| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-29页 |
| ·研究背景 | 第18-19页 |
| ·食物消费不断升级，营养需求成为关注热点 | 第18页 |
| ·肉类供给不能适应需求变化，生产与消费结构上存在脱节 | 第18-19页 |
| ·肉类产业快速发展，资源环境压力增大 | 第19页 |
| ·营养不均衡问题突出，居民健康受到威胁 | 第19页 |
| ·目的和意义 | 第19-21页 |
| ·目的 | 第19-20页 |
| ·意义 | 第20-21页 |
| ·研究方法和研究内容 | 第21-26页 |
| ·研究方法 | 第21-25页 |
| ·技术路线图 | 第25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| ·数据来源及调整说明 | 第26-28页 |
| ·生产数据 | 第27页 |
| ·消费数据 | 第27-28页 |
| ·创新点与不足 | 第28-29页 |
| ·创新点 | 第28页 |
| ·不足之处 | 第28-29页 |
| 第二章 文献综述、理论基础及概念界定 | 第29-39页 |
| ·国内外相关研究概况 | 第29-33页 |
| ·膳食营养健康目标的国内外研究 | 第29页 |
| ·营养角度分析肉类食物摄取的国内外研究 | 第29-31页 |
| ·畜产品供需状况的国内外研究 | 第31-32页 |
| ·畜产品供需预测的国内外研究 | 第32-33页 |
| ·理论基础 | 第33-35页 |
| ·营养均衡理论 | 第33-34页 |
| ·供需均衡理论 | 第34-35页 |
| ·比较优势理论 | 第35页 |
| ·相关概念的界定 | 第35-39页 |
| ·肉类 | 第35页 |
| ·营养素 | 第35-36页 |
| ·膳食营养素参考摄入量 | 第36-37页 |
| ·平衡膳食 | 第37-38页 |
| ·营养目标 | 第38-39页 |
| 第三章 我国肉类供需现状分析及趋势判断 | 第39-58页 |
| ·我国肉类生产分析 | 第39-44页 |
| ·我国肉类产量 | 第39-40页 |
| ·我国肉类生产结构 | 第40-41页 |
| ·我国肉类生产区域分析 | 第41-44页 |
| ·我国肉类消费分析 | 第44-46页 |
| ·我国肉类消费量 | 第44页 |
| ·我国肉类消费结构 | 第44-45页 |
| ·我国肉类消费区域分析 | 第45-46页 |
| ·我国肉类生产与消费推算 | 第46-51页 |
| ·肉类生产推算 | 第46-48页 |
| ·肉类消费推算 | 第48-51页 |
| ·我国肉类供需匹配度分析 | 第51-56页 |
| ·肉类生产与消费差距原因剖析 | 第51-54页 |
| ·肉类供需匹配度 | 第54-56页 |
| ·未来肉类供需趋势判断及思考 | 第56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第四章 我国居民营养健康状况与肉类摄入 | 第58-68页 |
| ·我国居民肉类消费与营养状况 | 第58-60页 |
| ·膳食模式变迁，肉类消费增加 | 第58-59页 |
| ·脂肪超标，蛋白质摄入不足 | 第59-60页 |
| ·动物性食物提供营养素增加，城乡差距大 | 第60页 |
| ·肉类消费与营养健康的关系 | 第60-64页 |
| ·我国城乡居民健康状况 | 第60-63页 |
| ·肉类消费与相关疾病的关系 | 第63-64页 |
| ·肉类消费在居民膳食营养结构中的地位 | 第64-66页 |
| ·肉类食物的营养价值探讨 | 第64-65页 |
| ·动物性食物生物学利用价值探讨 | 第65-66页 |
| ·肉类消费在人类膳食中具有重要地位 | 第66页 |
| ·小结 | 第66-68页 |
| 第五章 基于营养目标的肉类消费 | 第68-89页 |
| ·营养目标 | 第68-70页 |
| ·国外膳食指南 | 第68-69页 |
| ·中国居民膳食指南 | 第69-70页 |
| ·营养目标认知分析 | 第70-74页 |
| ·调查方法和问卷设计 | 第70-71页 |
| ·样本特征与统计描述 | 第71页 |
| ·营养认知的影响因素分析 | 第71-74页 |
| ·基于营养目标的肉类消费预测 | 第74-82页 |
| ·未来肉类消费结构预测 | 第74-75页 |
| ·未来人口数量预测 | 第75-76页 |
| ·基于营养目标的肉类摄入量 | 第76-80页 |
| ·基于营养目标的肉类消费量 | 第80-82页 |
| ·基于营养目标的肉类消费量与现实消费差距分析 | 第82-87页 |
| ·现实肉类消费超过营养目标 | 第82-83页 |
| ·消费差距原因分析—基于在外就餐肉类浪费分析 | 第83-87页 |
| ·小结 | 第87-89页 |
| 第六章 基于营养目标的肉类生产 | 第89-95页 |
| ·基于营养目标的肉类产量 | 第89-90页 |
| ·肉类消费量推导产量 | 第89-90页 |
| ·基于营养目标的肉类产量推算 | 第90页 |
| ·基于营养目标的肉类发展规模 | 第90-91页 |
| ·肉类产量推导出栏 | 第90-91页 |
| ·基于营养目标的肉类出栏推算 | 第91页 |
| ·基于营养目标的各区域肉类供给 | 第91-94页 |
| ·全国及各区域肉类供给比例 | 第92-93页 |
| ·全国及各区域肉类发展规模 | 第93-94页 |
| ·小结 | 第94-95页 |
| 第七章 基于营养目标的肉类供需效益分析 | 第95-107页 |
| ·改善居民营养健康状况分析 | 第95-96页 |
| ·减少脂肪摄入，降低慢性病发病率 | 第95-96页 |
| ·调整动物性食物结构，达到营养均衡 | 第96页 |
| ·节约生产资源效益分析 | 第96-101页 |
| ·节约饲料粮 | 第96-97页 |
| ·节约水资源 | 第97-99页 |
| ·节约土地资源 | 第99-101页 |
| ·保护生态环境效益分析 | 第101-105页 |
| ·减少动物代谢排泄物 | 第101-102页 |
| ·减少温室气体排放 | 第102-105页 |
| ·小结 | 第105-107页 |
| 第八章 结论与政策建议 | 第107-114页 |
| ·主要结论 | 第107-109页 |
| ·预测肉类生产与消费增长趋势，分析未来肉类供需匹配度 | 第107页 |
| ·基于营养目标的肉类需求分析 | 第107页 |
| ·考虑肉类浪费因素，研究实际消费与营养目标的差距 | 第107-108页 |
| ·基于营养目标的肉类供给及供求趋势分析 | 第108页 |
| ·基于营养目标的肉类供需具有巨大的经济和社会效益 | 第108-109页 |
| ·基于营养目标的肉类供需政策建议 | 第109-114页 |
| ·建立营养目标下的食物安全理念，促进农业可持续协调发展 | 第109页 |
| ·调整居民动物性食物消费结构，保障营养均衡 | 第109-110页 |
| ·基于营养健康为目标，调整肉类生产和结构 | 第110-111页 |
| ·加大对畜牧业健康发展的政策支持和投入 | 第111-112页 |
| ·建立畜牧业与营养等多部门的协同机制 | 第112页 |
| ·加大食物营养与合理膳食的宣传和普及 | 第112-114页 |
| 附录 | 第114-118页 |
| 参考文献 | 第118-129页 |
| 致谢 | 第129-130页 |
| 作者简介 | 第130-131页 |
