| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6页 |
| 绪论 | 第8-14页 |
| 第一章 食品掺假问题 | 第14-20页 |
| 1.1 食品掺假的表现 | 第14-17页 |
| 1.2 食品掺假的特点 | 第17-19页 |
| 1.3 食品掺假问题产生的社会背景 | 第19-20页 |
| 第二章 食品掺假问题的民间反应 | 第20-31页 |
| 2.1 民众了解掺假的渠道 | 第20-22页 |
| 2.2 下层民众有妥协也有反抗 | 第22-27页 |
| 2.3 化学家和医生掀起反掺假运动 | 第27-31页 |
| 第三章 官方应对措施 | 第31-44页 |
| 3.1 食品安全政策的构建 | 第31-37页 |
| 3.1.1 相关法律的颁布 | 第31-34页 |
| 3.1.2 相关法律的实施 | 第34-37页 |
| 3.2 改革食品检查 | 第37-41页 |
| 3.2.1 食品检查员的来源和职责 | 第37-38页 |
| 3.2.2 食品检查员数量增加 | 第38-39页 |
| 3.2.3 食品检查员专业化 | 第39-41页 |
| 3.3 官方应对措施的效果 | 第41-44页 |
| 结语 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-50页 |
| 附录 | 第50-58页 |
| 案例1 | 第50-53页 |
| 案例2 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果 | 第59页 |