| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 1 导论 | 第12-17页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·我国食品安全问题的背景环境 | 第12页 |
| ·HACCP 体系及其作用 | 第12-13页 |
| ·研究意义 | 第13页 |
| ·内容安排 | 第13-15页 |
| ·研究方法 | 第15页 |
| ·创新和不足 | 第15-17页 |
| ·创新 | 第15-16页 |
| ·不足 | 第16-17页 |
| 2 文献与理论综述 | 第17-28页 |
| ·文献综述 | 第17-20页 |
| ·理论综述 | 第20-26页 |
| ·企业动机及行为理论 | 第20-23页 |
| ·食品企业监管理论 | 第23-25页 |
| ·食品安全问题的经济学特征 | 第25-26页 |
| ·本章小结及对本文的启示 | 第26-28页 |
| 3 速冻食品安全问题的现状 | 第28-31页 |
| ·速冻食品的概念 | 第28页 |
| ·国内速冻食品发展概况 | 第28-29页 |
| ·影响速冻食品的质量安全因素 | 第29-30页 |
| ·农药残留以及微生物的污染 | 第29-30页 |
| ·加工操作不规范 | 第30页 |
| ·包装不达标 | 第30页 |
| ·冷藏链环节不完善 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 4 问卷调查及描述性分析 | 第31-49页 |
| ·调查方案设计 | 第31页 |
| ·调查方法 | 第31-32页 |
| ·企业选择 | 第31页 |
| ·调查方式和调查内容 | 第31-32页 |
| ·样本调查数据分析 | 第32-47页 |
| ·企业基本特征 | 第32-37页 |
| ·经营者对食品安全关心程度 | 第37-40页 |
| ·质量管理情况 | 第40-41页 |
| ·外部环境和其他基本特征 | 第41-43页 |
| ·企业基本性质与实施质量控制体系间的关系 | 第43-47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 5 福建省速冻食品企业实施HACCP 体系意愿的实证分析 | 第49-63页 |
| ·研究方法 | 第49-52页 |
| ·主成分分析法 | 第49-51页 |
| ·Logistic 回归 | 第51-52页 |
| ·实施HACCP 体系意愿影响因素的实证分析 | 第52-61页 |
| ·影响因素的提炼与选取 | 第52-53页 |
| ·影响因素的因子分析(Factor Analysis ) | 第53-59页 |
| ·对主成分的Logistic 回归分析 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 6 结论与政策建议 | 第63-67页 |
| ·研究结论 | 第63-65页 |
| ·政策建议 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 附录 | 第70-74页 |
| 致谢 | 第74页 |