| 第一章 文献综述 | 第8-29页 |
| 1.1 非水介质中酶学基础 | 第8-18页 |
| 1.1.1 非水介质中酶的结构和性质 | 第9-13页 |
| 1.1.1.1 非水介质中酶的结构 | 第9-11页 |
| 1.1.1.2 非水介质中酶学性质 | 第11-13页 |
| 1.1.2 水 | 第13-17页 |
| 1.1.2.1 水对酶活性的影响 | 第14-15页 |
| 1.1.2.2 水活度 | 第15-16页 |
| 1.1.2.3 水活度对酶活性的影响 | 第16-17页 |
| 1.1.3 有机溶剂中酶催化活性和选择性的调控 | 第17-18页 |
| 1.1.3.1 必需水 | 第17页 |
| 1.1.3.2 仿水溶剂 | 第17页 |
| 1.1.3.3 溶剂工程 | 第17-18页 |
| 1.2 L-抗坏血酸棕榈酸酯合成 | 第18-22页 |
| 1.2.1 化学合成法 | 第19-20页 |
| 1.2.1.1 直接酯化法 | 第19-20页 |
| 1.2.1.2 酯交换反应法 | 第20页 |
| 1.2.1.3 酰卤酯化法 | 第20页 |
| 1.2.2 酶催化法 | 第20-22页 |
| 1.2.2.1 脂肪酶的筛选 | 第21页 |
| 1.2.2.2 酶的固定化 | 第21页 |
| 1.2.2.3 溶剂的选择 | 第21-22页 |
| 1.2.2.4 微水体系中水的影响 | 第22页 |
| 1.3 常用抗氧化剂及其抗氧化性 | 第22-29页 |
| 1.3.1 氧化作用的催化和抑制因素. | 第23-24页 |
| 1.3.2 抗氧化剂的增效剂和协同作用 | 第24-25页 |
| 1.3.3 抗氧化剂及增效剂 | 第25-29页 |
| 第二章 实验方法 | 第29-34页 |
| 2.1 实验仪器和材料 | 第29-30页 |
| 2.1.1 实验仪器 | 第29页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第29-30页 |
| 2.2 实验方法 | 第30-34页 |
| 2.2.1 L-抗坏血酸棕榈酸酯合成和表征 | 第30-33页 |
| 2.2.1.1 非水介质和酶的筛选 | 第30-31页 |
| 2.2.1.2 L-抗坏血酸棕榈酸酯合成 | 第31页 |
| 2.2.1.3 L-抗坏血酸棕榈酸酯表征 | 第31-33页 |
| 2.2.2 L-抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化性能 | 第33-34页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第34-54页 |
| 3.1 脂肪酶及反应介质的筛选 | 第34-35页 |
| 3.2 脂肪酶最适反应温度的确定 | 第35页 |
| 3.3 底物浓度对反应初速度的影响 | 第35-36页 |
| 3.4 体系中酶的含量对反应初速度的影响 | 第36-37页 |
| 3.5 反应时间对产物质量浓度的影响 | 第37-38页 |
| 3.6 体系中水活度/含量对反应初速度的影响 | 第38-41页 |
| 3.7 摇床转数对反应初速度的影响 | 第41页 |
| 3.8 不同底物对反应收率的影响 | 第41-42页 |
| 3.9 酶的使用寿命 | 第42页 |
| 3.10 L-抗坏血酸棕榈酸酯抗氧化性能 | 第42-47页 |
| 3.10.1 油脂的氧化和抗氧化剂的基本作用 | 第42-45页 |
| 3.10.2 L-抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化性能 | 第45页 |
| 3.10.3 L-抗坏血酸棕榈酸酯的抗氧化作用机理 | 第45-47页 |
| 3.11 酶催化反应动力学 | 第47-54页 |
| 3.11.1 Michaelis-Menten快速平衡学说 | 第47-49页 |
| 3.11.2 Briggs-Haldane稳态学说 | 第49-50页 |
| 3.11.3 米氏方程的意义. | 第50-51页 |
| 3.11.4 动力学常数Km与Vm的求取 | 第51-54页 |
| 第四章 结论与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 发表文章及参加科研情况 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
