高校食堂管理体制机制创新研究--以内蒙古驻呼高校为例
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 导论 | 第11-16页 |
| (一) 选题缘由和研究意义 | 第11-12页 |
| 1. 选题缘由 | 第11页 |
| 2. 研究意义 | 第11-12页 |
| (二) 国内外研究现状述评 | 第12-15页 |
| 1. 国内研究现状 | 第12-13页 |
| 2. 国外研究现状 | 第13-15页 |
| (三) 研究内容和研究方法 | 第15-16页 |
| 1. 研究内容 | 第15页 |
| 2. 研究方法 | 第15-16页 |
| (四) 研究的创新点和不足 | 第16页 |
| 1. 创新点 | 第16页 |
| 2. 不足 | 第16页 |
| 一、相关概念和理论 | 第16-21页 |
| (一) 相关概念的界定 | 第16-18页 |
| 1. 高校食堂的基本内涵 | 第16-17页 |
| 2. 高校食堂的基本特征 | 第17-18页 |
| (二) 相关理论 | 第18-21页 |
| 1. 目标管理理论 | 第18-19页 |
| 2. SWOT分析 | 第19-21页 |
| 二、内蒙古驻呼高校食堂经营管理模式及运营状况 | 第21-25页 |
| (一) 高校食堂经营管理模式的演变 | 第21-22页 |
| (二) 高校食堂的经营管理模式 | 第22-24页 |
| 1. 自主经营管理模式 | 第22-23页 |
| 2. 目标经营管理模式 | 第23-24页 |
| (三) 内蒙古驻呼高校食堂运行状况 | 第24-25页 |
| 1. 高校食堂运行取得的成果 | 第24页 |
| 2. 高校食堂运行的经验 | 第24-25页 |
| 三、内蒙古驻呼高校食堂管理存在的问题及原因 | 第25-38页 |
| (一) 内蒙古驻呼高校食堂管理存在的问题 | 第25-35页 |
| 1. 自主经营管理模式下存在的问题 | 第25-30页 |
| 2. 目标经营管理模式下存在的问题 | 第30-33页 |
| 3. 两种经营管理模式下共同存在的问题 | 第33-35页 |
| (二) 内蒙古驻呼高校食堂管理存在问题的原因 | 第35-38页 |
| 1. 政策原因 | 第35-36页 |
| 2. 体制原因 | 第36-37页 |
| 3. 机制原因 | 第37-38页 |
| 四、内蒙古驻呼高校食堂管理改革的路径选择 | 第38-52页 |
| (一) 自主经营模式下的路径选择 | 第38-40页 |
| 1. 完善成本管理 | 第38-39页 |
| 2. 重视人本管理 | 第39页 |
| 3. 加强采购成本控制 | 第39-40页 |
| 4. 健全生产管理 | 第40页 |
| (二) 目标经营模式下的路径选择 | 第40-42页 |
| 1. 制定合理的目标,增强执行力 | 第41页 |
| 2. 确定原则,选择经营者 | 第41-42页 |
| 3. 以人为本,不盲目重视绩效 | 第42页 |
| (三) 两种经营模式下的共同路径选择 | 第42-49页 |
| 1. 建立科学的选人制度 | 第42-43页 |
| 2. 完善制度管理 | 第43页 |
| 3. 加强监督机制 | 第43-44页 |
| 4. 构建食品质量体系及优质服务体系 | 第44-47页 |
| 5. 采用ERP管理模式构建食堂管理体系 | 第47-49页 |
| (五) 借鉴国外高校食堂经营管理的经验 | 第49-52页 |
| 1. 国外高校食堂经营管理模式 | 第49-50页 |
| 2. 国外高校食堂经营管理状况 | 第50-52页 |
| 结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-55页 |
| 致谢 | 第55页 |
