研究的背景与意义 | 第8-9页 |
| 1.2 食品及其安全问题 | 第9-12页 |
| 1.2.1 食品的概念 | 第9页 |
| 1.2.2 安全食品的内涵 | 第9-11页 |
| 1.2.3 食品质量安全准入市场制度 | 第11-12页 |
| 1.3 国内外食品安全问题现状 | 第12-17页 |
| 1.3.1 国外食品安全现状 | 第12-14页 |
| 1.3.2 我国食品安全现状 | 第14-15页 |
| 1.3.3 影响食品安全常见的因素 | 第15-17页 |
| 第二章 食品安全监管体系 | 第17-27页 |
| 2.1 欧美主要国家的管理模式 | 第17-19页 |
| 2.2 我国食品安全监管体系 | 第19-24页 |
| 2.2.1 历史沿革 | 第19-22页 |
| 2.2.2 现行监管体制存在的问题 | 第22-24页 |
| 2.3 食品监管职能机构改革 | 第24-27页 |
| 2.3.1 改革的背景 | 第24-25页 |
| 2.3.2 改革的内容 | 第25-27页 |
| 第三章 HACCP 的起源和发展 | 第27-35页 |
| 3.0 HACCP 体系简介 | 第27页 |
| 3.1 HACCP 系统的七个原则 | 第27-28页 |
| 3.2 HACCP 体系的基本特点和性质 | 第28-29页 |
| 3.2.1 针对性 | 第28页 |
| 3.2.2 科学性 | 第28页 |
| 3.2.3 预防性 | 第28页 |
| 3.2.4 小风险性 | 第28-29页 |
| 3.2.5 强制性 | 第29页 |
| 3.2.6 动态性 | 第29页 |
| 3.4 食品安全标准的相关保障制度 | 第29-31页 |
| 3.4.1 ISO9000 体系概述 | 第29页 |
| 3.4.2 ISO14000 简介 | 第29-30页 |
| 3.4.3 良好生产规范概述 | 第30页 |
| 3.4.4 卫生标准操作程序概述 | 第30-31页 |
| 3.5 HACCP 分别和 ISO9000、SSOP 以及 GMP 之间的关系 | 第31页 |
| 3.5.1 HACCP 及 ISO9000 之间的关系 | 第31页 |
| 3.5.2 HACCP 及 GMP 之间的关系 | 第31页 |
| 3.5.3 HACCP 及 SSOP 之间的关系 | 第31页 |
| 3.6 HACCP 国内外发展概况 | 第31-35页 |
| 3.6.1 国外的研究动态 | 第31-33页 |
| 3.6.2 我国在应用 HACCP 方面的状况 | 第33-35页 |
| 第四章 河池市食品安全状况及 HACCP 的推行 | 第35-44页 |
| 4.1 河池市食品安全状况的基本情况 | 第35-38页 |
| 4.1.1 食品生产行业状况 | 第35-37页 |
| 4.1.2 食品安全质量状况 | 第37-38页 |
| 4.2 河池市食品监管职能改革情况 | 第38-40页 |
| 4.2.1 监管职能 | 第38页 |
| 4.2.2 人员编制及经费 | 第38-39页 |
| 4.2.3 基层管理体系 | 第39页 |
| 4.2.4 综合协调机制 | 第39页 |
| 4.2.5 技术支撑体系 | 第39-40页 |
| 4.3 HACCP 在河池食品安全监管中的推行 | 第40-41页 |
| 4.4 河池推行 HACCP 的瓶颈 | 第41-44页 |
| 4.4.1 实施成本过高 | 第42页 |
| 4.4.2 企业在 HACCP 实施方面动力不足 | 第42-43页 |
| 4.4.3 人力资源不足 | 第43页 |
| 4.4.4 难以理解标准条文 | 第43-44页 |
| 第五章 结论及政策建议 | 第44-45页 |
| 5.1 结论 | 第44页 |
| 5.2 在小规模食品生产企业监管中运用 HACCP 的方法 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
