| 摘要 | 第5-7页 |
| Absract | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第10-22页 |
| 1.1 蛋白质含量与稻米品质的关系 | 第10-13页 |
| 1.1.1 蛋白质含量与加工品质、外观品质的关系 | 第10页 |
| 1.1.2 蛋白质及其组分含量与蒸煮食味品质的关系 | 第10-13页 |
| 1.1.3 籽粒蛋白质含量与矿质元素的关系 | 第13页 |
| 1.2 水稻籽粒蛋白质的合成与积累 | 第13-18页 |
| 1.2.1 水稻籽粒蛋白质及其组分的的生物合成 | 第14页 |
| 1.2.2 水稻籽粒氮代谢途径及关键酶 | 第14-17页 |
| 1.2.3 籽粒氮代谢酶与蛋白质含量的相关性 | 第17-18页 |
| 1.3 氮素施用对稻米蒸煮食味品质的影响 | 第18-20页 |
| 1.3.1 直链淀粉含量 | 第18-19页 |
| 1.3.2 胶稠度 | 第19页 |
| 1.3.3 RVA | 第19-20页 |
| 1.3.4 稻米蒸煮食味品质的评价方法 | 第20页 |
| 1.4 氮素施用对蛋白质及其组分的影响 | 第20-21页 |
| 1.5 本研究的目的和意义 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-28页 |
| 2.1 试验地点 | 第22页 |
| 2.2 供试材料与试验设置 | 第22页 |
| 2.3 测定项目与方法 | 第22-27页 |
| 2.3.1 株高、茎蘖数和SPAD值的测定 | 第22页 |
| 2.3.2 产量的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.3 植株各器官氮含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.4 氮代谢关键酶活性测定 | 第23-25页 |
| 2.3.5 稻米主要品质性状测定 | 第25-27页 |
| 2.4 数据处理与分析 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-59页 |
| 3.1 近等基因系蛋白质含量变化及其与稻米品质的关系 | 第28-44页 |
| 3.1.1 近等基因系的若干表型差异 | 第28-29页 |
| 3.1.2 稻米蛋白质含量 | 第29-31页 |
| 3.1.3 加工品质与外观品质 | 第31页 |
| 3.1.4 蒸煮食味品质 | 第31-35页 |
| 3.1.5 籽粒游离氨基酸含量 | 第35-36页 |
| 3.1.6 稻米蛋白质含量与稻米品质的关系 | 第36-37页 |
| 3.1.7 稻米蛋白质组分及其与食味品质的关系 | 第37-39页 |
| 3.1.8 水稻结实期植株各器官含氮率变化 | 第39-41页 |
| 3.1.9 结实期籽粒氮代谢关键酶活性的变化 | 第41-44页 |
| 3.2 不同类型水稻品种蛋白质含量变化及其与稻米品质的关系 | 第44-59页 |
| 3.2.1 供试品种的生长表现 | 第44-46页 |
| 3.2.2 稻米蛋白质含量 | 第46-47页 |
| 3.2.3 加工品质与外观品质 | 第47页 |
| 3.2.4 蒸煮食味品质 | 第47-50页 |
| 3.2.5 籽粒游离氨基酸含量 | 第50页 |
| 3.2.6 稻米蛋白质含量与稻米品质的关系 | 第50-52页 |
| 3.2.7 稻米蛋白质组分及其与食味品质的关系 | 第52-53页 |
| 3.2.8 结实期籽粒氮代谢关键酶活性的变化 | 第53-59页 |
| 4 讨论 | 第59-65页 |
| 4.1 G1基因和sd1基因对产量形成的影响机制 | 第59-60页 |
| 4.2 G1基因和sd1基因对稻米蛋白质含量的影响及其与稻米品质的关系 | 第60-61页 |
| 4.3 氮素水平对稻米蛋白质含量及其稻米品质的影响 | 第61-63页 |
| 4.4 籽粒氮代谢关键酶与稻米蛋白质积累的关系 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
