山核桃的果实特性及制油工艺的研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-19页 |
| ·我国的山核桃属植物资源种类 | 第10-11页 |
| ·山核桃研究概况 | 第11-13页 |
| ·山核桃果皮的研究利用 | 第11页 |
| ·山核桃果仁的研究利用 | 第11-12页 |
| ·山核桃籽粨的研究利用 | 第12-13页 |
| ·山核桃油的提取工艺 | 第13-18页 |
| ·山核桃油主要提取方法 | 第13-15页 |
| ·油脂精炼 | 第15页 |
| ·不同制油工艺对油脂品质的影响 | 第15-16页 |
| ·油脂在储藏中的变化 | 第16-18页 |
| ·实验数据处理方法 | 第18页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第18-19页 |
| 2 不同品种山核桃的经济性状对比研究 | 第19-32页 |
| ·试验材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·试验材料与试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-24页 |
| ·山核桃的采集和山核桃油的提取 | 第20页 |
| ·山核桃种仁经济性状测定方法 | 第20-21页 |
| ·山核桃油品质的测定方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·不同品种山核桃种仁经济性状的比较 | 第24-26页 |
| ·山核桃种仁各经济性状间的相关性 | 第26-27页 |
| ·不同种山核桃脂肪酸组成的比较 | 第27-30页 |
| ·不同种山核桃油品质比较 | 第30-32页 |
| 3 不同工艺制取山核桃油的研究 | 第32-47页 |
| ·实验材料与试剂 | 第32-33页 |
| ·实验材料与试剂 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-36页 |
| ·超临界流体CO_2萃取法制取山核桃工艺研究 | 第33-34页 |
| ·低温液压榨法制取山核桃油 | 第34页 |
| ·浸提法制取山核桃油工艺及优化 | 第34-35页 |
| ·水酶法制取山核桃油工艺研究 | 第35-36页 |
| ·山核桃油的理化指标测定 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-45页 |
| ·超临界CO_2流体法制取山核桃油研究及工艺优化 | 第36-39页 |
| ·低温液压榨法制取山核桃油 | 第39-40页 |
| ·浸提法制取山核桃油研究及工艺优化 | 第40-42页 |
| ·水酶法制取山核桃油研究及工艺优化 | 第42-45页 |
| ·不同工艺制取山核桃油品质对比 | 第45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 4 山核桃干果储藏试验 | 第47-57页 |
| ·材料与仪器 | 第47页 |
| ·试验材料 | 第47页 |
| ·仪器与试剂 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·含油率变化规律 | 第48-52页 |
| ·各脂肪酸组成成分含量变化趋势 | 第52-56页 |
| ·本章总结 | 第56-57页 |
| 5 山核桃油的稳定性研究 | 第57-64页 |
| ·材料与仪器 | 第57页 |
| ·试验材料 | 第57页 |
| ·仪器与试剂 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-58页 |
| ·天然抗氧化剂食用油的配制 | 第57页 |
| ·油脂氧化稳定性测定原理及方法 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-62页 |
| ·不同抗氧化剂对山核桃油的稳定性影响 | 第58-59页 |
| ·油脂贮藏条件对油脂稳定性的影响 | 第59-61页 |
| ·油脂脂肪酸组成及成分与稳定性的关系 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 6 结论和展望 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64-65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 附录A | 第72-73页 |
| 附录B | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74页 |
