| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 本论文研究的背景和意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状及发展趋势 | 第11-15页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第12-15页 |
| 1.3 研究方法 | 第15页 |
| 1.4 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.5 研究路线 | 第16-17页 |
| 第2章 质量管理相关理论和方法 | 第17-28页 |
| 2.1 采购质量管理 | 第17-20页 |
| 2.1.1 采购质量管理的目的和意义 | 第17页 |
| 2.1.2 采购质量管理的概念 | 第17页 |
| 2.1.3 采购质量管理的基本内容 | 第17-20页 |
| 2.1.4 采购质量保证体系 | 第20页 |
| 2.2 采购质量控制 | 第20-23页 |
| 2.2.1 采购质量控制的概念 | 第20-21页 |
| 2.2.2 采购质量控制的原则 | 第21-22页 |
| 2.2.3 采购质量控制的内容 | 第22-23页 |
| 2.3 质量管理改进的方法 | 第23-28页 |
| 2.3.1 六西格玛质量管理方法 | 第23-24页 |
| 2.3.2 DMAIC模型 | 第24-25页 |
| 2.3.3 层次分析法 | 第25-28页 |
| 第3章 X高校食堂伙食原材料质量管理现状及其分析 | 第28-44页 |
| 3.1 X高校基本情况 | 第28页 |
| 3.2 X高校食堂基本情况 | 第28-31页 |
| 3.3 X高校食堂原材料质量管理现状 | 第31-34页 |
| 3.3.1 伙食原材料质量管理组织机构 | 第31-33页 |
| 3.3.2 伙食原材料质量前期管理 | 第33-34页 |
| 3.3.3 伙食原材料质量中后期管理 | 第34页 |
| 3.4 X高校食堂伙食原材料质量管理存在的问题及原因分析 | 第34-37页 |
| 3.4.1 质量管理观念意识淡化 | 第35-36页 |
| 3.4.2 质量管理机构不健全职能划分不明确 | 第36页 |
| 3.4.3 质量管理信息化程度不高相应不及时 | 第36-37页 |
| 3.4.4 质量管理缺乏全员参与 | 第37页 |
| 3.5 质量管理改进关键环节分析 | 第37-44页 |
| 第4章 X高校食堂伙食原材料质量管理改进方案设计 | 第44-69页 |
| 4.1 质量管理改进遵循的基本原则 | 第44-45页 |
| 4.2 质量管理改进方案的设计 | 第45-49页 |
| 4.2.1 质量管理机构架设 | 第45-47页 |
| 4.2.2 质量管理目标的设定 | 第47-48页 |
| 4.2.3 质量管理方法的引入 | 第48-49页 |
| 4.3 质量管理改进方案的实施 | 第49-69页 |
| 4.3.1 界定阶段 | 第49-51页 |
| 4.3.2 测量阶段 | 第51-55页 |
| 4.3.3 分析阶段 | 第55-56页 |
| 4.3.4 改善阶段 | 第56-67页 |
| 4.3.5 控制阶段 | 第67-69页 |
| 第5章 X高校食堂伙食原材料质量管理改进效果 | 第69-71页 |
| 结论 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 附录 | 第76-81页 |
| 致谢 | 第81页 |