| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-26页 |
| 1 国外肉羊产业发展现状及趋势 | 第14-16页 |
| ·国外肉羊产业发展现状 | 第14-15页 |
| ·国外肉羊产业发展趋势 | 第15-16页 |
| ·健全杂交繁育体系 | 第15页 |
| ·肥羔生产不断深化,肥羔生产技术不断拓展 | 第15页 |
| ·肉羊生产新技术广泛应用 | 第15-16页 |
| ·天然草场逐步改良,人造草场不断建立 | 第16页 |
| ·肉羊生产中更加注重羊肉品质 | 第16页 |
| 2 国内肉羊产业发展现状及趋势 | 第16-18页 |
| ·国内肉羊产业发展现状 | 第16-17页 |
| ·国内肉羊产业发展趋势 | 第17-18页 |
| ·肉羊良种化程度进一步提高 | 第17页 |
| ·羊肉生产由传统的自然放牧型,向现代的生态集约型转变 | 第17-18页 |
| ·羊肉生产由大羊肉向羔羊肉转变 | 第18页 |
| 3 湖羊产业现状及未来走势 | 第18-23页 |
| ·湖羊的种质特性 | 第18页 |
| ·湖羊产业生产现状 | 第18-19页 |
| ·提供种羊 | 第19页 |
| ·生产肉用湖羊 | 第19页 |
| ·肉主皮从,综合利用 | 第19页 |
| ·湖羊产业的发展趋势 | 第19-21页 |
| ·科学利用品种与保种相结合 | 第19-20页 |
| ·开展湖羊杂交试验及推广 | 第20页 |
| ·培养湖羊生产专业人员 | 第20页 |
| ·杂交肥羔的生产及湖羊肉制品与副产品的利用 | 第20-21页 |
| ·湖羊杂交生产研究进展 | 第21-23页 |
| 4 羊肉常规肉质的研究现状 | 第23-25页 |
| ·pH值 | 第23页 |
| ·系水力 | 第23-24页 |
| ·肉色 | 第24页 |
| ·嫩度 | 第24-25页 |
| ·大理石纹 | 第25页 |
| ·多汁性 | 第25页 |
| 5 研究目的与意义 | 第25-26页 |
| 第二章 杜湖杂交F1代羊和湖羊生产性能的比较 | 第26-36页 |
| 1 材料与方法 | 第26-29页 |
| ·试验场地 | 第26页 |
| ·试验羊 | 第26页 |
| ·饲养管理 | 第26-27页 |
| ·测试项目与方法 | 第27-28页 |
| ·生长性能测定 | 第27页 |
| ·体尺测定 | 第27-28页 |
| ·屠宰测定 | 第28页 |
| ·水分含量测定 | 第28页 |
| ·失水率测定 | 第28页 |
| ·嫩度测定 | 第28页 |
| ·数据分析 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-32页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊生长性能的比较 | 第29-30页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊屠宰性能的比较 | 第30页 |
| ·公母羊生长性能和屠宰性能的比较 | 第30-32页 |
| 3 讨论 | 第32-34页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊生长性能的比较 | 第32-33页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊屠宰性能的比较 | 第33-34页 |
| ·公母羊生长性能和屠宰性能的比较 | 第34页 |
| 4 小结 | 第34-36页 |
| 第三章 杜湖杂交F1代羊和湖羊肉质的比较 | 第36-68页 |
| 第一节 杜湖杂交F1代羊和湖羊常规肉质的比较 | 第36-42页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| ·试验动物 | 第36页 |
| ·样品采集 | 第36页 |
| ·样品测定方法 | 第36-37页 |
| ·水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪测定方法 | 第36-37页 |
| ·磷脂、游离脂肪酸和甘油三酯测定方法 | 第37页 |
| ·统计分析 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-40页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉常规营养成分的比较 | 第37-38页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉磷脂、游离脂肪酸和甘油三酯含量比较 | 第38-39页 |
| ·公母羊肌肉常规营养成分及磷脂、游离脂肪酸和甘油三酯含量的比较 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-41页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉常规营养成分的比较 | 第40-41页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉磷脂、游离脂肪酸和甘油三酯含量的比较 | 第41页 |
| ·公母羊肌肉常规营养成分及磷脂、游离脂肪酸和甘油三酯含量的比较 | 第41页 |
| 4 小结 | 第41-42页 |
| 第二节 杜湖杂交F1代羊和湖羊肌肉中氨基酸含量及组成的比较 | 第42-50页 |
| 1 材料与方法 | 第42页 |
| ·试验动物 | 第42页 |
| ·样品采集 | 第42页 |
| ·样品测定指标及方法 | 第42页 |
| ·统计分析 | 第42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-46页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉氨基酸含量的比较 | 第42-44页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉氨基酸组成的比较 | 第44页 |
| ·公母羊肌肉氨基酸含量及组成的比较 | 第44-46页 |
| 3 讨论 | 第46-49页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉氨基酸含量的比较 | 第46-47页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉氨基酸组成的比较 | 第47-49页 |
| ·公母羊肌肉氨基酸含量及组成的比较 | 第49页 |
| 4 小结 | 第49-50页 |
| 第三节 杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉中脂肪酸组成的比较 | 第50-59页 |
| 1 材料与方法 | 第50-51页 |
| ·试验动物 | 第50页 |
| ·样品采集 | 第50页 |
| ·样品测定方法 | 第50页 |
| ·统计分析 | 第50-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉脂肪酸种类的比较 | 第51页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉脂肪酸组成的比较 | 第51-53页 |
| ·公母羊肌肉脂肪酸组成的比较 | 第53-55页 |
| 3 讨论 | 第55-58页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉脂肪酸种类的比较 | 第55页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉脂肪酸组成的比较 | 第55-57页 |
| ·公母羊肌肉脂肪酸组成的比较 | 第57-58页 |
| 4 小结 | 第58-59页 |
| 第四节 杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉质构品质的比较 | 第59-64页 |
| 1 材料与方法 | 第59页 |
| ·试验动物 | 第59页 |
| ·样品采集 | 第59页 |
| ·样品测定方法 | 第59页 |
| ·统计分析 | 第59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-62页 |
| ·杜湖杂交F1代与湖羊肌肉质构品质的比较 | 第59-61页 |
| ·公母羊肌肉质构品质的比较 | 第61-62页 |
| 3 讨论 | 第62-63页 |
| ·杜湖杂交F1代与湖羊肌肉质构品质的比较 | 第62页 |
| ·公母羊肌肉质构品质的比较 | 第62-63页 |
| 4 小结 | 第63-64页 |
| 第五节 杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉蛋白溶解度的比较 | 第64-68页 |
| 1 材料与方法 | 第64-65页 |
| ·试验动物 | 第64页 |
| ·样品采集 | 第64页 |
| ·样品测定方法 | 第64-65页 |
| ·统计分析 | 第65页 |
| 2 结果与分析 | 第65-66页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉蛋白溶解度的比较 | 第65页 |
| ·公母羊肌肉蛋白溶解度的比较 | 第65-66页 |
| 3 讨论 | 第66-67页 |
| ·杜湖杂交F1代羊与湖羊肌肉蛋白溶解度的比较 | 第66-67页 |
| ·公母羊肌肉蛋白溶解度的比较 | 第67页 |
| 4 小结 | 第67-68页 |
| 全文总结 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
| 硕士期间发表论文 | 第80页 |
