传统技艺传承与演变的社会成因--以古井贡酒的技术变革为例
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 一、 导论 | 第9-14页 |
| 1、 研究背景 | 第9-10页 |
| 2、 研究目的 | 第10页 |
| 3、 研究意义 | 第10-11页 |
| 4、 研究现状及评价 | 第11-13页 |
| 5、 研究方法 | 第13页 |
| 6、 主要研究内容与创新之处 | 第13-14页 |
| 二、 古井贡酒概况 | 第14-21页 |
| 1、 古井贡酒的起源 | 第14-16页 |
| ·历史 | 第14-15页 |
| ·传说 | 第15-16页 |
| 2、 有关“古井”的传说 | 第16-18页 |
| ·北魏古井 | 第16-17页 |
| ·充满传奇色彩的地下宋井 | 第17-18页 |
| 3、 “贡”字来自于四次进贡的历史 | 第18-19页 |
| 4、 古井贡酒企业发展概况 | 第19-21页 |
| 三、 古井贡酒酿造技艺的社会演变及成因 | 第21-33页 |
| 1、 三国以前主要为发酵酒，即九酝春酒 | 第21-23页 |
| 2、 明代蒸馏酒 | 第23-28页 |
| 3、 勾兑技术的实现 | 第28-33页 |
| 四、 从古井贡酒技艺传承看技术的社会建构 | 第33-38页 |
| 1. 经济发展决定技术选择的方向 | 第34-35页 |
| 2. 文化背景决定技术的传承与延续 | 第35-36页 |
| 3. 技术的发展受制于社会科学技术系统的成熟度 | 第36-38页 |
| 五、 结语 | 第38-42页 |
| 1、 低度、纯净、生态是发展的主要方向 | 第39页 |
| 2、 名优白酒和新工艺白酒将成为市场的主体 | 第39-40页 |
| 3、 技术进步是持续发展的动力 | 第40-42页 |
| 参考文献 | 第42-45页 |
| 附录 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46页 |
