| 中文摘要 | 第1-4页 |
| 英文摘要 | 第4-9页 |
| 1． 前言 | 第9-16页 |
| 1．1 玉米的贸易情况和品质要求 | 第9-10页 |
| 1．1．1 玉米在我国及世界的生产贸易情况 | 第9页 |
| 1．1．2 国内外对玉米品质的要求 | 第9-10页 |
| 1．1．3 影响玉米品质的主要因素 | 第10页 |
| 1．2 我国北方地区玉米水分含量高的产生原因 | 第10-11页 |
| 1．2．1 玉米水分含量高产生的原因 | 第10-11页 |
| 1．2．2 低水分含量玉米生产的必要性 | 第11页 |
| 1．3 玉米籽粒生理变化与水分关系 | 第11-12页 |
| 1．4 王米籽粒水分含量构成因素 | 第12-13页 |
| 1．4．1 概述 | 第12-13页 |
| 1．4．2 成熟时籽粒含水量与玉米品种生育期、熟期的关系 | 第13页 |
| 1．4．3 玉米籽粒产量与收获时籽粒含水量 | 第13页 |
| 1．5 玉米水分与霉菌的关系 | 第13-14页 |
| 1．6 本研究的目的和主要研究内容 | 第14-16页 |
| 1．6．1 研究的目的及意义 | 第14-15页 |
| 1．6．2 研究的主要内容 | 第15-16页 |
| 1．6．2．1 1990-2001年黑龙江省玉米品种种植和收购水分统计及分析 | 第15页 |
| 1．6．2．2 玉米籽粒水分对玉米品质的影响 | 第15页 |
| 1．6．2．3 霉菌对玉米储藏品质的影响 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2．1 黑龙江省玉米种植和收购情况统计 | 第16页 |
| 2．1．1 1990-2001年全省玉米收购时水分统计方法 | 第16页 |
| 2．1．2 1990-2000年黑龙江省各品种种植统计情况 | 第16页 |
| 2．2 玉米籽粒水分对玉米品质的影响 | 第16-18页 |
| 2．2．1 玉米含水量、温度与储藏期限的关系 | 第16页 |
| 2．2．1．1 供试样品 | 第16页 |
| 2．2．1．2 试验方法 | 第16页 |
| 2．2．2 新收玉米含水量与品质的关系 | 第16页 |
| 2．2．2．1 供试样品 | 第16页 |
| 2．2．2．2 试验方法 | 第16页 |
| 2．2．3 玉米胚与胚乳部分生化特性比较 | 第16-17页 |
| 2．2．3．1 胚与胚乳水分变化的比较 | 第16-17页 |
| 2．2．3．2 相同条件下，玉米胚部、胚乳脂肪酸值变化的比较 | 第17页 |
| 2．2．4 玉米水分对脂肪酸值的影响 | 第17页 |
| 2．2．4．1 供试样品 | 第17页 |
| 2．2．4．2 试验方法 | 第17页 |
| 2．2．5 水分对玉米呼吸强度的影响 | 第17-18页 |
| 2．2．5．1 供试样品 | 第17-18页 |
| 2．2．5．2 试验方法 | 第18页 |
| 2．2．6 水分与温度、呼吸强度的关系 | 第18页 |
| 2．2．6．1 供试样品 | 第18页 |
| 2．2．6．2 试验方法 | 第18页 |
| 2．3 霉菌对玉米储藏品质的影响 | 第18-21页 |
| 2．3．1 水分与霉菌的关系 | 第18页 |
| 2．3．1．1 供试样品 | 第18页 |
| 2．3．1．2 试验方法 | 第18页 |
| 2．3．2 霉菌在不同温度、水分条件下的发展趋势 | 第18页 |
| 2．3．2．1 供试样品． | 第18页 |
| 2．3．2．2 试验方法 | 第18页 |
| 2．3．3 菌属在不同温度、水分条件下的发展趋势 | 第18-19页 |
| 2．3．3．1 供试样品 | 第19页 |
| 2．3．3．2 试验方法 | 第19页 |
| 2．3．4 霉菌在不同温度、水分条件下对玉米蛋白质含量的影响 | 第19页 |
| 2．3．4．1 供试样品 | 第19页 |
| 2．3．4．2 试验方法 | 第19页 |
| 2．3．5 霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米淀粉含量的影响 | 第19页 |
| 2．3．5．1 供试样品 | 第19页 |
| 2．3．5．2 试验方法 | 第19页 |
| 2．3．6 霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米脂肪含量的影响 | 第19-20页 |
| 2．3．6．1 供试样品 | 第19页 |
| 2．3．6．2 试验方法 | 第19-20页 |
| 2．3．7 霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米脂肪酸值的影响 | 第20页 |
| 2．3．7．1 供试样品 | 第20页 |
| 2．3．7．2 试验方法 | 第20页 |
| 2．3．8 玉米中黄曲霉毒素B1的测定 | 第20-21页 |
| 2．3．8．1 样品制备 | 第20页 |
| 2．3．8．2 测定方法 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-40页 |
| 3．1 黑龙江省玉米种植品种和收购水分情况分析 | 第21-22页 |
| 3．2 玉米籽粒水分对玉米品质的影响 | 第22-27页 |
| 3．2．1 玉米水分、温度与储藏期限的关系 | 第23页 |
| 3．2．2 新收玉米含水量与品质的关系 | 第23-24页 |
| 3．2．3 玉米胚与胚乳部分生化特性比较 | 第24-26页 |
| 3．2．4 玉米水分对脂肪酸值的影响 | 第26页 |
| 3．2．5 水分对玉米呼吸强度的影响 | 第26-27页 |
| 3．2．6 水分与温度、呼吸强度的关系 | 第27页 |
| 3．3 霉菌对玉米储藏品质的影响 | 第27-33页 |
| 3．3．1 水分与玉米储藏时霉菌的关系 | 第27-28页 |
| 3．3．2 霉菌在不同温度、水分条件下的发展趋势 | 第28-29页 |
| 3．3．3 菌属在不同温度、水分条件下的发展趋势 | 第29页 |
| 3．3．4 霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中蛋白质的影响 | 第29-30页 |
| 3．3．5 霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中淀粉的影响 | 第30页 |
| 3．3．6 霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中脂肪的影响 | 第30-31页 |
| 3．3．7 霉菌在不同温度下，对不同含水量玉米中脂肪酸的影响 | 第31-32页 |
| 3．3．8 玉米籽粒中黄曲霉毒素B1的测定 | 第32-33页 |
| 4 讨论 | 第33-36页 |
| 5 结论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 致谢 | 第40页 |
