水酶法提取油茶籽油的工艺及品质研究
| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·油茶籽和茶叶籽概述 | 第11-12页 |
| ·茶籽主要的化学成分及价值 | 第12-14页 |
| ·茶油工艺研究进展 | 第14-16页 |
| ·制油技术 | 第14-15页 |
| ·水酶法提油工艺基本原理及研究现状 | 第15-16页 |
| ·茶油理化性质及活性成分 | 第16-19页 |
| ·茶油常规理化性质 | 第16-17页 |
| ·茶油脂肪酸组成 | 第17-18页 |
| ·茶油活性成分及功能 | 第18-19页 |
| ·油茶籽油贮存稳定性 | 第19页 |
| ·茶籽粕综合利用概述 | 第19-20页 |
| ·立题依据和意义 | 第20-21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 油茶籽仁及壳的组成成分分析 | 第22-30页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·实验材料与方法 | 第22-25页 |
| ·材料与试剂 | 第22页 |
| ·实验仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-29页 |
| ·油茶籽的壳仁比例测定 | 第25页 |
| ·油茶籽各组成成分测定 | 第25-26页 |
| ·粗脂肪含量测定 | 第26-27页 |
| ·总氮含量和水溶性蛋白质含量测定 | 第27页 |
| ·总糖含量和水浸出物含量测定 | 第27页 |
| ·茶籽多酚和总黄酮含量测定 | 第27-28页 |
| ·皂素、淀粉和还原糖含量测定 | 第28页 |
| ·油茶籽元素组成测定 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 油茶籽水酶法提油工艺研究 | 第30-49页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·实验材料与方法 | 第30-35页 |
| ·材料与试剂 | 第30-31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-48页 |
| ·不同预处理方式对提油率的影响 | 第35-36页 |
| ·蒸汽预处理时间对提油率的影响 | 第36-37页 |
| ·pH值对提油率影响 | 第37页 |
| ·离心转速及时间对料液分离的影响 | 第37-38页 |
| ·破乳方式对提油率的影响 | 第38-39页 |
| ·乳化物的超微结构观察 | 第39-40页 |
| ·酶制剂对提油率的影响 | 第40页 |
| ·酶制剂添加量对提油率的影响 | 第40-42页 |
| ·两种酶复合对提油率的影响 | 第42页 |
| ·酶添加顺序对提油率的影响 | 第42-43页 |
| ·复合酶添加量对提油率影响 | 第43页 |
| ·复合酶作用时间对提油率影响 | 第43-44页 |
| ·料液比对提油率影响 | 第44-45页 |
| ·水酶法提油工艺正交实验 | 第45-46页 |
| ·复合酶处理后油茶籽细胞形态结构的观察 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第四章 油茶籽油品质分析 | 第49-62页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·实验材料与方法 | 第49-52页 |
| ·材料与试剂 | 第49页 |
| ·实验仪器 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-60页 |
| ·油茶籽油理化指标测定 | 第52-53页 |
| ·酸价、过氧化值和碘值测定 | 第53-54页 |
| ·相对密度和水分及挥发物测定 | 第54页 |
| ·皂化值和不皂化物测定 | 第54页 |
| ·磷脂含量测定 | 第54-55页 |
| ·油茶籽油的感官评价 | 第55-56页 |
| ·脂肪酸组成测定 | 第56-57页 |
| ·维生素E含量测定 | 第57-58页 |
| ·角鲨烯含量测定 | 第58页 |
| ·油茶籽油元素组成测定 | 第58-59页 |
| ·油茶籽油紫外光谱扫描 | 第59-60页 |
| ·油茶籽油红外光谱扫描 | 第60页 |
| ·本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 油茶籽油稳定性研究 | 第62-72页 |
| ·前言 | 第62页 |
| ·实验材料与方法 | 第62-64页 |
| ·材料与试剂 | 第62页 |
| ·实验仪器 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·结果与分析 | 第64-71页 |
| ·BHT清除自由基实验 | 第64页 |
| ·测试时间内温度及天气变化情况分析 | 第64-66页 |
| ·时间及温度的变化对水酶法油茶籽油的影响 | 第66-67页 |
| ·时间及温度的变化对热压法油茶籽油的影响 | 第67-68页 |
| ·BHT对水酶法油茶籽油的影响 | 第68-70页 |
| ·贮存温度对水酶法与热压法油茶籽油的影响 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第六章 油茶籽粕综合提取研究 | 第72-83页 |
| ·前言 | 第72页 |
| ·实验材料与方法 | 第72-77页 |
| ·材料与试剂 | 第72页 |
| ·实验仪器 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-77页 |
| ·结果与分析 | 第77-82页 |
| ·茶皂素纯度测定 | 第77-78页 |
| ·油茶籽粕蛋白质等电点测定 | 第78页 |
| ·油茶籽粕皂素和多糖综合提取 | 第78-79页 |
| ·油茶籽粕蛋白质和淀粉综合提取 | 第79-80页 |
| ·油茶籽粕多糖分子量测定 | 第80-81页 |
| ·油茶籽粕多糖单糖组成测定 | 第81-82页 |
| ·本章小结 | 第82-83页 |
| 结论 | 第83-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-91页 |
| 硕士期间发表的文章 | 第91页 |
