| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-17页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第15-17页 |
| 1.3 研究方法 | 第17-18页 |
| 1.4 研究框架与创新点 | 第18-21页 |
| 1.4.1 研究框架 | 第18-19页 |
| 1.4.2 研究的创新点 | 第19-21页 |
| 第2章 相关概念界定与理论分析 | 第21-27页 |
| 2.1 概念界定 | 第21页 |
| 2.2 乳制品质量安全理论 | 第21-23页 |
| 2.3 经营管理理论 | 第23-24页 |
| 2.4 风险控制理论 | 第24-27页 |
| 第3章 乳制品质量安全风险分析 | 第27-36页 |
| 3.1 乳制品质量安全风险控制现状与问题 | 第27-30页 |
| 3.1.1 乳制品质量安全风险控制现状 | 第27-28页 |
| 3.1.2 乳制品质量安全风险控制存在的问题 | 第28-30页 |
| 3.2 乳制品质量安全风险特征 | 第30-32页 |
| 3.2.1 阶段性 | 第30页 |
| 3.2.2 隐蔽性 | 第30-31页 |
| 3.2.3 变动性 | 第31页 |
| 3.2.4 危害的不可逆性 | 第31页 |
| 3.2.5 影响的外部性 | 第31-32页 |
| 3.3 乳制品质量安全风险来源 | 第32-36页 |
| 3.3.1 原料乳生产阶段的质量安全风险 | 第32-33页 |
| 3.3.2 乳制品加工阶段的质量安全风险 | 第33-34页 |
| 3.3.3 乳制品分销阶段的质量安全风险 | 第34-36页 |
| 第4章 乳制品生产企业质量安全风险评价指标体系构建与分析 | 第36-48页 |
| 4.1 乳制品质量安全风险指标体系构建 | 第36-38页 |
| 4.1.1 指标选择 | 第36-37页 |
| 4.1.2 指标分析 | 第37-38页 |
| 4.2 乳制品质量安全风险评价分析 | 第38-48页 |
| 4.2.1 评价方法选择 | 第38-39页 |
| 4.2.2 因子分析 | 第39-45页 |
| 4.2.3 模糊物元评价 | 第45-48页 |
| 第5章 乳制品生产企业质量安全风险控制体系建设建议 | 第48-50页 |
| 5.1 加强原料乳生产的质量控制，推广先进的经营模式 | 第48页 |
| 5.2 提升企业科技创新与运营管理能力，保障企业长远发展 | 第48-49页 |
| 5.3 推广新的信息管理技术，降低价格风险 | 第49页 |
| 5.4 行业分析与运营资产并重，提升成长能力 | 第49-50页 |
| 第6章 主要结论与展望 | 第50-52页 |
| 6.1 主要结论 | 第50页 |
| 6.2 研究展望 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第58页 |
