| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 绪论 | 第10-24页 |
| 一、选题意义 | 第10-13页 |
| 二、国内外关于该课题的研究现状及趋势 | 第13-21页 |
| 三、研究方法 | 第21-22页 |
| 四、重点和难点 | 第22-24页 |
| 第一章 中外饮食文化交流 | 第24-76页 |
| 第一节 域外饮食的传入 | 第24-48页 |
| 一、食品 | 第24-38页 |
| 二、调味品 | 第38-48页 |
| 第二节 华夏饮食文化圈的形成 | 第48-66页 |
| 一、农耕文化的西扩 | 第48-53页 |
| 二、饮食文化的东传 | 第53-56页 |
| 三、饮食器具的对外交流 | 第56-61页 |
| 四、饮食习惯的对外交流—以饮茶为例 | 第61-66页 |
| 第三节 文本中的异域食品——古人的对世界的认识与想象 | 第66-75页 |
| 一、异化的食物 | 第67-72页 |
| 二、具有神奇功效的食物 | 第72-74页 |
| 三、与饮食相关之物的记载 | 第74-75页 |
| 小结 | 第75-76页 |
| 第二章 饮食与商业发展 | 第76-95页 |
| 第一节 日渐繁荣的饮食业 | 第76-85页 |
| 一、从业者的身份与生活状态 | 第76-80页 |
| 二、隋唐饮食业的发展趋势 | 第80-85页 |
| 第二节 饮食相关市场的形成 | 第85-94页 |
| 一、粮市 | 第85-88页 |
| 二、生鲜市 | 第88-91页 |
| 三、果蔬市 | 第91-93页 |
| 四、调料市 | 第93-94页 |
| 小结 | 第94-95页 |
| 第三章 饮食与社会阶层 | 第95-135页 |
| 第一节 奢侈精美的皇家饮食 | 第95-117页 |
| 一、掌管饮食的职能部门 | 第95-103页 |
| 二、皇家饮食特征 | 第103-117页 |
| 第二节 附庸风雅的士人饮食 | 第117-127页 |
| 一、构建美食基本观念 | 第117-122页 |
| 二、分处两极的饮食习惯 | 第122-127页 |
| 第三节 贫民饮食 | 第127-134页 |
| 一、自然灾害的影响 | 第128-130页 |
| 二、赋役的影响 | 第130-132页 |
| 三、战祸的影响 | 第132-134页 |
| 小结 | 第134-135页 |
| 第四章 饮食的社会功能 | 第135-180页 |
| 第一节 饮食的社会交往功能 | 第135-153页 |
| 一、政治性交往 | 第135-145页 |
| 二、情谊性交往 | 第145-150页 |
| 三、功利性交往 | 第150-153页 |
| 第二节 沟通人与神的特殊饮食 | 第153-160页 |
| 一、沟通人神的桥梁 | 第153-156页 |
| 二、神仙思想下的特殊饮食 | 第156-160页 |
| 第三节 饮食的情感表达功能 | 第160-179页 |
| 一、婚礼仪式中的饮食行为 | 第161-173页 |
| 二、丧礼中的饮食象征与礼仪教化 | 第173-179页 |
| 小结 | 第179-180页 |
| 第五章 饮食与社会心理 | 第180-211页 |
| 第一节 以“惜粮”观念为中心的家庭节俭教育 | 第180-182页 |
| 第二节 曲江宴与科举 | 第182-187页 |
| 一、隋唐科举的发展轨迹 | 第183-184页 |
| 二、文教兴衰与饮食发展 | 第184-187页 |
| 第三节 烧尾宴与以官为贵的思想观 | 第187-191页 |
| 一、“烧尾”中的身份转化 | 第187-189页 |
| 二、“烧尾宴”的内容与形式 | 第189-191页 |
| 第四节 饮食禁忌与生育观 | 第191-199页 |
| 一、求子与饮食禁忌 | 第191-193页 |
| 二、优生优育与饮食 | 第193-196页 |
| 三、三日洗儿与满月庆贺 | 第196-199页 |
| 第五节 尊老敬老的家庭伦理观 | 第199-207页 |
| 一、国家赏赐 | 第200-202页 |
| 二、日常供奉 | 第202-204页 |
| 三、时令节日 | 第204-207页 |
| 第六节 一饭之恩与报恩思想 | 第207-210页 |
| 小结 | 第210-211页 |
| 第六章 隋唐饮食变迁——以“杂饮”为例 | 第211-223页 |
| 第一节 隋唐以前的杂饮 | 第211-212页 |
| 第二节 隋代的杂饮 | 第212-219页 |
| 一、五色饮 | 第213-215页 |
| 二、五香饮 | 第215-217页 |
| 三、四时饮 | 第217-219页 |
| 第三节 唐代的杂饮 | 第219-221页 |
| 一、原料多样化 | 第219-220页 |
| 二、制作方法多样化 | 第220页 |
| 三、制作人员多样化 | 第220-221页 |
| 小结 | 第221-223页 |
| 结论 | 第223-227页 |
| 参考文献 | 第227-240页 |
| 致谢 | 第240-242页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第242页 |