燕窝及其相关产品鉴伪方法的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-33页 |
| ·功能性食品 | 第9-13页 |
| ·概述 | 第9-10页 |
| ·国内外发展情况 | 第10-12页 |
| ·功能性食品存在的问题 | 第12-13页 |
| ·燕窝概述 | 第13-20页 |
| ·来源及产地加工 | 第14-15页 |
| ·分类 | 第15-16页 |
| ·化学成分 | 第16-17页 |
| ·燕窝的作用 | 第17-20页 |
| ·燕窝及其相关产品常见掺假手段 | 第20页 |
| ·染色与漂白 | 第20页 |
| ·添加廉价原料 | 第20页 |
| ·添加廉价燕窝 | 第20页 |
| ·燕窝及其相关产品的常见鉴伪测定方法 | 第20-23页 |
| ·性状鉴定法 | 第20-21页 |
| ·显微鉴别法 | 第21页 |
| ·理化方法 | 第21-23页 |
| ·色谱法 | 第23页 |
| ·唾液酸 | 第23-28页 |
| ·唾液酸概述 | 第23-24页 |
| ·唾液酸及其衍生物生理作用 | 第24-26页 |
| ·唾液酸在食品科技中的应用及其检测方法 | 第26-28页 |
| ·燕窝鉴伪方法的发展趋势 | 第28-32页 |
| ·液相色谱.质谱联用 | 第28-30页 |
| ·二维液相色谱 | 第30-32页 |
| ·本论文的意义 | 第32-33页 |
| 2 材料与方法 | 第33-42页 |
| ·实验材料 | 第33-36页 |
| ·实验试剂 | 第33-34页 |
| ·实验仪器和材料 | 第34页 |
| ·待测样品 | 第34页 |
| ·主要溶液的配制 | 第34-36页 |
| ·高效液相色谱实验方法 | 第36-40页 |
| ·液相色谱实验条件 | 第36页 |
| ·高效液相色谱条件优化 | 第36页 |
| ·样品前处理方法及其优化 | 第36-38页 |
| ·标准曲线绘制、线性范围、最低检出限 | 第38页 |
| ·精密度、稳定性实验 | 第38-39页 |
| ·燕窝产品中唾液酸含量的检测实验 | 第39页 |
| ·样品添加回收实验 | 第39页 |
| ·常见伪品唾液酸含量的检测实验 | 第39-40页 |
| ·邻苯二胺盐酸盐的性质 | 第40页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳方法 | 第40页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳方法 | 第40页 |
| ·蛋白提取方法 | 第40页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳分离条件的优化 | 第40页 |
| ·氨基酸分析仪条件 | 第40-42页 |
| ·样品处理方法 | 第40页 |
| ·测定条件 | 第40页 |
| ·测定方法 | 第40-42页 |
| 3 结果与讨论 | 第42-63页 |
| ·高效液相色谱法测定燕窝及其产品中唾液酸的含量 | 第42-57页 |
| ·色谱条件的选择 | 第42-43页 |
| ·提取唾液酸条件的优化 | 第43-47页 |
| ·衍生化实验条件的优化 | 第47-49页 |
| ·方法的检出限,线性范围和精密度 | 第49-54页 |
| ·燕窝产品中唾液酸含量的测定 | 第54页 |
| ·常见伪品中唾液酸的含量检测 | 第54-55页 |
| ·冰糖燕窝制品中唾液酸的检测 | 第55-56页 |
| ·添加回收实验 | 第56-57页 |
| ·聚丙烯酰胺凝胶电泳对燕窝及其制品、伪品的鉴定 | 第57-61页 |
| ·分离胶浓度的优化 | 第57-59页 |
| ·白燕、血燕、冰糖燕窝及常见伪品的电泳谱带对比 | 第59-61页 |
| ·燕窝及冰糖燕窝氨基酸含量测定 | 第61-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 5 展望 | 第64-65页 |
| 6 参考文献 | 第65-70页 |
| 7 研究生期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 8 致谢 | 第71页 |
