| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-17页 |
| ·南瓜的营养成分 | 第8-15页 |
| ·类胡萝卜素 | 第9-10页 |
| ·果胶 | 第10-11页 |
| ·果胶酶 | 第11-13页 |
| ·碳水化合物 | 第13-15页 |
| ·南瓜的药用价值与保健功能 | 第15-17页 |
| ·本试验研究的目的和意义 | 第17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-22页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·试验设计 | 第17-18页 |
| ·田间试验设计 | 第17-18页 |
| ·取样 | 第18页 |
| ·测定方法 | 第18-22页 |
| ·总胡萝卜素的测定（采用比色法测定总胡萝卜素含量） | 第18页 |
| ·果胶的测定 | 第18-20页 |
| ·果胶酶的测定 | 第20-21页 |
| ·碳水化合物的测定：（还原糖、蔗糖、总糖、淀粉） | 第21-22页 |
| ·数据处理 | 第22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-46页 |
| ·不同品种南瓜果实生长发育过程中的主要营养成分的动态变化 | 第22-36页 |
| ·总胡萝卜素含量的动态变化 | 第22-24页 |
| ·果胶含量的动态变化 | 第24-28页 |
| ·水溶性果胶含量的动态变化 | 第24-27页 |
| ·草酸性果胶含量的动态变化 | 第27页 |
| ·酸溶性果胶含量的动态变化 | 第27-28页 |
| ·果胶酶活性的动态变化 | 第28-30页 |
| ·PG 活性的动态变化 | 第28-30页 |
| ·PE 活性的动态变化 | 第30页 |
| ·还原糖、蔗糖、总糖、淀粉含量的动态变化 | 第30-34页 |
| ·多糖含量的动态变化 | 第34-36页 |
| ·印度南瓜（蜜栗）果实贮藏期的主要营养成分的动态变化 | 第36-43页 |
| ·总胡萝卜素含量的动态变化 | 第36-37页 |
| ·果胶含量的动态变化 | 第37-39页 |
| ·果胶酶活性的动态变化 | 第39-40页 |
| ·还原糖、蔗糖、总糖、淀粉含量的动态变化 | 第40-42页 |
| ·多糖含量的动态变化 | 第42-43页 |
| ·在不同加工方法下印度南瓜（蜜栗）果实的主要营养成分的变化 | 第43-46页 |
| ·总胡萝卜素含量的动态变化 | 第43-44页 |
| ·果胶含量的动态变化 | 第44-45页 |
| ·果胶酶活性的动态变化 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-50页 |
| ·不同品种南瓜果实在生长发育过程中总胡萝卜素含量的变化规律 | 第46页 |
| ·果胶含量的动态变化规律 | 第46-47页 |
| ·不同品种南瓜果实在生长发育过程中果胶含量变化规律 | 第46-47页 |
| ·不同贮藏期和不同加工方法的印度南瓜（蜜栗）果胶含量变化规律 | 第47页 |
| ·果胶与果胶酶的关系 | 第47-49页 |
| ·南瓜果实在生长发育过程中果胶与果胶酶关系 | 第47-48页 |
| ·印度南瓜（蜜栗）果实在贮藏期果胶与果胶酶关系 | 第48-49页 |
| ·碳水化合物的动态变化规律 | 第49-50页 |
| ·不同品种南瓜果实在生长发育过程中碳水化合物含量的变化规律 | 第49-50页 |
| ·不同贮藏期的印度南瓜（蜜栗）果实碳水化合物含量的变化规律 | 第50页 |
| 5 结论 | 第50-52页 |
| ·南瓜总胡萝卜素含量的动态变化 | 第50页 |
| ·南瓜果胶含量的动态变化 | 第50页 |
| ·南瓜果胶酶活性的动态变化 | 第50-51页 |
| ·南瓜果实果胶与果胶酶的关系 | 第51页 |
| ·南瓜果实碳水化合物的动态变化 | 第51页 |
| ·最佳采摘时间的筛选 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
